今天给各位分享红烧茄条的知识，其中也会对红烧茄条的家常做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
您好！做红烧茄子的技巧是：
先准备准备：茄子、食用油、盐、白糖、鸡精、味极鲜酱油、淀粉、大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、陈醋。
做法步骤：
1、首先，将2-3根新鲜的茄子清洗干净，去蒂掐尾后，再将它改刀切成小长条，然后，再把它倒入6成油温的热油中，把它们炸至变软、熟透，捞出、沥干油分，盛入盘中备用。
2、再来调给料汁，找个干净的空碗，先在碗中放入少许的盐和鸡精，以及2勺的白糖，再来2勺陈醋，2勺的味极鲜酱油，再注入等量的清水，把它们充分搅拌均匀后，再加入1勺淀粉，提升浓稠度。
3、起锅烧油，油热后，先放入1勺豆瓣酱，小火炒出红油后，再加入适量的葱姜蒜末，炒香后，再倒入事先炸好的茄子，翻炒上色后，再加入提前稀释好的料汁，转大火重新烧至沸腾即可。
4、出锅前，再撒入适量的蒜末和小葱花装饰下即可，红烧茄条制作完成，口味咸香微辣，口感滑嫩爽口，鲜香味美。
1、如果怕油腻，可以用煎的方式取代油炸，另外，裹干粉炸，也可以避免吸收入大量的油脂。
2、单独烧茄子，未免口味太过单调，大家可以加入1枚青椒或者尖椒烧着吃，喜欢吃辣的人兴许会更喜欢。
下面请看我们的操作：
准备青茄子一个，先去掉根部，削去外皮，再对半切开，切成滚刀块，放入盆中。
盆里加入白醋，用手拌匀，避免茄子氧化变黑；加入适量的玉米淀粉，抓拌均匀，加入淀粉可以锁住茄子里面的水分。
青椒一个切成滚刀块；红椒半个同样切成块；泡好的木耳一小把；西红柿半个切成小块，一起放入盆中。
蒜子几粒拍扁放入盆；大葱半个切成斜片，一起放入盘中备用。到这里食材就准备好啦。
锅中倒入食用油，油温至4成热时，下入拌好的茄子，用勺子翻动几下，使茄子受热均匀，开小火炸2分钟，炸至茄子外皮呈微黄色时，倒出控油。
锅中留少许底油，放入葱蒜爆香，加入豆瓣酱3克翻炒化开，倒入西红柿翻炒几下，再倒入青椒和木耳，快速翻炒片刻，添入一勺清水，加入食盐1克，白糖2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，翻炒化开调料。
加入老抽几滴调色，勾入少许水淀粉，使汤汁粘稠，倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
好了，这道超级下饭的红烧茄子就做好了，口感甜咸适中、香滑软糯，很是美味。红烧茄子是一道地道的家常菜，只要掌握好炸茄子的火候和红烧汁调料的比例，轻轻松松做出大厨水平，配馒头、配米饭都是妥妥的下饭利器。
下面是所用到的食材和调料：
食材：青茄子，西红柿，木耳，蒜子，大葱，淀粉
调料：食盐，胡椒粉，豆瓣酱，白糖，鸡粉，生抽，老抽，豆瓣酱
你好，很高兴回答你的问题。红烧茄子在家该怎么做？我的回答是：茄子是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，它不仅营养十分丰富，并且在烹饪方法上也是多种多样。比如：肉末茄子、凉拌烧茄子和茄盒等等，其中红烧茄子是我们家最喜欢制作和食用的一道美味佳肴，因为制作简单、味道鲜香、非常下饭而成为我家每星期必做三次的美味菜肴。最主要的是女儿也非常喜欢吃。
茄子紫色的外衣下含有丰富的营养，富含大量的蛋白质、脂肪和多种微量元素等营养成分，其中维生素p的含量很高，它的主要作用是软化血管、增强毛细血管的弹性，使心血管保持正常功能。正因为有此诸多营养和功效，所以深受朋友们喜爱。下面就来跟朋友们分享一道红烧茄子的制作方法，希望朋友们能够喜欢。
【红烧茄子】
特点：色泽鲜亮、味道鲜香、口感软糯、营养下饭
需要食材
主料：茄子2条
配料：大葱1根、大蒜3瓣、白糖1勺、淀粉1勺、食盐适量、食用油适量
调料：（酱汁用）生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、米醋1勺
开始制作
步骤1、将茄子去蒂洗净，用刀切成小条状，放入盆中，撒入食盐用手拌匀腌制15分钟。
步骤2、大葱洗净葱白切丝、葱绿切成葱花。。大蒜去皮切片。取空碗一只，倒入生抽、老抽、蚝油、淀粉、米醋和白糖兑上少许清水拌匀调成酱汁备用。
步骤3、将腌好的茄条用手挤去多余水分。锅中倒入适量食用油，把荵丝和蒜片倒入锅中炒香。
步骤4、然后将茄条放入锅中，炒至变软，将调好的酱汁倒入锅中，加入适量食盐翻拌均匀。盖盖焖煮2分钟，最后大火收汁，加入少许明油盛出，撒上葱花美味即成。
1、制作红烧茄子应选用质地鲜嫩的茄子制作，这样在口感上非常美味。
2、用食盐腌制茄子可破坏茄子中的海绵体，这样在制作时茄子的吸油能力大大降低，在食用时就不会觉得油腻。其次可增加茄子的底味。
3、蒜片也可分两次加入，开始放一半，最后出锅前再放一半，这样蒜香味更持久，增加菜品的香味，认人更有食欲。
4、因淀粉的加入，最后汤汁会变得浓稠，在收汁时要注意糊锅，需勤翻拌。
如果说学习做菜的过程是在打一个 游戏 的话，那么茄子这个食材就是其中的一个“精英怪”。为什么这么说呢？因为茄子在最家常的蔬菜中，算是少有的比较需要一点烹饪技巧的食材。我们一般哪怕没怎么学过做菜的人，初次炒个土豆丝、烧个豆腐可能不会做的特别美味，但也不至于无法下咽。但是做茄子可能就会遇到茄子完全不入味、茄子烧出来过于油腻，或者是汤汤水水一大碗等等让人吃不下去的情况。
这个问题主要出在茄子的预处理问题上，茄子的内部结构跟其他蔬菜有很大的区别，它的肉质就好像一块致密的海绵似得。这就很容易在烹饪的初始阶段吸油，然后这些额外吸进去的油又会在随后的烹饪过程中被释放出来，导致新手做茄子的时候会陷入“一开始怎么加油好像都不够，到最后又滋滋往外冒油”的尴尬情况。
要解决这个问题其实也很简单，可以在茄子改切好之后使用抓盐腌渍、不放油煸炒、微波炉叮一下、略微抓粉油炸等等方式把茄子先处理一下。这些操作可以在烧茄子之前破坏茄子那种容易吸油的结构，让我们后面的烹饪顺利进行，避免茄子吸油、不入味、汤汤水水太多等问题。
【主料】：茄子1个、青椒1个、西红柿1个。
【辅料】：蒜片、淀粉、油。
【调料】：盐、糖、生抽、老抽。
【制作】：
1、首先这肯定不是家常红烧茄子的唯一做法，大家也可以用豆瓣酱炒出红油来得到红润的红烧色泽·，配料也可以加些五花肉增加一些荤的元素，这些都是可以的，毕竟家常菜就是要以合自己口味为第一要素。我们的这个做法搭配其实算是地三鲜的一个变式，加入了西红柿来提供酸甜浓郁的汁水，让菜肴的口味层次更饱满一些。
2、不用担心油炸会让茄子额外吸油，因为我们已经提前通过盐渍的方式破坏掉了茄子本身容易吸油的特性。而且在处理过的茄子外面抓上一点薄薄的淀粉也有辅助作用，高温油会让淀粉急速糊化，从而减缓油脂的进入速度，还可以带来较强的焦香风味和口感。总之油炸的目的也是为了让最后成菜的口感可以保持住，而不是软烂乎乎的一坨。
3、我个人比较喜欢将水淀粉跟料汁分开准备，因为这个菜最后合菜的时候还是需要稍微略煮一下的，而且火不能太小，不然不足以将味道逼进食材里面。如果水淀粉直接加在料汁里面的话，这个火候就很难控制，一不小心底部就焦糊了，还是分开放省心。
最后再强调一遍，很重要的一点 ：茄子切好之后的加盐腌渍不可省略，这是让茄子不吸油的关键。如果不喜欢盐渍、油炸的方式，也可以用微波炉加热、不放油煸炒等方式代替。 总之在正式烹饪之前，我们需要对茄子进行一次“打击” ，将它那个比较容易吸油的原始结构破坏掉，这样在后面的烹饪过程中茄子才不会吸油、变得容易入味。
导语：茄子大家都会做红烧茄条，但是好吃的做法有多少人会呢红烧茄条，那么红烧茄条我下面分享怎么做好吃的做法给大家吧。
红烧茄子怎么做好吃
红烧茄子怎么做好吃一
材料：
茄子(紫色长茄)两根、姜一小块、蒜三瓣、郫县豆瓣10G、清水小半碗、盐3G、糖5G、醋5G、老抽8ML、淀粉5G。
做法：
1、茄子在做之前再切成条，否则容易迅速氧化变黑影响美观，姜，蒜都切成碎末备用。
2、锅内油热后倒入茄条炸到表面呈金黄，差不多都炒软红烧茄条了的时候捞出备用，此时在一小碗内调入老抽、醋、糖、盐、淀粉及些许清水将淀粉化开，搅匀。
3、锅内倒少许油，七成热后放入豆瓣炒出红油，再放入姜蒜碎炒出香味。
4、此时倒入小半碗水，烧开后放入茄条儿，炒匀。
5、最后淋入兑好的汁儿，炒匀即可起锅。
红烧茄子怎么做好吃二
1、先热锅烧油(比较多的'油)，将茄子切片后倒入稍微煎一下，8分熟就起锅放一旁;
2、热锅，冷油，将肉末放下去稍微一炒(冷油可以将肉末拨散)，加入洋葱粒、蒜茸、姜茸等一起翻炒。
3、加入酱油、糖、鸡粉、少许水焖一会儿，勾芡起锅，即可上桌。
红烧茄子怎么做好吃三
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。
写到这里，本文关于红烧茄条和红烧茄条的家常做法大全的介绍到此为止了，如果能碰巧解决你现在面临的问题，如果你还想更加了解这方面的信息，记得收藏关注本站。
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