三道鳞是什么鱼 三鳞鱼图片大全

金汇小助手 HTX交易所 2023-02-23 22 0

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三道鳞是什么鱼

三道鳞这种鲤鱼在我们这里很常见,它比一般的鲤鱼价钱要贵一些,而且个头也要大上很多。三道鳞其实就是人工杂交繁育出来的品种,有的说它有日本锦鲤的基因,也有的说它是欧洲传过来的。不过这种鱼因为生长快、肉多刺少、土腥味轻,现在在市场很受欢迎。很多人买它做【酸菜鱼】或【水煮鱼】,不过我一般都是酱焖。分享一道【酱焖三道鳞】【主料】三道鳞鲤鱼一条【配料】葱姜蒜【调料】盐、黄豆酱、啤酒一罐、一品鲜酱油、八角一瓣、白糖少许、干辣椒皮【做法】把鲤鱼去鳞、去腮、去内脏清洗干净,然后在鱼身两面改上花刀。(三道鳞的鱼鳞很少,所以处理起来比较简单,宰杀可以由卖鱼的商贩帮忙)

锅中入油爆香葱姜蒜和八角、干辣椒,下入黄豆酱小火炒出香味,下白糖综合一下酱香味,然后倒入啤酒。把清理好的三道鳞推入锅中,淋上一品鲜酱油调一下颜色,大火烧开后转小火慢炖至汤浓,加盐调味、撒香菜出锅即可。

【制作要点】一定要小火把爆锅料炒出香味,这样可以充分发挥它们的作用。三道鳞不需要像其它淡水鱼一样煎制,直接添汤下锅炖即可。用啤酒代替水来炖鱼,可以有效的去除鱼的腥味,并且因为啤酒中有麦芽的香味,炖出来的鱼会别有风味。不过啤酒味苦,所以要尝一下汤汁味道,可以适量的加糖来综合一下味道。炖鱼时添加的汤汁一定要没过鱼身,采用小火来慢炖,把滋味都炖入鱼中去。汤汁的味道要调的咸一些,这样炖出来的鱼才有味道。【美味小贴士】三道鳞本身土腥味特别轻,加上都是养殖的,所以不需要去除它的腥线,可以直接炖制。这个可能是三道鳞受欢迎的原因。三道鳞的鱼皮富含胶质,吃起来有粘嘴的感觉,属于胶原蛋白含量非常高的。所以比较适合爱美的女士食用。三道鳞没有鲤鱼那么多细刺,肉质虽然比较松散,但是胜在个大、肉多、刺少,所以偶尔吃一下还是非常不错的。

炖制三道鳞时可以添加豆腐、粉条一起来炖,滋味也是非常鲜美的。不过适合人多时食用,三道鳞一般都在二斤以上,个头都比较大。【酱焖三道鳞的特点】鱼肉咸香,有啤酒和黄豆酱混合的香味,搭配米饭是非常下饭的。最后总结一下:三道鳞是比较优质的淡水鱼养殖品种,味道比普通的养殖鲤鱼要好很多。三道鳞的肉比较发澥,不如一些鱼的鱼肉紧实,不过不到十块钱一斤的价格,个头那么大、肉那么多,也足以弥补这点遗憾。所以三道鳞这种鱼的味道还是可以的,至少比一般的淡水鱼土腥味要轻很多。

三道鳞是什么鱼?好吃吗?

三道鳞的学名是镜鲤。

镜鲤是欧洲鲤鱼的变种,因表皮像镜面一样光滑且光泽明显,故称呼为镜鲤。

镜鲤多栖息於水域中下层,而以富营养水域底泥砂质静水域为主,有集体群游习性。镜鲤为杂食性鱼类,以小型无脊椎动物与底栖动物为主。

镜鲤原产欧洲,中国从西德引进的品种,经过黑龙江水产研究所20多年的系统选育,已选育出适于中国大部分地区养殖的德国镜鲤选育系。选育系最显著的特点是比原种在抗寒、抗病等方面有很大的提高。

很多人买它做【酸菜鱼】或【水煮鱼】,不过我一般都是酱焖。

分享一道【酱焖三道鳞】

【主料】三道鳞鲤鱼一条

【配料】葱姜蒜

【调料】盐、黄豆酱、啤酒一罐、一品鲜酱油、八角一瓣、白糖少许、干辣椒皮

【做法】

1.    把鲤鱼去鳞、去腮、去内脏清洗干净,然后在鱼身两面改上花刀。(三道鳞的鱼鳞很少,所以处理起来比较简单,宰杀可以由卖鱼的商贩帮忙)

2.    锅中入油爆香葱姜蒜和八角、干辣椒,下入黄豆酱小火炒出香味,下白糖综合一下酱香味,然后倒入啤酒。

3.    把清理好的三道鳞推入锅中,淋上一品鲜酱油调一下颜色,大火烧开后转小火慢炖至汤浓,加盐调味、撒香菜出锅即可。

【制作要点】

·         一定要小火把爆锅料炒出香味,这样可以充分发挥它们的作用。三道鳞不需要像其它淡水鱼一样煎制,直接添汤下锅炖即可。

·         用啤酒代替水来炖鱼,可以有效的去除鱼的腥味,并且因为啤酒中有麦芽的香味,炖出来的鱼会别有风味。不过啤酒味苦,所以要尝一下汤汁味道,可以适量的加糖来综合一下味道。

·         炖鱼时添加的汤汁一定要没过鱼身,采用小火来慢炖,把滋味都炖入鱼中去。汤汁的味道要调的咸一些,这样炖出来的鱼才有味道。

三道鳞是什么鱼 三道鳞介绍

1、三道鳞的学名是镜鲤,是欧洲鲤鱼的变种。

2、表皮有光泽,好像镜面一样光滑且光泽明显,故称呼为镜鲤。体形较粗壮,侧扁,头后背部隆起,头较小,眼较大,体表鳞片较大,沿边缘排列,背鳍前端至头部有1行完整的鳞片,背鳍两侧各有1行相对称的连续完整鳞片,各鳍基部均有鳞,个别的个体在侧线上见有少数鳞片。

3、侧线大多较平直、不分枝,个别个体的侧线末端有较短的分枝。体色随栖息环境不同而有所变异,通常背部棕褐色,体侧和腹部浅黄色。

4、多栖息於水域中下层,而以富营养水域底泥砂质静水域为主,有集体群游习性。为杂食性鱼类,以小型无脊椎动物与底栖动物为主。为适合在中国推广的水产优良养殖品种。在合理的放养密度和较优的饲养条件下,镜鲤生长速度非常快。

三道鳞是鲤鱼吗

三道鳞是鲤鱼的一种,为初级淡水鱼,俗称镜鲤。 

三道鳞一般是指镜鲤,别称德国镜鲤、三花鲤鱼、德国鲤鱼等,在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鲤属淡水鱼类,原产于欧洲,我国从西德引进,经黑龙江水产研究所20多年的系统选育,已选育出适宜我国养殖的镜鲤选育系。

三道鳞体延长、侧扁、略呈纺锤形,背部略隆起,腹缘呈浅弧形;头中大,吻钝圆,口略小、下位、斜裂,须两对,吻须较短,颌须较长;体被圆鳞,侧线完全、略呈弧形,侧线鳞数31~36;体背部暗灰色或黄褐色,侧面略带黄绿色,腹面浅灰色或银白色,背鳍和尾鳍基部微黑色,胸鳍和腹鳍微金黄色,尾鳍叉形。

三道鳞分布范围

三道鳞原产于欧洲,我国从西德引进,经黑龙江水产研究所20多年的系统选育,已选育出适合我国大部分地区养殖的镜鲤选育系,选育系最显著的特点是比原种在抗寒、抗病等方面有很大的提高,因鳞片、形态等不同主要有散鳞镜鲤、带形镜鲤、框形镜鲤等。

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