怎样炖鸡 怎样炖鸡好吃又简单视频

金汇小助手 百科知识 2023-01-15 27 0

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怎样炖鸡块好吃又简单

炖鸡块怎样炖鸡的做法怎样炖鸡

食材:鲜鸡半只、食盐适量、干辣椒适量、八角1个、生姜适量、花椒适量、酱油适量。

1、首先鸡肉洗净切块。

2、然后准备好调料怎样炖鸡,干辣椒、八角、生姜、花椒。

3、接着锅中放油,油热后放入各种香料,炒香。

4、之后放入鸡块,翻炒至变色。

5、再者加入适量酱油,翻炒片刻。

6、然后加入适量水,小火炖半小时就做好怎样炖鸡了。

7、最后炖鸡块完成,出锅即可。

怎样炖鸡好吃又简单 三种简单又营养的炖鸡方法

1、清汤炖鸡

做清汤炖鸡最好用草鸡最为主要食材。制作时对鸡进行处理之后,直接放入冷水锅内。再放入调味品以及红枣,最后盖上锅盖用中火慢炖。如果你觉得用一般的锅具时间比较长可以换成高压锅。这样制作出来鸡汤味道清淡,鸡肉肥美。尤其适合现下这个季节。

2、山药炖鸡

秋季是吃山药炖鸡的最佳季节。山药中含有多酚氧化酶可以健脾益胃同时还具有养肺的作用。这道食谱制作起来也很简单。取半只母鸡和丹参、红枣、枸杞等用清水中火炖煮即可。建议用高压锅压15分钟后换砂锅继续煲。这样制作出来的鸡肉肉质软烂。汤汁入味。

3、蘑菇炖鸡

蘑菇炖鸡在鸡肉的做法中属于比较家常的一类。制作过程需要先把鸡肉剁成块。香菇准备适量。以及调味品。烹饪时候现在砂锅内放入油、葱姜蒜等爆香。然后放入鸡肉等肉变紧凑之后加入热水开始炖煮。放调味品的时候还可以添加米酒提味。

以上就是三种美味的炖鸡方法,最后提醒大家虽然鸡肉含脂肪低。但是吃的过多还是会引起发胖的。秋季养生应该根据我们的身体食用正常的量。过多或者过少都不可以。

怎样炖鸡才好吃

炖鸡好吃的炖法如下怎样炖鸡

1、整只鸡切小块怎样炖鸡,鸡腿留下来,划上几道口子。

2、锅中放油烧热,加入花椒小火煽香,加入适量葱、姜、蒜、红椒炒香。

3、倒入鸡块,炒至鸡肉发白,烹入适量老抽,大火翻炒。

4、加适量热水大火烧开,加入适量盐,炖两个小时,开盖,加入青蒜末,起锅。

怎样炖鸡肉好吃又简单窍门

炖鸡怎样炖鸡的做法怎样炖鸡

备用食材:老母鸡1只怎样炖鸡,老姜1块,大蒜2瓣,红枣4个,枸杞1小把,大葱1根,沙参5根,党参1小把,燕麦50克,鹰嘴豆50克,青稞50克,莲子20克,百合10克,食盐少许。

制作过程:

第一步,首先准备一只鸡,处理干净后差不多2斤重就可以怎样炖鸡了,将鸡剁成稍微大点的块,然后将剁好的鸡块放入一个容器中,加入清水开始浸泡,看到有血水的时候需要换掉水怎样炖鸡

第二步,直到浸泡至鸡块中没有血水出现的时候,即可将其冲洗干净,大葱1根,摘洗干净后切成长段,老姜1块,用刀拍碎即可,同时将其他所需要的食材准备到位;

第三步,红枣准备出适量,放入温水中浸泡一会,然后将其清洗干净,百合少许也需要事先放入水中泡一会,清洗干净,鹰嘴豆、青稞、莲子等一同处理干净后,待用,待将所有食材准备即可炖煮;

第四步,在锅中添上水,放入泡好水的鸡块,待将水煮开后,撇掉上面的浮沫,然后放入大葱、老姜、红枣、枸杞、党参、百合、鹰嘴豆、百合、莲子等等食材,用勺子搅拌一下;

第五步,同时再加上点食盐调味,大火差不多炖10分钟的时间,然后转至小火继续炖煮30-40分钟的时间,即可关火,将做好的鸡汤盛出便可享用了。

小技巧:

1、炖鸡的时候,有人先焯水,有人直接炖,大厨表示如果做错了,鸡汤不鲜肉还腥,教你1个妙招,便是将鸡块事先放入清水中浸泡,将其中的血水慢慢逼出,炖的汤会更加鲜香,而且不会有腥味;

2、炖鸡汤,冷水下锅即可,因为这道菜是以喝汤为主,所以盐可以早点下锅,煮的汤味道更浓,而如果是以吃肉为主,则需要推迟加盐的时间,否则盐使得肉变紧致,口感便不好了;

3、炖鸡汤需要小火慢慢炖,具体的时间根据实际情况来定,炖至用筷子可以轻松插入鸡肉中的时候就可以了。

炖鸡汤的方法

1、鸡肉洗干净后直接放进锅里炖,血水都跑到汤里去了,结果鸡汤又黑又腥。

2、焯水后再炖,虽然没什么腥味了,但肉质变得比较柴,说明焯水时间过长,但焯水时间短了血水无法除尽,也不好吃。

所以,直接炖或焯水炖都不是正确的做法,今天我和大家分享一下炖鸡汤的经验,饭店厨师说,想要鸡汤金黄鲜美,好喝不腥气,有2个关键步骤不能少,下面我把炖鸡汤的具体方法分享给大家,一起看看是哪2步吧。

【香菇炖鸡汤】

准备新鲜三黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。

1、买一只三黄鸡,最好是活鸡,冷冻鸡的口感、味道会差很多。三黄鸡宰杀后冲洗干净,用刀剁成小块,放入清水中浸泡1个小时。

浸泡鸡肉就是关键的第一步。鸡肉的腥味主要来源于血水,用清水浸泡,能让血水快速析出,这样就能减小腥味,鸡汤的颜色也会更清亮。

2、半小时换一次水,当鸡肉泡得发白后捞出,用清水冲洗干净,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫,这就是残留的血水,焯水后捞出用热水冲洗干净,沥干水分。

3、炒锅里倒入适量油,五成热时倒入鸡块,开小火煸炒,把鸡皮下的油脂炒出来,这样鸡汤会更香浓,颜色更加金黄。当鸡皮的颜色炒得焦黄就可以了。

煸炒鸡肉是关键的第二步,能让鸡肉更香浓,而且不油腻,特别好喝。

4、加入葱段、姜片、料酒翻炒去腥,倒入足够多的开水,大火煮开后转小火,继续炖1个小时。干香菇洗净,提前用水泡发,也倒入锅中和鸡肉一起炖。

5、枸杞、红枣用温水浸泡10分钟,一小时后加入鸡汤里,再加入适量食盐,继续炖10分钟即可,香浓鲜美的鸡汤就炖好了。

【炖鸡汤的技巧】

炖鸡汤除了要焯水,还有2步很重要,就是浸泡,煸炒。

浸泡出血水后,鸡肉的腥味减小,可以缩短焯水的时间,肉质就会非常鲜嫩,不会变老。

煸炒出油脂后,鸡肉吃起来不油腻,而在炖煮的过程中,油脂发生乳化让鸡汤更香浓,表面还有一层金黄的油层,看着就很有食欲。

怎样炖鸡容易烂?

炖鸡这样做容易烂:

1、如果老鸡在没杀之前怎样炖鸡,从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后怎样炖鸡,捏紧鸡嘴怎样炖鸡,以防吐出),然后再杀,炖时再用文火来炖,这样鸡肉很快就能炖烂。

2、炖老鸡时,在汤里放一至两把黄豆,肉就易烂怎样炖鸡了。

炖老鸡前,先用香醋爆炒一下,然后再炖便容易烂了。

3、加山楂炖鸡法:在炖老鸡时,放三四枚山楂,鸡肉就易烂了。

加土豆炖鸡法:炖老鸡时,放点儿土豆,鸡肉就易烂了。

加干菠菜炖鸡法:炖老鸡时,在锅里放适量怎样炖鸡的干菠菜,肉就易烂了。

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