本篇文章给大家谈谈花椒麻椒的区别,以及花椒麻椒的区别和用途对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
花椒和麻椒的区别:颜色不同、味道不同、 用途不同。
1、颜色不同。花椒在生时为青色,风干后颜色呈棕红色。麻椒原本为淡绿色,风干后呈棕黄色。
2、味道不同。花椒香味重、麻味较轻,常用来清除肉类的腥味,增加香气。麻椒的香味较轻,而麻味极重,常用来做川菜的调味品。
3、用途不同。花椒在菜品中主要起着增异香和加微麻味的作用。麻椒主要是给菜品增加麻味,并不能给菜品增加香味,一般用量较少。
花椒和麻椒的关系:
喜欢吃麻辣口味的人对花椒一定很熟悉,而麻椒其实就是一种类型的花椒,它产于四川和贵州等地区,麻椒和花椒的不同在于外形和口味,麻椒比花椒的口味更重一些,花椒原本就已经很麻了,而麻椒更是个中极品,十分适合用在极致麻辣的川菜中,等于说,麻椒虽然是花椒,但是却是花椒的2.0升级版。
另外,麻椒的外形也可跟普通的花椒区分开,麻椒的颜色比花椒更浅一些,成熟后是深绿色的,而经过风干,麻椒呈现的是棕黄色,我们在不少川菜馆见过的花椒都是棕红色的,它的颜色比麻椒深一些,麻椒和花椒一样,都在川菜中占有很重要的地位。
麻椒和花椒的不同
1、产地区别花椒麻椒的区别:
麻椒:主产于贵州/四川甘孜阿坝和西藏花椒麻椒的区别,麻椒麻味特殊,不香,四川人叫"臭花椒"。此种椒的果皮麻气强烈持久,色青黑。
花椒:色红或紫,味麻香,主产于陕西、甘肃、四川。
2、色泽上区别:
麻椒颜色浅,偏棕黄色;花椒颜色重,红色鲜艳。
3、口感上区别:
麻椒的味道比花椒重。突出麻味,且时间久,而花椒香味浓郁,麻味适中。俩者在川菜中都有者重要的地位。
花椒的功效
下面来看看花椒的功效。
花椒不仅可以调味,也是一味不可多得的良药。中医认为,花椒性温,味辛,归脾、胃经,有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的功效,可用于治疗积食、停饮、呃逆、呕吐以及风寒湿邪所致的关节肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄泻、痢疾等病症。
麻椒和花椒的区别,主要有以下方面:
1、产地区别
麻椒主产于贵州、四川甘孜阿坝和西藏,花椒主产于陕西、甘肃、四川。
2、色泽区别
麻椒的颜色比花椒更浅一些,成熟后是深绿色的,而经过风干,麻椒呈现的是棕黄色,而花椒是棕红色的,它的颜色比麻椒深一些。
3、口感区别
花椒和麻椒的区别如下:
1、品种区别
藤椒又叫万花针,属于芸香科花椒属竹叶花椒种,而麻椒是四川省、贵州省地区的一种花椒,属于芸香科花椒属花椒种,也被叫作青花椒,二者一个是竹叶花椒,一个是花椒,种类并不相同。
2、外观区别
藤椒一般色泽呈青绿色或绿色,表面有油光,色泽亮,而麻椒一般色泽呈绿色或绿褐色,表面干燥无光,色泽淡,藤椒晒干后与麻椒相似。
3、气味区别
藤椒气味清香,闻着不刺鼻,有较淡麻味,而麻椒气味浓郁,比较刺鼻,有很明显的麻味。
4、味道区别
藤椒味道以麻香为主,先香后麻,麻味明显但不过头,气味明显但不刺激,而麻椒主要是麻味为主。
关于花椒麻椒的区别和花椒麻椒的区别和用途的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
评论