今天给各位分享羊肉烩面的知识，其中也会对羊肉烩面卤的制作方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
羊肉烩面做法步骤：
1、羊肉洗净泡水，多换几次水
2、黄花菜温水泡发，木耳凉水泡发，香菜切碎，豆腐皮切丝儿，整姜用刀背拍松，大葱切段
3、香叶、小茴香、桂皮、花椒包在纱布里
4、将纱布用棉线扎紧
5、锅中入清水烧开后放入羊肉焯水
6、另在焖锅里烧开一锅水，入羊肉、调料包、姜葱
7、大火烧开后转中火至少30分钟至羊肉熟烂。中间入锅添汤需要加开水
8、另起锅，水开后下面条煮熟捞出
9、在煮好的汤里放入面条、黄花菜、木耳、豆腐皮、枸杞、入少量盐、鸡精，大火烧开至面条和配料都熟
10、最后加入少许香菜，喜欢胡椒粉的小伙伴也可再加些胡椒粉更美味
羊肉功效与作用
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1.温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2.温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3.补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4.保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
5.补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
首先把食材准备齐全了。
1 羊肉五百克，羊油五十克，面粉三百克，盐五克，食用碱面一克，植物油二十毫升，豆腐皮两张，水发粉丝五十克，水发黄花菜二十五克，水发黑木耳五十克，香菜三十克。姜片适量，葱段适量，料酒适量，香油适量，盐适量，胡椒粉适量，辣椒油适量。花椒三十粒，大料，丁香各两个，桂皮一块，小茴香三十粒，草果一个，良姜一小块，三奈两块。我们把这些食材准备好了之后下面就开始教大家制作了。

2 我们想把羊肉洗干净了以后，切成四大块，然后泡冲洗干净，羊油切小块，然后跟羊肉一起放在锅里面，锅里加入适量的水烧开，烧开以后煮沸，煮沸之后撇去浮沫，然后加入葱段，姜片，料包喝料酒中小火炖一个小时。3 然后把面粉和五克盐混合在一起，加入混合均匀的食用碱面和少量的水，然后再次把水加入面粉里面，接着揉搓成光滑的面团，揉好然后盖上锅盖醒发二十分钟左右就可以了。

3 羊肉炖好以后捞出来切片，拣出葱姜和料包，在把切好的羊肉放回锅里面，加入适量的盐调味，小火加热。然后把豆腐皮洗干净切丝，水发黄花菜切段，水发黑木耳撕成小块，与豆腐皮丝和黄花菜一起放在锅里面煮熟。
4 然后把烩面用手慢拉成条，放在锅里面煮五分钟，最后放入泡好的粉丝，加入香菜，胡椒粉，淋入香油和辣椒油就可以了。朋友们你们看了,是不是很简单好吃啊想吃的话动手做做。

首先做面的时候，烩面的面坯需要长时间饧才能使面的韧性增强，便于抻拉，面中加入盐和碱都能使面更有筋性，也可以用现成的切面或手擀面代替。然后我们熬制羊肉汤时也可以加根羊棒骨，长时间熬煮，这样可使羊肉酥烂，骨髓也融入汤中。配菜可根据个人喜好随意调整。
用料：羊腿3个、盐适量、姜1块、葱2根、香菜适量、面粉两碗、海带2片、豆腐皮2张、黄豆芽适量。
步骤：
1、提前一晚煮羊腿，（放花椒 ，姜片，盐）建议用电压力锅，煮完会保温焖了一晚，肉特别软嫩，汤也奶白。
2、把羊腿肉剥下。
3、加一点盐和面，面比较劲道，和好的面放置20分钟。然后分成多个小份，擀成厚面片，双面抹油，油可以多一点，防止面粘一块，全部弄好后用保鲜膜盖着。
4、海带，豆皮切丝，黄豆芽洗干净，盛碗备用。
5、葱切段，香菜切碎。
6、一切准备好上锅，水开后放海带豆皮黄豆芽，煮两分钟后开始扯面。
7、煮三分钟就可以盛出，不要煮太久，自己和面做的面条很好熟。
8、盛出后浇上肉汤，放羊肉香菜，葱，可以开吃了。
以上内容参考 百度百科-羊肉烩面
羊肉烩面的做法
1. 和面羊肉烩面，面稍微软一点(面里要放盐)。
2. 每半个小时和一次，一共和个3、4次就行羊肉烩面了。
3. 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿。
4. 带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放。
5. 肉炖差不多烂以后将肉捞出。
6. 将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖。
7. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用。
8. 在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的.长条，两面抹油，再醒半个小时。
9. 将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条。
10. 下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟。
11. 准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒。
12. 将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
熬羊肉汤
原料：羊肉3000克，羊骨架6000克，羊油750克，生姜100克，大葱250克，花椒10克，八角15克，三柰5克，桂皮5克，小茴5克，草果5克，良姜5克，丁香2克，精盐，料酒各适量。
制法
1.羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出。
2.羊油洗净切成丁。
3.生姜拍破;大葱挽结。
4.将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁用纱布包住，制成香料包。
5.将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫。
再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包(用羊骨架压住)，续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块。
改用小火煮约5小时，至羊肉口软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净(留用)，即成羊肉汤(此时桶中汤汁约剩45千克)。
臊子
臊子特点：以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著称，汤多面少，面条热得烫嘴，油要多。
类别：风味名小吃。
制作方法：肉臊子、素臊子。
主要原料：精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等。
时间长短：历史悠久。
简要介绍：臊子面历史悠久，清代已很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著称。用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐蒜苗等汤多面少，面条热得烫，油要多，是一种地方特色面食。
结语： 以上就是为您总结的内容，通过上文介绍大家知道怎样制作羊肉烩面了吧。羊肉烩面具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理的作用，大家赶紧试一试吧。
相信大家对于羊肉烩面肯定不会陌生吧羊肉烩面，羊肉烩面是羊肉烩面我们经常看到和吃到的一种面，羊肉烩面不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃羊肉烩面可以起到补肾等功效，下文我们介绍一下羊肉烩面的具体做法。
制作材 料
主料羊肉烩面：小麦面粉（500克） 羊肉（瘦）（200克）
辅料：粉丝（150克）黄花菜（干）（15克）香菜（10克）木耳（干）（15克）
调料：盐（6克）味精（4克）酱油（25克）辣椒粉（15克） 碱（1克） 羊脂（20克）八角（5克） 香油（30克）花生油（20克）
做法：
1、将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。
2、将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。
3、将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透，然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。
4、将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的`两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。
烩面是一种荤、素、汤、菜、面兼而有之的传统风味小吃，有羊肉烩面、三鲜烩面、什锦烩面等多种类型。烩面的面为扯面，类似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兑入适量盐碱，和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后方才能下锅。
关于羊肉烩面和羊肉烩面卤的制作方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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