本篇文章给大家谈谈无人餐厅，以及杭州无人餐厅对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
一，智能无人餐厅是指利用智能设备进行餐厅的运营维护，节省餐厅运营中所产生的人工费、水电费以及其他的重负担费用，减少运营费用提高利润 。
无人餐厅的无人并非无人就餐，而是无人服务。智能无人餐厅中的服务都是由智能设备代替，操作新颖、安全健康。
二、智能无人餐厅的发展前景
据国家统计局数据显示，2018年全国餐饮收入达4万亿元，快餐占1.8万亿元。2018年外卖市场规模近2000亿，2019年将突破2500亿，外卖的优势在于解决了大家的不便之处，才迅速分割了传统餐饮近18000亿的市场。
海底捞一直都走在餐饮智能化，2010年，海底捞就开启了外卖服务；2011年，海底捞开始统一使用iPad点餐；2015年，海底捞第一次尝试推出智能化餐厅，通过数字化屏幕投放，实现后厨透明智能化。
2018年10月28日，斥资1.5亿打造的海底捞首家智慧餐厅，已在北京正式营业。所谓智慧餐厅，从等位点餐，到厨房配菜、调制锅底和送菜，都融入了一系列“黑 科技 ”，实现了“无人化”。
如今，海底捞热烈拥抱新技术不仅降低人力成本，提高经营效率，食品也更加安全，改造了餐饮这个传统产业。无人餐厅是一种很好的尝试，可以说，它的本质是切切实实帮助餐饮商家解决问题，并且能给顾客带来更好的购物体验。
1、无人后厨区
智能化的后厨是海底捞智慧餐厅的最大亮点。消费者下单后，前台点餐系统，就自动告知出菜机通过机械臂，从菜品仓库中开始配菜。所有菜品都是从自动控温30万级超洁净智能菜品仓库中，经过全程0~4℃冷链保鲜物流直达门店，进入自动出菜机。
无人餐厅不需要任何人洗菜，菜品反而更洁净安全。
2、机器人传菜
机器臂配好菜后，在一旁待命的机器人就会得到指令，准确无误地将菜品送到顾客桌子前。在这个过程中，每一份菜都有一个类似“身份证”的RFID标签。也就是说，每一盘菜都能被追踪，出了问题能找到责任人，过期菜品会被自动丢弃，这就大大降低了人为工作造成的食品安全风险。
3、独创自动配锅机
为了最大限度实现无人化，海底捞独创一种自动配锅机，一举颠覆了传统的人工配汤底。
点餐时顾客可以选择喜欢的口味，无论“加麻、加辣”，还是“少盐、少油”的个性化需求，都能实现私人定制。
更牛的是，顾客还能对自己调配的锅底命名保存，下次来了就能直接用，或者推荐给其无人餐厅他人用，火锅从此又多了一份社交属性。
4、酒水配送员不见了
在海底捞“无人餐厅”酒水区，设有一个3米高的自动酒水柜，可以容纳1100个抽屉，各类酒水饮料一应俱全。这个酒水区有一个“大脑”，系统根据点餐信息，可以将酒水自动送到一个出口处，顾客可以自己去取，也可以呼叫工作人员送达。
5、等位区服务员下岗了
人性化等位区一直是海底捞的服务招牌，顾客可以在这里美甲、擦鞋、坐按摩椅。但是在“无人餐厅”里，这些服务员彻底下岗。
它设置了一个超级等餐区，几排座椅面对一个宽13米、高3米的影院级巨幕投影屏。这个屏幕相当于一个 游戏 界面，顾客手机扫码就能和其他等位的顾客一起玩 游戏 ，同店PK6、表演工被取代了。
以前，海底捞靠拉面小哥表演，靠川剧变脸表演等活动营造气氛，让顾客从环境中获得感动。
现在，“无人餐厅”开辟性打造了一种360°全屋环绕式立体投影，5块超大穹顶屏幕，6大场景主题让无人餐厅你沉浸在特定气氛中美美地享受大餐。而且顾客还可以对这些场景私人订制，爱情故事、传记回顾、公司成长都可以在屏幕上播放。
6、店长弱化了
海底捞这家“无人餐厅”在店内的监测大屏上，不仅能够看到每部机器、每个环节的运转情况，还能实时监测菜品的剩余数量，以及是否有超过48小时的过期菜品。
传统餐厅的店长在这里被大大弱化，而且智能大脑做得更好、更快餐饮智能化的到来。
海底捞从以前的无微不至向无人打扰转变。
1、无微不至
“变态”服务成为海底捞的一大亮眼标签，餐厅的特色展现与极致精神不仅聚焦于餐品，还反映于服务。一时间，“无微不至”成为餐饮服务的一大关键词，被大量的餐厅效仿。
餐厅最想做的是“无微不至”，但最难做的也是“无微不至”。
2、无人打扰
现代人特别是年轻人，他们的需求有时候有点“奇怪”。相对于围绕在身边的“随叫随到”，很多人更希望得到的是“无人打扰”的“私人空间”。
亲友聚会、情侣私话时，“无人打扰”会让他们感觉得更放松、更自在，这也是所谓的海底捞智慧门店的“无服务”同样备受追捧的主要原因。
如果这是 社会 的发展趋势，那么最惨的人就是不思进取的、最底层的人，即使有劳力，也无处使用，这些人会变得特别没有价值。
不过这个 社会 是非常开放的 社会 ，这边不通，另一边能通。关键是需要人们不断学习。
你只要拥有学习的能力，新的技能也能很快属于你。
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马云抓住了电商的机会，20年身价2700亿，雷军抓住了手机的机会，10年身价1000多亿，黄铮抓住了社交电商的机会，仅仅三四年身价一下子就1350亿元了。
只有多读书，多研究，多思考，多做对未来的投资，以投资的思想做生意，以做生意的思想经营投资，这样做想不发财都难。
是。“无人餐厅”“智慧餐厅”不断兴起，无人化、智能化正成为餐饮行业升级发展的方向之一，是新兴行业，所以无人餐厅老板属于新兴职业。新兴职业是相对传统职业而言，具有时代特性的一类型职业。
无人餐厅的发展，国内外的都存在分歧，的确作为一种新生事物，它发展到如今并不完备，目前无人餐厅只有大的餐饮品牌和快餐行业对它接受度比较高，不少餐饮企业对它持观望的态度，这是为什么呢？
我们从全球最知名的无人餐厅Eatsa关掉4家外地分店，只留旧金山2家总店可以一窥究竟：“扩张速度快”，使得菜品质量难保障；跨地区经营，Eatsa对食物标准化进程及时感知迟延，推新菜品时尤甚。
从上面我们能够得到经验教训一是Eatsa扩张过快，二是在扩张到外地的过程中顾客对于菜品的“反馈缺失”，第一个是可以避免，第二个缺失则是无人餐厅娘胎中携带的基因。
无人，无人最重要的就是节省人力成本，原来的员工劳作最大限度上通过机器代劳，过去传统餐厅至少需要2名义上的服务员没有用武之地。的确，减少了人的参与，Eatsa的流转效率很高，对工作日益繁忙、时间宝贵的白领们来说，接近“即点即拿”的就餐体验，也是科技赋能生活的美好故事。
但同时，过去由人承担的与顾客互动、聆听反馈的角色随之流失。无数次的出门就餐体验里（即使是快餐店），很多人肯定都尝试过跟餐厅服务员反映，比如这道菜口味太淡，或者太咸，以期下次有更好的用餐口感。
从这个例子我们可以看出，服务员对于餐厅是双向的，工资成本支出是不利的，但是在餐馆中，服务员会成为店员往往成了“顾客反馈收集器”，会问诸如菜品好吃不好吃，是否合胃口，有些还会发放“调查问卷”，希望得到顾客的反馈和中肯的建议。而这些及时性的反馈及体验，无人餐厅很难实现。
另一方面对于“无人”对于顾客来说，自然意味着剔除了可能因服务员带来的不满与槽点，但凡是硬币都有两面。另一方面，这也意味着带走了一部分潜在的惊艳与欢愉。为什么这么说？不同人的口味是不同的，人与人互动交流也是如此。保不齐你讨厌的style，正是他人所喜欢的呢。何况，人都是视觉动物，无人餐厅不意味着少了很多美女与帅哥吗？
这总结并非是唱衰无人餐厅，而是在指出现阶段无人餐厅所缺乏的东西。毕竟用人成本不断增高，招聘不到服务员也是餐饮业的痛点。不过相信解决了客户互动与反馈问题，无人餐厅将不再只是少数餐饮企业提出的概念，而真正成为广大餐饮业降成本增效益的利器。
关于无人餐厅和杭州无人餐厅的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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