本篇文章给大家谈谈油酥饼,以及油酥饼的做法和配方 酥脆蓬松对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
1、油皮:面粉200克、温开水适量。油酥:面粉40克、猪油25克。馅:面粉10克、白糖30克。
2、面粉逐次加入温开水,搅拌成絮状,揉成面团,盖上盖子醒40分钟。
3、做油酥,碗里放入面粉,油开倒入面粉搅拌成糊状,放凉待用。
4、做糖馅,白糖和面粉合在一起搅拌均匀。
5、油皮搓长条分成大小一样的小剂子。
6、油酥也分成同样大小的剂子。
7、把油皮压扁包入油酥搓圆球状。
8、再用擀面杖将面团擀成长条形并卷起。
9、接下来将面团擀薄、擀圆,加入适量糖馅搓成球状。
10、用刀背轻轻压扁。
11、锅里放油,放入面饼,开小火慢慢煎,煎到两面金黄盛出即可。
油酥饼油酥饼的做法步骤:
【食材准备】面粉400g,温水,260ml,盐,五香粉,食用油
【制作步骤】
1.中午我要烙饼,所以就把面和好油酥饼了,因为烙饼的面加水比较多,这就要给面一定的时间来吸收水分,400g面粉中加260ml温水,因为水比较多,开始揉面比较黏手,这时候我们就不揉了,给面团10分钟时间让它自己吸收水分,10分钟过后我们再揉,这会黏手的情况就会好转,揉好之后再饧20分钟,这会再来看面,用手一抻这个面团非常有筋性,也不会粘手了,这样面差不多就饧好了,大饼店烙饼的面会更软,但是也不会黏手,就是因为面饧发充分了。
2.调一碗油酥,这是烙饼层次多少的关键,两勺面粉,加适量盐调味,加点五香粉,不喜欢吃也可以不加,浇上烧热的油调成比较浓稠的油酥,不能调得太稀,不然擀饼的时候就容易擀出来了。
3.面饧好后擀成一张大薄饼,把调好的油酥倒在饼上面涂匀。
4.从大饼的一头向另一头卷起来,两头收口捏紧。用手揪成小剂子,想吃大一点烙饼就把剂子分得大一点,我比较喜欢小一点的饼,可以夹上蔬菜火腿肠,作为早餐非常美味。
5.把小剂子擀薄,电饼铛预热刷点油放入小饼开始烙,我一般只用电饼铛底部加热,两面加热烙出来的饼容易发硬。
6.电饼铛烙饼不能时间太长,一般翻三次面就熟了,看到饼鼓起来了就可以出锅。
用这种方法烙出来的油酥饼表皮酥脆,层次还丰富。只要掌握好面水比例,面团饧发到位你也能烙出来又软又好吃的油酥饼。把饼分开夹上点醋溜土豆丝,虽然简单,但是味道棒极了。
导语油酥饼: 油酥饼是陕西地方传统小吃中的代表油酥饼,其味道鲜美油酥饼,是其他地域小吃所不具备的。油酥饼始创于唐代油酥饼,被誉为“西秦第一点”,千余年来,几经战乱,历久不衰,一直流传至今。一起来学学做法吧!
用料主料
面粉800g、
调料
调和油适量、酵母(干)6g、水适量
油酥饼的做法
1.酵母用温开水融解后,静置三五分钟,然后加到面粉中。之后一点点的加水,将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。
2.发好的面,手指沾面粉中间插一下,不回缩,即发好。
3.起锅,热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。
4.炒到面粉变色即关火,勺子不要停,要一直搅拌,因为有余温,免的`糊油酥饼了。
5.这是炒好的油酥
6.将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。
7.将面剂子擀成牛舌状。
8.均匀的抹上油酥。
9.从上至下卷起,成卷状。
10.全部卷好的样子,放到一边醒上十分钟左右
11.醒好之后,将卷好的坯子搓成长条状,边搓边拎起来拎两下,尽量的拉长。
12.将长条盘起。成饼状。
13.全部是这个样子的,漂亮吧,像个小蜗牛似的。
14.电饼铛预热后,将小蜗牛轻轻按扁一下,然后擀成圆形,不要太薄了。发面饼有点厚度才好吃的。
15.电饼铛涂油后将饼放入,烙二分钟后,翻面再烙二分钟。松软的饼成功喽,开吃。
油酥饼的做法如下:
用料:面粉200克、干酵母2克、泡打粉2克、糖6克、开水适量、盐2克、小葱3.4根、油两汤匙、五香粉适量。
步骤:
1、准备食材,小葱洗净沥干待用。
2、将干酵母和糖用温水融化,倒入放有面粉和泡打粉的盆里,将揉好的面团盖上湿布放在温暖湿润的地方发酵至两倍大,大概一小时。
3、在发酵的时候准备油酥,准备小半碗面粉,上面撒点五香粉和盐,将油在锅中烧热浇入面粉中,搅拌均匀待用。
4、切葱花。
5、面发好后将面团取出,分成两个剂子,不要揉面,一个面团擀薄擀平。
6、刷上准备好的油酥,上面均匀撒上葱花。
7、竖着卷起。
8、用刮刀从中间横切开成两条。
9、从一头开始盘起,最后的收口放下面盘紧。
10、压扁擀平。
11、锅里放点油开小火,将面团放进去两面煎成金黄色就可以啦,葱香四溢。
油酥饼的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于油酥饼的做法和配方 酥脆蓬松、油酥饼的信息别忘了在本站进行查找喔。
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