用冷水干猪蹄筋如果用直接用冷水泡法蹄筋怎么泡发，至少要泡到24小时到48小时蹄筋怎么泡发，用手能捏动就可以了，还有一种泡法，就是把干猪蹄筋放到蒸笼中蒸，蒸四个小时，然后再用开水泡两个小时，这样可以缩短泡制时间材料猪脚筋沙茶；1干蹄筋还可以通过炒的方式泡发，不过比较复杂首先将食盐和蹄筋一起下锅，开大火翻炒2将蹄筋炒至收缩，出锅，滤掉食盐3锅里倒入菜油，冷油时就将在盐中炒过的蹄筋放入锅中，让油慢慢升温4当油温升高。
发好的蹄筋一掰即断，不散不碎，形状完好水漂去油刚发好的蹄筋切忌立即用水浸泡，因为它遇水会立即收缩，要等蹄筋冷却定形后再放入温水中浸泡有的在水中放入少许食碱以去掉油垢，增加蹄筋的漂白度有的用热水汆沮；3这时油温慢慢上升，由长支缩短4用筷子不停的翻圈转5这时候油温由中火移至中大火6先把发好的蹄筋放在锅里，加水淹没，姜，葱大火至沸腾，然后放料酒，小火炖五十分钟7最后把油发干蹄筋装盘。
新鲜的牛蹄筋就用水煮或蒸就可以了，煮到牛蹄筋软而不烂，入口筋道而又不老嚼不动为宜；1猪脚筋下水煮煮5分钟，泡入清水一夜2沙茶，酱油，陈醋，糖，盐，生粉，温水混合做成碗汁3炒锅放油烧热，下姜以及花椒煸香4先倒入碗汁，再倒入猪脚蹄翻炒均匀5汤汁都裹在猪脚筋上后，撒少许香菜炒。
1直接水煮后泡清水在热水里煮十多分钟后再用清水泡半个小时 2用油炸软之后放油锅里爆开把蹄筋放热油炸软后喷水在油锅里盖上锅盖让它爆开，等水份蒸发完没声音后捞起放水龙头下慢慢滴水一个晚上蹄筋具有美容。
1、如果急用，也可将蒸或炖好的牛蹄筋放在开水中煮沸，再浸一小时即可3找个保温瓶，将要发的干牛蹄筋放到瓶中，灌入开水后盖紧，第二天就成了上好的水发蹄筋了用这种方法泡发干牛蹄筋简单又方便，但是暖瓶会留有气味，很。
2、首先你需要用冷水进行浸泡，大概3~4个小时左右，然后中途适当的加一些盐放在里面，这样炮制出来的时候会显得比较松软，而且不会改变原始的味道，哦，嚼劲十足，非常的美味，当然你也可以加一些辣椒红烧出来，简直就是下饭的第。
3、红烧牛筋的制作材料主料牛蹄筋泡发750克 辅料冬笋50克，辣椒红，尖25克 调料盐3克，味精2克，香油2克，姜4克，酱油10克，淀粉豌豆10克，黄酒50克，植物油30克 红烧牛筋的特色色泽红润，筋韧软糯1将。
4、3发好的干牛蹄筋要剔去外层筋膜才能使用，如果带有残肉也要去除此外，上述方法不仅可以用来泡发干牛蹄筋，也可以用于其它的干蹄筋牛筋 2 牛筋怎样煮容易烂 1把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间。
5、猪蹄筋水发方法猪蹄用温水洗一次，下凉水锅中烧开，慢煮约23小时后，取出撕去外层筋皮，换新水下锅，小火慢煮，待煮透回软成透明状时，捞出用新水泡上，即可备用火烩蹄筋的做法主料猪蹄筋150克，辅料金华。
6、先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软，然后将蹄筋放入水中浸泡12个小时即可蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢其中，胶原蛋白被肠道吸收后，可使皮肤白嫩滋润。
7、泡发干猪脚筋要用热水猪脚筋泡发方法有如下几种1油发先将蹄筋洗净控干，温油下勺，约五六成热时，端离火位，慢慢浸煨，待油少凉时再上火加热，油热再放下待凉，找次反复三四次，漂出碱质，洗净，即可使用。
1、蹄筋有很多品种，干货蹄筋质地都很坚硬，特别是牛蹄筋更是质老而粗大因此，发制前须用木槌敲打，使之质地松软，受热后容易胀发，成品也酥脆无硬心 水发蹄筋的般过程是先将敲打过的待发蹄筋用水洗净，放入盛器内。
2、水发蹄筋先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高，再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用。
3、滤油冷却，然后用清水浸泡3个小时左右，洗干净油腻，就可以做菜了 也可以选择用水发，这种方法一般用来发牛蹄筋就是将蹄筋用清水浸泡后，用开水中小火煮到它够大的时候就可以做菜了再煮也就是这么大。
4、在泡蹄筋的水中加入食用碱50克，用双手轻轻搓揉蹄筋，直至蹄筋表面的油分被完全中和掉，再用清水反复冲洗4遍步骤4 水焖 将漂洗祛掉油分的蹄筋放入干净的容器内，倒入烧开的沸水没过表面，焖发至形体饱满在这个过程中。
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