今天给大家聊到了汤菜的做法大全，以及煲汤菜谱相关的内容，在此希望可以让网友有所了解，最后记得收藏本站。
汤菜有哪些
汤菜主要是指含有比较多的汤汁的菜汤菜的做法大全，一般来说汤菜的做法大全，汤少于菜，或者汤和菜各占一半的菜肴。汤菜的种类是多种多样的，总的来说，汤菜可以分为：炖汤的菜、煮汤的菜、汆汤的汤、蒸汤的菜、煨汤的菜和火锅等等。汤菜具有非常高的营养价值，风味独特，操作方法简单，而且，菜品非常丰富，适用于各种菜系的做法，也是我们居家生活的必备菜品。
2汤菜菜谱大全
汤菜具有较高的营养价值，因此各个菜系中都有汤菜的种类。常见的汤菜的菜谱有：川菜系列的水煮鱼、水煮肉片、清炖牛尾汤等等；湘菜系列的竹荪排骨汤、鱼香茄子、家乡豆腐等等；粤菜系列的粤式老火汤、罗汉果莲藕汤、鸡肉烩鱼丝等等；东北菜系的东北乱炖、猪肉炖酸菜、辣白菜汤等等。我国的汤菜菜谱大全非常的齐全，想要汤菜的做法大全了解的朋友可以来网上搜看相关信息。
3家常汤菜
汤菜具有非常高的营养价值，风味之独特，操作方法简单，而且，菜品非常丰富，是我们居家生活的必备菜品。我们日常生活中所做的汤菜主要有：紫菜蛋花汤、西红柿鸡蛋汤、丸子汤、素馄饨汤、猪脚炖黄豆、汆牛肉丸子、酸辣肚丝汤、白菜炖豆腐、鸡汤豆腐、萝卜炖排骨、胡萝卜炖羊肉等等，是我们家常的汤菜。这些家常汤菜，不仅做法上简单，而且味道非常的鲜美。
4菜干猪肉汤
1先将菜干提前两小时泡上，2将猪肉洗净切成片备用，3将泡好的菜干，洗净切成段备用，4将切好的猪肉片放入盆中，加入料酒盐，腌10分钟，5将葱姜蒜切成片，6取出炒锅，放入适量的植物油，将葱姜蒜倒入锅中爆炒，炒出香味。7将腌好的猪肉片倒入锅中，翻炒，炒至猪肉变成白色时，放入盐、料酒，酱油翻炒均匀，8加入适量的水，大火将水烧开，放入菜干，小火慢炖一小时后，放入鸡精，味精调味，撒上香菜即可出锅。
5菜干骨头汤
1将菜单提前两小时泡上，2将猪骨头洗净备用，3将泡好的菜干洗净切成段备用，4锅内加入适量的清水，大火烧开，放入洗净的骨头，将骨头焯水，盛出焯好水的骨头，用冷水冲洗去除骨头上沾的血沫，5锅内加入适量的水，大火烧开，放入焯好水的骨头，加入适量的料酒和盐，小火慢炖半小时，6将洗净的菜干倒入锅中，与骨头小火慢炖一小时后，7加入适量的鸡精，味精调味，撒上香菜即可出锅。
汤菜有玉米萝卜大骨汤、豆苗蘑菇汤、冬瓜丸子汤、排骨海带汤、菌菇鸡汤等。
1、玉米萝卜大骨汤。原料：玉米棒、排骨、红萝卜、生姜、红枣。做法：1、排骨汆一下去除血水。2、煲内注入清水，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
2、豆苗蘑菇汤。原料：豆苗、口蘑、金针菇。做法：1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火。
3、冬瓜丸子汤。原料：冬瓜、五花肉、葱、生粉、盐、味精。做法：1、把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。2、将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。3、20分钟后将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。
4、排骨海带汤。原料：猪排骨、海带结、姜片、精盐、黄酒。做法：1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜片，滴入黄酒，用中火煲20分钟。2、放入洗干净的海带结，继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。
5、菌菇鸡汤。原料：鸡、菌菇干、黄酒、生姜、盐。做法：1、鸡肉冷水下锅，烧开，再冲淋一遍。2、取少量鸡皮炒出油，下生姜爆香。3、下鸡块翻炒，淋黄酒去腥。4、注意要加温水或热水，否则煮不出鸡肉的鲜味。水一次加足，大火开转中小火炖上1小时。5、1小时后去除汤水表面油再放入菌菇，再炖1小时。出锅前15分钟下盐调味即可。
没了烟火气汤菜的做法大全，人生就是一段孤独的旅程。不知道吃什么汤菜的做法大全？味道鲜美的10种家常汤菜做法，大人小孩都喜欢吃，快快收藏吧！
食材汤菜的做法大全：
菠菜1小把、鸡蛋1个、香菇、胡萝卜
做法汤菜的做法大全：
1胡萝卜切丁，香菇切片，菠菜洗净切小段，鸡蛋打散
2锅加热倒油炒香胡萝卜 香菇炒软，加两碗水煮开 菠菜煮软，淋入鸡蛋 小鲜罐鲜菇鸡精 盐调味煮1分钟即可
准备食材
娃娃菜2个，鸭皮蛋1-2个都可以，火腿肠适量
金针菇一小把，虾皮一勺，盐1小勺，葱姜适量
1鸭皮蛋去皮切块，火腿肠切小丁备用
2娃娃菜和金针菇去掉根部洗干净，娃娃菜对半切开再切开
3锅中少许油，放入葱姜小火爆香，加入两大碗清水，再加入皮蛋，水开后加入娃娃菜、金针菇、火腿肠煮6分钟左右
4最后加入虾皮和盐即可出锅
做法:
1.准备食材，肉末中放姜末，葱花，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺胡椒粉 一个鸡蛋清，一勺玉米淀粉，沿一个方向搅拌均匀。
2.冬瓜切片 锅中放油，放葱花爆香，放冬瓜翻炒，放适量清水，大火烧开，冬瓜煮软。
3.左手虎口处挤出肉丸到勺子上，放锅中，丸子煮熟，放盐，胡椒粉调味，撒上香葱即可出锅。
准备半斤鲜虾，去头去皮留虾尾。用刀从虾背将虾开成两半，但不完全切断。切好的虾裹上木薯淀粉，用木薯敲成薄片备用。
3只番茄去皮切小块。教一个简单的去皮方法：整只番茄顶部划十字刀，放入开水中烫一下，取出，去皮切小块。
锅内放入少许油，加入切好的番茄，1勺糖、1勺盐和1勺生抽，中火翻炒至番茄呈浓稠状。
*炒番茄时可以用铲不断按压番茄，方便出汁，炒出的番茄汤也更浓郁。
不用加水，放入半颗娃娃菜、1小把海鲜菇，再把虾片铺到最上面，煮3-4分钟，等待蔬菜天然出汁。
食材：
菠菜1小把，鸡蛋2个，胡萝卜半个，香菇4朵，植物油少许，盐少许
做法
1、胡萝卜切丁，菠菜洗净切小段，鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，打散备用。
2、帝伯朗奶锅中放油，油热后，加入胡萝卜丁，炒变软。这款奶锅是陶瓷涂的不粘锅，可以直接在里边炒香，省了用炒锅来炒真方便，煮3人分量刚刚好
3、再加入香菇炒变软，倒入适量的热开水，煮开。
4、加入菠菜煮软煮开，倒入鸡蛋液，蛋花浮起来加入适量盐调味即可。
食材：猪蹄半截（要买后脚，比较肥）、莲藕一节、红枣5颗、枸杞一小把、生姜
做法：
1猪蹄让热心摊主剁块，锅中放料酒、姜片，冷水下锅焯水。焯水后洗尽浮沫
2藕节切块，可以切稍微大快点。
3汤菜的做法大全我用的是珐琅锅，猪蹄和藕块放入锅中，放入沫过猪蹄的水。大火煮开，然后转小火炖1小时
41小时后看软糯度，喜欢酥软的可以酌情仔炖一会。然后放调料。
5调料：盐3勺、胡椒粉1勺，撒上葱花就可以啦
准备食材
三黄鸡半只，板栗1包，红枣，枸杞，葱姜。
做法：
1鸡肉剁小块，冷水入锅，加入葱姜，料酒，焯水后捞出洗干净。
2另起锅倒少许油，葱姜爆香，下鸡肉炒香，加入适量的热水炖30分钟。
3加入板栗，红枣，枸杞再炖15分钟，出锅前加盐调味。
用料: 虾仁10个，土鸡蛋一个或两个
菌菇120克（各种自己喜欢的菌菇类）火腿肠半根（怕胖所以就用了半根）葱，姜，盐，油
做法:
1 锅里倒一点油，油热后倒入打散的鸡蛋液煎一下，盛出切丝备用
2 菌菇焯水后，捞出备用
3 锅里放入适量油，小火将虾仁，姜片，葱花，翻炒几下，再加入菌菇翻炒30秒后，加入煎好的蛋，火腿肠丝，两碗开水！大火煮开后，再煮3分钟左右，加入盐，葱花，关火，出锅！一碗热腾腾的简单清淡鲜美的菌菇汤就做好了！
食材:
玉米1根、排骨1斤、土豆1个、胡萝卜1根、番茄2个、葱、姜
调料：
1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、盐少许
做法:
1锅加冷水放入排骨 葱姜 料酒，焯水洗净
2锅里倒油放入排骨煎至表面焦黄盛出备用，锅倒油放入番茄炒出汁水 煎好的排骨 1大碗开水，盖上盖子，大火煮开转小火炖30分钟
3玉米切段、胡萝卜切块、土豆去皮切块，放入锅里，继续再炖20分钟
4加入生抽 蚝油 盐调味，再煮5分钟就阔以啦
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1、紫菜蛋花汤
食材汤菜的做法大全：紫菜、鸡蛋、瘦肉、香葱、香菜；瘦肉切成薄片汤菜的做法大全，打俩个鸡蛋，同肉一起朝一个方向拌几下；锅中倒入青水煮可，把紫菜和肉倒入锅中；待所有的材料煮开汤菜的做法大全了，关火撒入葱花、香菜，出锅即可。
2、苦瓜汤
食材：苦瓜、黄豆、鸡脚、鸡脖、碎骨；苦瓜去瓢，洗净切块；把所有的汤料全部倒入锅，倒入清水煲；煲半个钟头，加点盐装出盘就可以汤菜的做法大全了。
3、玉米猪骨汤
食材：红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、洗净；排骨切块、清洗干净；将准备好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。滴入2滴醋，起火炖30分钟左右；最后出锅前加入盐、2到3滴火麻油调味即可。
汤菜做法一汤菜的做法大全，
材料
酸菜，南豆腐，黑木耳，葱
做法
1、豆腐先焯一下去豆腥。
2、锅内放油将酸菜煸炒一下加水。
3、等水开汤菜的做法大全了放入豆腐，黑木耳再煮10分钟。
4、加点鸡精可以出锅了。
做法二，奶汤菜花
材料
新鲜菜花250克，姜末5克，香菜少许，盐5克，鸡精少许，面粉10克，清水275克，葱末5克，花生油10克
做法
1.新鲜菜花用小刷子在流动水下将表面清洗干净，油、葱姜末、盐、普通面粉、清水备好；
2.将菜花掰或用刀切成小花朵，放进清水里加一点盐浸泡一会，再用水冲洗一下。葱姜切成末备用；
3.锅里放油，油热放葱姜煸炒，接着放面粉煸炒至微黄有香味；
4.清水要慢慢地往锅里加，用铲子不停地搅拌至牛奶状，等汤沸腾时再倒入菜花煮至半熟即可，上面撤上少许香菜即增香又添色。
小诀窍
温馨提示： 1、菜花上有残留的农药，食用前，应将菜花放在盐水里浸泡几分钟，可去除残留农药。另外，在品尝时应多嚼，更利于营养的吸收。 2、菜花、焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。 3、烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
食材：白菜适量，羊肉卷1盘，粉丝1小把（需提前泡发），葱花适量，姜片5片，食盐1小勺，鸡精适量，温水适量。
做法：
1、 白菜清洗干净后，切到切成段状，粉丝提前泡发，葱切成葱花，姜切成片备用。
2、 锅中放入几片姜片，添入温水煮沸。
3、 煮沸后先放入粉丝煮开，再放入白菜段煮沸。
4、 煮沸后再放入羊肉卷，加入食盐和鸡精调味。
5、 煮制羊肉熟烂后，放入多些的胡椒粉和香油拌匀出锅就可以了。
农家一锅炖
用料：冻豆腐、西红柿、干香菇、胡萝卜、娃娃菜、盐、生抽、胡椒粉、香油；
做法
1、冻豆腐解冻，干香菇泡发，胡萝卜和西红柿、切成小块。
2、炒锅烧热放油，先放香菇和胡萝卜炒香，再放西红柿，加盐，炒至西红柿化成汁，移入砂锅中。
3、放入冻豆腐，加水没过所有的菜，加一点生抽，慢慢炖上十几分钟。
4、最后放入撕成小块的娃娃菜再煮一、两分钟，放胡椒粉、香油，出锅。
小贴士：把冻豆腐换成土豆也好吃。
西北大烩菜
材料：茄子两根，大土豆一个，西红柿两个，元葱半个，尖椒一根，瘦肉片半碗，丸子、花生油，盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，鸡粉。
做法：
1、茄子洗净，用手撕成小块。
2、土豆去皮洗净切滚刀块，西红柿去皮切块，元葱尖椒用手撕成片，瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好。
3、炒锅注油烧热，划入瘦肉片炒变色，加点胡椒粉炒匀，随即放入元葱片翻炒。
4、放入西红柿。
5、炒至西红柿出汁后，放入土豆块和茄子块，填入与原料持平的清汤。
6、大火烧开后转至中小火炖至原料软烂，主要是土豆软烂了即可，放入青椒片、丸子稍炖片刻，加盐和鸡粉调味后出锅。
虾仁萝卜丝汤
主料虾仁150g白萝卜200g
辅料 油20ml盐3g葱5g姜3g蒜适量料酒10ml鸡精2g
做法
1、虾仁提前从冰箱拿出来化冻，白萝卜洗净去皮。
2、葱、姜、蒜备好。
3、将白萝卜切成细丝，葱、姜、蒜切碎。
4、化了冻的虾仁。
5、锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜翻炒。
6、放入虾仁翻炒。
7、虾仁变色后添加料酒。
8、添加适量的水。虾仁萝卜丝汤的做法步骤8
9、放入萝卜丝，用大火烧开。虾仁萝卜丝汤的做法步骤9
10、开锅后转中火烧制5分钟，放入盐、鸡精调味即可。
小白菜滚鸡汤
主料：浓缩鸡汤罐头420g小白菜500g
辅料：橄榄油适量清水适量
食材：小白菜和罐头浓缩鸡汤。
做法
1、将小白菜用清水浸泡20分钟，择洗干净，沥干。
2、打开罐头。
3、将整罐浓缩鸡汤倒入煮锅中。
4、加入适量的清水。
5、盖锅盖，大火烧开。
6、揭盖，倒入适量的橄榄油。
7、放入小白菜。
8、盖锅盖，大火烧开，煮3分钟。
9、揭盖，即可关火。
鱼头豆腐汤
主料鱼头1个豆腐2块
辅料姜片适量枸杞适量料酒适量盐适量
做法
1 、鱼头洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味。
2 、豆腐切好，先用水泡着备用。
3 、鱼头小火两面煎黄。
4 、煎鱼头中。
5 、鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞。
6 、大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
7、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
8 、起锅时放葱。
鸭骨莲藕汤
主料：鸭骨250克莲藕100克
辅料：花生仁30克天麻30克盐1克鸡精1克胡椒粉1克
做法：
1、食材整好备用。本来莲藕要切滚刀块的，刚好中午炒莲藕还就下一些。
2、把食材放入电压力煲里，加入适量水。
3、盖上盖调煲汤档。
4、时间到，调味盛起。
鱼丸萝卜汤
主料萝卜445克鱼丸95克
辅料香葱适量盐适量味精适量
做法
1、食材：萝卜、鱼丸、香葱
2、将萝卜清洗清洗。
3、放在案板上切成块。
4、烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜翻炒一下。
5、接着，合入鱼丸，加适量的清水。
6、翻动一下煮开、煮至萝卜熟软。
7、然后，加适量的盐。
8、加适量的味精。
9、调味翻匀，搁入香葱即可。
花生炖猪蹄
主料：猪蹄2只花生仁(炒)适量
辅料：枸杞少许
调料食盐适量鸡精少许葱1段姜半块料酒适量胡椒粉适量
做法
1、猪蹄剁小块放入凉水锅中焯熟去血沫待用
2、锅中做开水放葱姜、和焯好的猪蹄大火烧开烹入绍酒，改小火炖1小时
3、开盖放入泡好的花生米，盖盖煮约30分钟
4、加盐、鸡精调味，最后撒入泡好的枸杞，即可出锅装碗
番茄鱼片汤
食材：龙利鱼柳500克、番茄、料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、葱、姜、洋葱、蒜适量
做法：
1、首先将龙利鱼柳解冻，洗净切片，加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制20分钟
2、番茄洗净，轻划十字刀，用沸水烫一下，待稍稍温凉的时候把皮剥下来
3、番茄切碎备用。葱、姜、蒜、洋葱切碎
4、烧热油爆香葱姜蒜，下洋葱末和番茄粒爆炒至番茄软烂
5、加入220毫升清水，烧开之后酌情加盐，再下入鱼片，再次烧开之后过3分钟就可以出锅享用啦。
酸汤肥牛
用料：海南黄灯笼辣椒酱20克—100克（根据个人口味增减）肥牛片250克金针菇125克尖椒1根红尖椒2根蒜5瓣姜片适量白醋5克-20克（根据各人口味增减）料酒10克盐2克糖3克高汤适量
做法：
1、肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净
2、将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好
3、炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香
4、放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开。（补充说明：吃不了辣又想汤汁是金黄色的小伙伴，可以把一小块蒸熟的南瓜用料理机打碎，然后加入汤里，就可以做出金灿灿的酸汤了）。
5、用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉
6、待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中
7、表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可
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