今天给各位分享山东菜煎饼的知识，其中也会对山东大烧饼进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
它不是低筋面粉，也不是高筋面粉，它只是普通的面粉。之所以味道这么好，是因为它是用泡打粉做的，泡打粉是我们做意大利面时用的，让它味道更好。我只知道做煎饼，因为上次我去买煎饼，和卖煎饼的人商量，他却告诉我，他们用的是普通面粉，只是说如果在面粉中加入泡打粉，会非常好吃。在做山东煎饼之前，我们应该准备足够的面粉和水。
然后把面粉倒在一个足够大的容器里，一边倒水一边用筷子搅拌。这时要注意水的重量，不要倒得太多。即使放少了问题也不大，可以再加，如果不小心放多了，面粉又不够的时候那就不能省。用筷子搅动面糊，直到颗粒消失。但是光靠玉米粉并不能做出松脆的口感，所以做煎饼的人通常会在里面加入一点谷物。
用普通面粉和玉米面混合,加入食盐,用凉水搅拌成没有面疙瘩的面糊即可。需要制作煎饼时面糊的调拌至关重要,加入一定量的面粉和玉米面混合用凉水搅拌。谷物有黑米、高粱米、小麦粉等。山东建兵的饼皮是关键，其次是蘸酱。面糊要用勺子舀起来，以连续的状态倒下去。如果出现滴水不进的情况，说明面糊还很稠，应多加水搅拌。山东煎饼通常用玉米粉制作，这也是其金黄色的原因之一，此外还有高粱粉。玉米粉和高粱粉在加热时，会变得非常脆。各种杂粮面粉的配比,决定了煎饼的口感, 二是煎饼酱料决定了煎饼的味道。
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1、煎饼1张山东菜煎饼，青菜适量山东菜煎饼，粉条适量山东菜煎饼，鸡蛋1个，火腿肠1根，胡萝卜适量，韭菜适量，白菜适量。
2、青菜洗净切碎，胡萝卜刮丝，白菜切碎，韭菜切碎，粉条泡软切碎，火腿肠切片，鸡蛋一个。
3、把几种菜馅放人一个盆里，加山东菜煎饼了点虾皮，没有可以不加。
4、加油，花椒面，盐，鸡精，拌匀。
5、电饼铛烧热，磕入一个鸡蛋。把饼贴在鸡蛋上。
6、把拌好山东菜煎饼的菜馅倒在半个饼上。
7、两面一盒即可。两面轮换烙。
8、掀开看看。两面都焦黄，里面菜熟了即可。
9、中间一折一卷就可以吃了。
菜煎饼的制作材料：
小米500克，豆腐300克，粉条100克，韭菜150克，花生油35克，葱末、姜末各2.5克，精盐5克。
菜煎饼的特色：
菜煎饼为长方形，色泽金黄，外脆里软，馅味鲜香，是山东博山民间传统小吃。
教您菜煎饼怎么做，如何做菜煎饼
1.小米用水泡透，磨成糊，用鏊子推成7个煎饼。
2.豆腐、粉条剁碎，韭菜切碎。炒锅内加花生油25克烧热，加入葱末、姜末炸出香味，放入豆腐煸炒1分钟，再放入粉条、精盐继续拌炒至熟，盛出晾凉，放入韭菜拌成馅。
3.把煎饼铺平，将馅100克推成长方形，四边折向内，包成方形。鏊子抹花生油10克，将已填馅的煎饼包口朝下烙约1.5分钟，使其挺身，翻过来再烙1分钟，烙至发黄时，再对拆成长方形，翻两次烙至深黄色时即成。
菜煎饼的制作要领：
1.豆腐、粉条要煮透剁碎；
2.烙制时要用小火，不宜用旺火，以免焦煳。
菜煎饼由两张预先摊烙好的薄面饼中间夹着菜山东菜煎饼，在锅上慢慢加热而成。菜放在一旁，有白菜、粉条、豆腐、萝卜、小瓜、韭菜等素菜，根据客人要求可以再加鸡蛋、火腿肠、或者任意能放的东西。每种菜装在一个小盆里面。加上油、辣椒、胡椒、孜然、搅拌均匀后到在煎饼上，在坳子上烤熟。
菜煎饼为白面煎饼加菜馅煎烙而成。长方形，金黄色，有多而不腻，外酥里软，馅鲜饼香
原料：白面煎饼（最好是小鏊子烙的），各种菜为主（白菜、菠菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、豆腐、土豆、粉条、荠菜……等等）总之放入自己喜欢吃的菜，也可以放入鸡蛋，火腿肠，使之更加美味。
做法在各地有差异，但是大同小异！
做法：1.将你喜欢吃的菜放入拌碗或水勺内，放入食油（不要苛刻多山东菜煎饼了好吃哦）、味精、食盐、孜然等调料，均匀搅拌。
2.将鸡蛋均匀洒在鏊子上、形成比煎饼略小的圆形，将煎饼放到鸡蛋上是鸡蛋贴服在煎饼上。
3.将煎饼放到鏊子上鸡蛋一面向上，把调好的菜倒到煎饼上烙，片刻后上面放上一个煎饼反过来再烙，到油黄为止为最佳。
4.好了之后，可以将两边向中间折叠形成长方形，便于手拿和食用，还不方便可以一分为二。
备注：菜煎饼适合趁热当场食用，携带后会失去原味。希望对你有用
关于山东菜煎饼和山东大烧饼的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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