凯撒汁 凯撒汁英语

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西餐凯撒汁的做法

准备材料凯撒汁：蛋黄1个、白糖25g、盐1g、玉米油110g、白醋25g

制作步骤：

1、称好材料备用

2、将白糖加入蛋黄中打散

3、打至发白膨胀至两倍多

4、加入少量玉米油继续打至均匀

5、再加入玉米油进行搅打

6、直到特别浓稠提起打蛋器粘在上面缓慢滴落 

7、加入白醋继续搅拌均匀凯撒汁，基本上是少量加三次玉米油分别搅打均匀至浓稠状再加入一小勺白醋凯撒汁，重复以上步骤凯撒汁，直到材料用完，这个过程手打比较累，可以用电动打蛋器操作，节省时间体力

8、做好凯撒汁的凯撒酱呈乳白色，细腻柔滑

法汁和凯撒汁的区别

材料不同，味道不同。

1、凯撒汁是以生蛋黄、菜油为主，法汁青椒辣根. 酸菜. 鱼子酱为主。

2、凯撒汁以酸乳风味、甜酸风味、甜香风味，法汁以淡淡的芥末味。

凯撒汁什么味道

类似大蒜凯撒汁的味道凯撒汁，偏酸。

凯撒汁是以生蛋黄、菜油为主材的菜肴名。将鸡蛋黄与法芥末酱一起在沙律篼中打起至乳白状凯撒汁，然后加入蒜蓉和银鱼柳碎拌匀，接着将菜油慢落打起成汁，加入鲜柠檬汁拌匀后，再加入烟肉碎和芝士粉调味，就做成凯撒汁凯撒汁了。

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