常见的食用海参为例海棒槌，通常有以下种类仿刺参梅花参绿刺参花刺参图纹白尼参蛇目白尼参辐肛参白底辐肛参乌皱辐肛参黑海参玉足海参黑乳参糙海参方柱五角瓜参裸五角瓜参瘤五角瓜参海地瓜海棒槌等。
海老鼠又名海棒槌，一般很少有人食用，目前海老鼠是否有营养价值存疑，所以不推荐食用，而且据说海棒槌含毒皂甙海棒槌又名海老鼠，体为纺锤形，长约10厘米，后端延长成尾状生活时尾长为体长的15倍，触手15个，各有。
沙箸科棒海鳃科 Veretillidae 海仙人掌属 Cavernularia 海鳃目腔肠动物 下图为 肥大海仙人掌 Cavernularia obesa ，俗称 海仙人掌海黄瓜刺棒海毛笔 体呈棒形淡棕色，下部有长柄身体周围。
血红蛋白因为红细胞的作用是运输氧嘛，血红蛋白的特性就是在含氧多的地方易与养结合，含氧低的地方易于养分离，所以血红蛋白是红细胞主要结构成熟的红细胞还没有细胞核再就是细胞膜细胞质这种基本机构血红蛋白是。
体呈纺锤形，长一般412厘米生活时体呈肉红色，体壁很薄，半透明，干制后背部为棕黑色，腹部为浅棕色品质较差，但价格较低，许多饭店用此做海参菜谱，借人们对海参不熟悉之故，提升菜品档次，混淆视听海棒槌又称海。
不能吃，有毒学名又名海棒槌，无脊椎动物 形状体为椭圆纺锤形，后端具细长尾部，体壁柔软光滑，浅肉色或灰紫色，半透明，口周围有十五个触手，常潜伏在低潮线附近的沙内生活穴居在底潮线附近沙内，海棒槌我国分布很广。
像老鼠一样的海参叫鼠参，又名仿刺参，是可以食用的具体如下所示中文名称仿刺参，灰刺参刺参，灰参海鼠食用质量体壁厚而软糯，是北部沿海的食用海参中质量最好的一种。
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