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需要焯水。
一般大一点黄蘑菇的蘑菇焯水煮5分钟左右黄蘑菇，小蘑菇三分钟左右即可。需要注意黄蘑菇的是：焯水的过程中千万不能盖上锅盖。因为食材都带有特殊的腥味，这种腥味可以随着蒸气挥发掉，如果盖上锅盖，去除腥味的效果就差得多了。
蘑菇淖水正确的方法：
1、先把蘑菇用清水简单的冲洗干净，按烹调的需要切好或撕好。
2、烧上一锅水，并在水里放两三勺盐，同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入蘑菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水再次烧开。
3、等锅里的水再被烧开以后，把蘑菇从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等蘑菇凉透后就可以做菜了。
冷藏保存：在冷藏前把有伤痕的黄蘑菇去掉黄蘑菇，再放在保鲜盒中密封起来黄蘑菇，然后放在冰箱的冷藏室中，能让黄蘑菇保存十天左右不变质，取出食用时依然新鲜。
冷冻保存：把蘑菇放在保鲜袋中密封起来，放入冰箱冷冻，第二天取出，用纸巾把表面水珠吸走，再把蘑菇放在另外一个保鲜袋中，密封存入冰箱冷冻。
黄蘑菇：黄蘑菇（黄绿蜜环菌）一般指黄绿蜜环菌，又名黄蘑菇，皇菇、黄环菌，是一种名贵食用菌，也是一种重要的高原生物资源，主要分布于青海、西藏、四川、甘肃。主产于海北(祁连、海燕、刚察)，黄南(泽库、河南)，海南(共和、贵德、兴海)，果洛(玛沁、甘德、久治)，玉树；其中以青海湖畔至祁连一带纯天然无污染地区的黄蘑菇最为质优。青海湖畔的夏季，每年当雨季过后，草原上就会冒出很肥美的野生黄蘑菇，这种蘑菇的表皮样子和鸡皮实在太像黄蘑菇了，因为味道特别鲜美，或炒肉，或炖汤风味浓郁，因这种蘑菇的颜色多数是黄色的，所以本地叫黄蘑菇。
选鲜菇看全身。选鲜菇时，菌杆、菌盖都得挑，优质鲜香菇要菌盖下卷，菇形圆整，菌肉肥厚，菌褶干净干爽，白色整齐，菌盖以3～6厘米为好；菌柄大小均匀，短粗鲜嫩。
若菌褶有褐斑、菌盖表面色深黏滑则不宜食用。质量差的菇体色泽黑而软；形状不规整，大小不均匀，菇体有伤痕或残缺不全，水分含量高；毛粗而长。
有的伪劣产品为了增白，用化学药剂或硫磺处理成不正常的白色，食用这种菇对人体有害无益，不可选购。凡有蛀、霉、烂者，也不宜选购。
扩展资料：
祁连黄菇目前都是野生的，没有人工种植成功一说，这种野生真菌在学术上也叫黄绿密环菌，有着独特的生长环境要求，目前人工种植无法做到这种环境的需求。祁连黄菇一般会在特有的菌落圈内生长，因为明显淡黄色颜色与周围环境相比，在附近就可以明显的找到。
黄蘑菇性味甘平，益肠胃，维持正常糖代谢及神经传导，常食能降低血液中的胆固醇，增强防癌抗癌能力，并能预防病毒感染、脚气病、牙床出血、贫血等症。黄蘑菇炖鸡、炒肉、煲汤都很好吃，干货如果炒菜一定要用水泡开泡软才能风味浓郁！
祁连黄菇目前都是野生的，没有人工种植成功一说，这种野生真菌在学术上也叫黄绿密环菌，有着独特的生长环境要求，目前人工种植无法做到这种环境的需求。祁连黄菇一般会在特有的菌落圈内生长，因为明显淡黄色颜色与周围环境相比，在附近就可以明显的找到。
黄蘑菇是一种主要生长在高原地区的野生菌类资源，因为其色泽为黄色又叫做黄蘑，其食用历史悠久，古代时候为进贡皇家的贡品，那么黄蘑菇怎么保存呢？
1、 新鲜的黄蘑菇可以冷藏保存，在保存之前先将损坏的蘑菇挑选出来，再将其装入保鲜盒中密封起来，放在冰箱的冷藏室中，可保存10天左右不变质，食用时取出即可。
2、 还可以冷冻保存，把黄蘑菇放在一个保鲜袋中密封起来，放入冰箱冷冻，第二天取出，用纸巾把表面的水珠吸走，再将其放在另一个保鲜盒中，密封存入冰箱冷冻即可。
3、 黄蘑菇可以晒干保存，将其置于阳光下晾晒，晾晒时多翻动，直至将黄蘑菇晒成干。营养价值不会流失，但是味道和新鲜的会有差别，最重要的是可以保存很久。
以上就是我给大家分享的黄蘑菇保存方法，希望对大家有所帮助。
黄蘑菇黄蘑菇，别名又叫做黄菇、皇菇、黄环菌黄蘑菇，其食用历史悠久黄蘑菇，早在清朝时期就是进贡皇家的贡品之一。黄蘑菇常见生长在海拔高3000-4300米之间的高原生物黄蘑菇，它的表皮和鸡皮很像黄蘑菇，黄色的，肉质很是细嫩，味道鲜美，无论是炒肉还是炖汤，风味十分的浓郁芳香，被称之为是“草原仙菇”。食用野生的黄蘑菇，不但可以为身体增加营养，而且还可以增强抵抗力，起到延年益寿的功效，是一种非常理想的滋补保健食品之一。
黄色的蘑菇叫黄蘑菇，也叫黄粉牛肝菌，为真菌类担子菌纲伞菌目牛肝菌科黄粉牛肝菌。黄蘑菇夏秋两季雨后生长在林内地上。分布于陕西、江苏、安徽、福建、广东、四川、云南、海南等地。因其资源丰富而闻名，该蘑菇蛋白质中含有异常丰富的氨基酸和微量元素B和C、铁、钙等多种元素。
原形态：
1、黄粉末牛肝菌菌盖扁半球形，渐平展，直径4-10cm。湿润时稍粘，表面有一层柠檬黄色粉末，易脱落。菌肉白色，受伤时变浅蓝色。菌管层近柄周围凹陷，浅黄色，伤后暗褐色。管口多角形，每毫米间2个。菌柄近圆柱形，实心，长6-10cm，径1-1.5cm，近上部有珠网状菌环，易消失。孢子印青褐色；孢子平滑，椭圆形至长椭圆形，（8-14.5）μm×（6-6.2）μm。
2、网柄粉末牛肝菌菌盖宽5-16cm。盖表干，有短绒毛，后期光滑，黄色、金黄色。菌肉淡黄色，伤后不变色。菌管弯生，近柄处微下延。管孔柠檬黄色。伤后不变色。菌柄圆柱状，长5-10cm，径1.5-2.0cm，黄色，有明显的网络，手压后不变色。柄部和盖表均有黄色粉末状物覆盖，手触摸后容易随手剥落。孢子长纺锤形、长椭圆形，几与担子等长，（18-25）μm×（10-14）μm。
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