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河鲈鱼和海鲈鱼海鲈鱼的区别具体如下海鲈鱼：
一、科目分类不同。
1、河鲈鱼。
别称五道黑。属硬骨鱼纲、鲈形目、鲈科。
2、海鲈鱼。
别称 七星鲈、花鲈、青鲈。属硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科。
二、形态特征不同。
1、河鲈鱼。
体侧扁海鲈鱼，长椭圆形，尾柄较细。头小，吻钝，口端位。下颌比上颌稍长，上颌骨后端达眼海鲈鱼的下方，上下颌及口盖骨上均有细齿。前鳃盖骨后缘有许多小锯齿，后鳃盖骨后缘有1根刺。两背鳍略分离，胸鳍侧位而较低，腹鳍胸位，尾鳍浅叉形，两叶末端圆。
2、海鲈鱼。
体型较大，鱼体型粗而较长，被有小鳞，尾直锐或圆。背鳍为重要特征，包括前面的棘部与後面的软条部，两部分通常相连，有时则以V形刻痕隔开。
三、栖息环境不同。
1、河鲈鱼。
河鲈生活于植物丛生的江河、湖泊中。通常有两个类群，一个种群生活于沿岸浅水区，以无脊椎动物为食，个体较小，生长也慢些，另一个种群栖居于深水区，以小型鱼类为食，个体大些，生长较快，三冬令可达成熟，最大个体可达500mm。
2、海鲈鱼。
栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。
四、分布地区不同。
1、河鲈鱼。
确实比海鲈鱼贵一些。河鲈仅在新疆布尔津地区产此鱼，生性凶猛，属于冷水性鱼类。
2、海鲈鱼。
多数生长在我国东部和南部沿海
五、特点不同。
1、海鲈鱼。
（花鲈）的肉质比较柴腥味也比较重，出售时以冰鲜为多。
2、河鲈鱼。
肉类似蒜瓣肉，特别是蒸河鲈，肉质淡甜鲜香，而且富有弹性。我国新疆北部生长，出售时一般是活鱼。
海鲈鱼体型较大且粗壮，鳞片粗糙，体长约为40厘米，体重500克以上，嘴巴较尖，而且海鲈鱼分黑鲈、白鲈两种，黑鲈体色为黑灰色，白鲈体色为青灰色，并且海鲈鱼的生性凶猛，是肉食性鱼类，主要以黄鲫、毛虾、鸟贼等为食，游动速度较快，反应敏捷。
海鲈鱼的形态特征
海鲈鱼分黑鲈和白鲈两种，体型较大且粗，鳞片粗糙，体长约为40厘米，体重400克以上，且海鲈鱼的上颌比下颌短，鱼嘴较尖，而且黑鲈体色为黑灰色，表面斑点较淡，白鲈体色为青灰色，两侧有不规则黑色斑点。
海鲈鱼的生活习性
海鲈鱼生性凶猛，属于肉食性鱼类，主要以黄鲫、白姑、缎虎、虾蛤、对虾、鹰爪虾、毛虾、银鱼、沙蚕、鸟贼为食，游动速度较快，反应敏捷，善捕食，而且海鲈鱼栖息在河口咸淡水地区，广泛分布在太平洋、东海、渤海等地带。
海鲈鱼的产地
海鲈鱼是我国的常见经济鱼类，在我国范围内，其产地位于青岛、石岛、秦皇岛、舟山群岛等地，捕捞渔期在春秋季节，每年的10-11月份为盛渔期。
海鲈鱼既是海鱼，又是淡水鱼。
鲈鱼分布于太平洋西部，我国沿海均产，以黄海、渤海较多，渔期为春、秋两季。每年的10-11月份为盛渔期，这时鲈鱼会洄游到咸淡水或者是淡水区域。在我国，鲈鱼的品种较多，比较常见的有海鲈鱼、松江鲈鱼、七星鲈鱼和加州鲈鱼四种。
海鲈鱼，性凶猛，以鱼、虾为食。海鲈鱼体型粗而较长，鳞片十分粗糙，一般身长110~120cm，体重15~18kg，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点；黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。
1.海鲈鱼一般生活在水下10到40米深度的地方。
2.从水层来看，海鲈鱼则是生活在上层或者中层的鱼。
3.海鲈鱼经常作为垂钓的对象，在气候比较合适的时候都是可以垂钓的，一年之中有八九个月都可以垂钓。
4.一般采用海钓的方式，使用的鱼竿也是专门的海竿。
5.在垂钓时可以直接从中层开始找起，找到鲈鱼生活的水层，然后开始垂钓即可。
鲈鱼体长而侧扁，一般体长为30～40厘米，体重400～1200克，眼间隔微凹。其间有4条隆起线。口大，下颌长于上颌。吻尖，牙细小，在两颌、犁骨及腭骨上排列成绒毛状牙带。前鳃盖骨后缘有细锯齿，隅角及下缘有钝棘。
侧线完全与体背缘平行、体被细小栉鳞，皮层粗糙，鳞片不易脱落、体背侧为青灰色。腹侧为灰白色，体侧及背鳍鳍棘部散布着黑色斑点。随年龄增长，斑点逐渐不明显。
背鳍2个稍分离。第一背鳍发达并有12根硬棘。第二背鳍由13根鳍条组成;腹鳍位于胸鳍始点稍后方。第二背鳍基部浅黄色，胸鳍黄绿色，尾鳝叉形呈浅褐色。
鲈鱼有河鱼也有海鱼，鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。鲈鱼品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，嘴大，背厚，鳞小，栖于近海，冬季回游到淡水中，主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。性凶猛，以鱼、虾为食。
我们通常所说的鲈鱼分淡水和海水两类，淡水鲈鱼以上海松江为好，松江鲈鱼身体肥圆，体长不过十多厘米，重一百多克，头大而扁平，口阔而眼小，黄褐色，身披几道黑条纹，还略带黑点。海水鲈鱼以河北海域的为佳。海水鲈鱼下颌长于上颌，背部青灰色，腹部白色，背有小黑斑点。它体型偏大、较长，下颌长于上颌，鱼嘴较尖，有别于淡水鲈鱼。
海鲈鱼的做法如下：
清蒸海鲈鱼
材料：海鲈鱼1条、花生油1勺、葱适量、姜8片、料酒1勺、香菜1小把、蒸鱼豉油1勺。
做法：
活鱼收拾干净（我用的是海鲈鱼），控干水分；在鱼背上斜着切几刀，正反两面都切（以便入味）。
在鱼上面倒些料酒，并放上姜片（正反两面和鱼肚中），腌制15分钟以上（我腌了1小时，主要是去鱼腥味）；将一半量的葱丝姜丝放在鱼盘中备用。
蒸锅烧开后，将腌好的鱼连盘子一并放入锅中，中火蒸10-15分钟左右（根据鱼的大小调整时间，1.5斤的鱼约10分钟，大的鱼适当延长时间）。
将蒸好的鱼取出，倒去多余的汤汁水分，放在盘中，并将剩余的姜丝葱丝、香菜摆在鱼身上；将花生油在另一个干净锅中热到冒烟关火，将热油倒鱼身上，将蒸鱼的调料（豉汁蒸鱼调料）浇在鱼上即可（也可用酱油、醋、酒、香油、糖自己调料）。
茄汁海鲈鱼
材料：海鲈鱼1条、青豆适量、玉米适量、胡萝卜适量、盐1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙、苹果醋半汤匙。
做法：
青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。
鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨（皮不断，切花刀，用盐、胡椒粉腌制十分钟入味）。
鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。
入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍（复炸这一遍最好在汁熬好后做），成金黄酥脆装。
把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁黏稠即可。
把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。
泰式柠檬蒸鲈鱼
材料：海鲈鱼1个、柠檬2个、红椒6个、大蒜头适量、香菜适量、盐适量、生姜适量。
做法：
把鱼切块，用少量盐，料酒腌一下。
红椒、大蒜、生姜切碎，香菜切碎。
把柠檬汁挤出用小碗盛着，放入调味料：鱼露、精盐、鸡精、白糖（多一些白糖）沾一点尝尝，汁不要太酸也不要太甜。
接着把鱼码成形，倒入调好味的柠檬汁，铺上红椒、大蒜、生姜碎。
写到这里，本文关于海鲈鱼和海鲈鱼的营养价值及功效的介绍到此为止了，如果能碰巧解决你现在面临的问题，如果你还想更加了解这方面的信息，记得收藏关注本站。
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