蒜菜 蒜菜肉丝的做法大全

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蒜菜是什么

蒜薹（蒜苔），又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。

蒜薹（蒜苔），包括花茎和总苞两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

自制蒜菜怎么做如何做好吃

自制蒜菜

主料

长梗青菜3000克    腌菜盐300克  

剁椒适量    生姜适量  

蒜适量    鸡精适  

自制蒜菜蒜菜的做法步骤

1. 1,先把长梗青菜洗净蒜菜，晾晒干

2. 2,把长梗青菜切去菜叶留下菜梗（以此类推切去全部的菜叶）

3. 3,把菜梗用刀斜切成长约10cm左右的长条（以此类推全部切完）

4. 4,放在太阳下蒜菜，晒个5,6个太阳即可（中间可翻一翻晒晒哦）

5. 5，现在就可以腌制了，首先把菜梗全部放在一个大盆里，加入盐均匀揉匀。之后加入剁椒，生姜米，大蒜米和鸡精再次揉匀，即可装进干净的瓶子里，边装边按压，直到装完全瓶口用保鲜袋封口，盖上盖子，放在阴凉处即可。

小贴士

腌好后，瓶盖扎紧放在阴晾处，过上两星期左就可以了。可直接吃或者是炒肉丝、炒香肠都别有一番风味呢!

怎么挑选蒜菜，方法是什么

挑选蒜菜（蒜苔）的时候要选新鲜的蒜菜（蒜苔）

颜色翠绿的

牙口不好的人在焯蒜菜（蒜苔）的时候要注意时间

蒜菜挑选颜色比较新鲜的，看头上或者掰一点吃一下是不是老的

蒜苔和蒜菜是同一个品种吗？还是只是地区的说法不一样😂😂😂

不一样。

蒜薹（蒜苔），又称蒜毫，北京以及南方部分地区称之为蒜苗。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。

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蒜菜一般指蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

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