本篇文章给大家谈谈油酥饼，以及油酥饼的做法和配方 酥脆蓬松对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
1、油皮：面粉200克、温开水适量。油酥：面粉40克、猪油25克。馅：面粉10克、白糖30克。
2、面粉逐次加入温开水，搅拌成絮状，揉成面团，盖上盖子醒40分钟。
3、做油酥，碗里放入面粉，油开倒入面粉搅拌成糊状，放凉待用。
4、做糖馅，白糖和面粉合在一起搅拌均匀。
5、油皮搓长条分成大小一样的小剂子。
6、油酥也分成同样大小的剂子。
7、把油皮压扁包入油酥搓圆球状。
8、再用擀面杖将面团擀成长条形并卷起。
9、接下来将面团擀薄、擀圆，加入适量糖馅搓成球状。
10、用刀背轻轻压扁。
11、锅里放油，放入面饼，开小火慢慢煎，煎到两面金黄盛出即可。
油酥饼油酥饼的做法步骤：
【食材准备】面粉400g，温水，260ml，盐，五香粉，食用油
【制作步骤】
1.中午我要烙饼，所以就把面和好油酥饼了，因为烙饼的面加水比较多，这就要给面一定的时间来吸收水分，400g面粉中加260ml温水，因为水比较多，开始揉面比较黏手，这时候我们就不揉了，给面团10分钟时间让它自己吸收水分，10分钟过后我们再揉，这会黏手的情况就会好转，揉好之后再饧20分钟，这会再来看面，用手一抻这个面团非常有筋性，也不会粘手了，这样面差不多就饧好了，大饼店烙饼的面会更软，但是也不会黏手，就是因为面饧发充分了。
2.调一碗油酥，这是烙饼层次多少的关键，两勺面粉，加适量盐调味，加点五香粉，不喜欢吃也可以不加，浇上烧热的油调成比较浓稠的油酥，不能调得太稀，不然擀饼的时候就容易擀出来了。
3.面饧好后擀成一张大薄饼，把调好的油酥倒在饼上面涂匀。
4.从大饼的一头向另一头卷起来，两头收口捏紧。用手揪成小剂子，想吃大一点烙饼就把剂子分得大一点，我比较喜欢小一点的饼，可以夹上蔬菜火腿肠，作为早餐非常美味。
5.把小剂子擀薄，电饼铛预热刷点油放入小饼开始烙，我一般只用电饼铛底部加热，两面加热烙出来的饼容易发硬。
6.电饼铛烙饼不能时间太长，一般翻三次面就熟了，看到饼鼓起来了就可以出锅。
用这种方法烙出来的油酥饼表皮酥脆，层次还丰富。只要掌握好面水比例，面团饧发到位你也能烙出来又软又好吃的油酥饼。把饼分开夹上点醋溜土豆丝，虽然简单，但是味道棒极了。
导语油酥饼： 油酥饼是陕西地方传统小吃中的代表油酥饼，其味道鲜美油酥饼，是其他地域小吃所不具备的。油酥饼始创于唐代油酥饼，被誉为“西秦第一点”，千余年来，几经战乱，历久不衰，一直流传至今。一起来学学做法吧!
用料主料
面粉800g、
调料
调和油适量、酵母(干)6g、水适量
油酥饼的做法
1.酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。
2.发好的面，手指沾面粉中间插一下，不回缩，即发好。
3.起锅，热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。
4.炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌，因为有余温，免的`糊油酥饼了。
5.这是炒好的油酥
6.将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。
7.将面剂子擀成牛舌状。
8.均匀的抹上油酥。
9.从上至下卷起，成卷状。
10.全部卷好的样子，放到一边醒上十分钟左右
11.醒好之后，将卷好的坯子搓成长条状，边搓边拎起来拎两下，尽量的拉长。
12.将长条盘起。成饼状。
13.全部是这个样子的，漂亮吧，像个小蜗牛似的。
14.电饼铛预热后，将小蜗牛轻轻按扁一下，然后擀成圆形，不要太薄了。发面饼有点厚度才好吃的。
15.电饼铛涂油后将饼放入，烙二分钟后，翻面再烙二分钟。松软的饼成功喽，开吃。
油酥饼的做法如下：
用料：面粉200克、干酵母2克、泡打粉2克、糖6克、开水适量、盐2克、小葱3.4根、油两汤匙、五香粉适量。
步骤：
1、准备食材，小葱洗净沥干待用。
2、将干酵母和糖用温水融化，倒入放有面粉和泡打粉的盆里，将揉好的面团盖上湿布放在温暖湿润的地方发酵至两倍大，大概一小时。
3、在发酵的时候准备油酥，准备小半碗面粉，上面撒点五香粉和盐，将油在锅中烧热浇入面粉中，搅拌均匀待用。
4、切葱花。
5、面发好后将面团取出，分成两个剂子，不要揉面，一个面团擀薄擀平。
6、刷上准备好的油酥，上面均匀撒上葱花。
7、竖着卷起。
8、用刮刀从中间横切开成两条。
9、从一头开始盘起，最后的收口放下面盘紧。
10、压扁擀平。
11、锅里放点油开小火，将面团放进去两面煎成金黄色就可以啦，葱香四溢。
油酥饼的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于油酥饼的做法和配方 酥脆蓬松、油酥饼的信息别忘了在本站进行查找喔。
评论