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作者 王红春
徽州物产丰富，文化源远流长，千年文化积淀，无论在菜系，还是日常吃食上表现的尤为突出，充满浓郁的徽州特色。尝一口徽州吃食，用料简朴，做法简单而不粗糙，朴实而丰盈，在舌尖，也在心里留下悠长的徽州历史韵味。
徽州人的食物特色在过年时节最为突出。常做的年货食物是土制豆腐，用的是秋天自家种的黄豆，以六月黄为最佳。将豆子洗净，泡上一夜，再用石磨磨碎泡涨的豆粒，磨出白色的、热腾腾的、比牛奶还香醇的豆浆，然后再上锅，加入井水，搅拌煮熟，将熟的豆浆倒入底部覆盖纱布的豆腐箱，搁在豆腐桶上，滤出豆腐渣，凝固后做成豆腐，分别做出豆腐油，豆腐皮，豆腐角，豆腐片、豆腐干等等不同形态的豆腐制品。徽州毛豆腐、臭豆腐是本地鼎鼎有名的特产，大家都是耳熟能详的啦。下图中的豆腐箱，豆腐桶，就是歙县城里古街上和遍布乡野的豆腐手工作坊中最常见的物件。
徽州人过年时必吃的还有青红辣椒丝、豆腐干丝、干笋丝和肉丝炒的浇头茶叶蛋面。这浇头是除夕之前必须要提前准备的好，有条件的人家要准备上好几大盆。徽州过年的传统风俗是，从大年初一到十五，到人家拜年时，早上两个茶叶蛋，中午无论男女老少，人人必吃一碗这样的浇头面，外加两个茶叶蛋，家里条件好的吃的是土鸡蛋，长寿又平安，意味着来年一年到头都平平安安，顺顺利利。到了晚上，才一起吃晚饭，红烧肉，鸡鸭鱼都是有的，还有一碗炒青菜，名头也是求得来年一年到头清清吉吉，图个吉利。
过去徽州人过年时取暖的主要设备是火熜。这火熜之上常见的吃食是油烙面粿，也是本地常吃的一种小吃，名气稍小于石头粿。纯手工揉出面饼，内加咸菜馅或豆沙馅，揉面时要添加一点点菜油，粿做好以后，锅里抹上油，再下锅两面一煎，就可以出锅了，放在碗里随时都可以吃了，徽州冬天温度不高，也能保存很久。
徽州乡野里多的是炭火，农家灶台一年到头都是热乎乎的，把山上找来的柴火拿来放进灶台烧着，烧水做菜做饭，等柴火烧成炭，就从灶里退去火，把炭装到炭罐里。农闲的时候，就快过年了，积年下来的木炭早就装满了很多罐，这时可派上用场了。取出木炭，装进竹笼似的外罩和内置铁皮胆的火熜，点上火，轻轻吹一吹，再用特制的一双铁筷子拨一拨，黑漆漆的木炭很快就被点燃了，就如星星般燎原，火熜里一片红通通了。为了防止炭火过快燃烧掉，就要盖上一层积年的草木灰，加上一个铁制的、网状的火熜盖，上放一个油烙面粿或者玉米粿，或高粱粿，或者是一条年糕，一个米粿或红薯干，粮食的香味混合着炭火的味道，就是徽州过年的味道了。吃完粿，剩下炭火的余温还能烘毛巾，烘脚，给阴潮湿冷的徽州冬天带来无尽的温暖。徽州有句俗语，“脚踩一炉火，手捧苞芦粿，除了皇帝就是我。”
歙县的粿还有很多品种，光从做法和用料上分，就有烫粿（用面粉先做好面饼，中间加点油和大葱，很快烫熟）、石头粿、芝麻糖粿、小川油煎糯米粿、米粉盘缠粿、塌粿、歙东肥脬粿、家常包菜粿、清明粿、过年做的油渣粿、木桶烘粿、发喜粿、南乡苞芦粿、昌溪虫壳、溪头大谷运米粉粿（保熟节用），还有很多我不知道的品种。这其中，属石头粿（最正宗的石头粿一定是六月黄黄豆磨制然后炒出来的的豆黄油渣粿）和清明馃最为出名。最具代表性的石头粿从馅料上分，除了豆黄油渣肉馅，更就万般蔬菜皆可用，就像东北的饺子一样品种丰富，如春天有韭菜馅、竹笋馅和荠菜馅，绩溪还有香椿馅，夏有南瓜馅、豆角馅，秋天丰收就更丰富了，冬天吃上碧绿的菠菜馅粿，一口咬下去，满口生津。过年前，徽州人家家家户户都要做米粉粿，提上一个火熜，烘上油烙面粿、玉米粿、高粱粿等等，甭提有多美了。讲究的白米粉粿还要点上红点，祈求吉祥如意。其他的土特产，如蟹壳黄烧饼、火腿(刀板香的原料)、红薯干、笋干、茶叶、贡菊花等土货更是名声在外，在大众的耳朵里享誉已久咯。
注：以上部分图片来自朋友或网络，非博主本人自摄。
本土生土长的安徽人表示：来安徽，怎能不去徽州古城走一走，看一看。一生痴绝处，无梦到徽州，作为我国四大古城之一的徽州古城浓缩着千年历史底蕴，很值得一观。
一、景点介绍：位于安徽省黄山市歙县中部的徽州古城，东临问政山，西临练江，群山环绕，溪流阡陌。漫步城中，城墙蜿蜒曲折，街道阡陌纵横，传统徽州民居鳞次栉比地排列其中，都是岁月奔走的味道。徽州古城是中国历史文化名城歙县的核心景区，始建于秦朝。作为徽州府治所在地和徽文化的发祥地，被誉为中国四大古城之一。
二、门票价格：门票价格为每人100元，十八岁以下儿童和六十岁以上老人可凭证件免费。
三、开放时间：全年开放，营业时间为08：00-17：00。
四、景区地址：安徽省黄山市歙县徽城镇徽州古城景区。
五、交通攻略：徽州古城隶属于歙县内部，所以需要先到歙县或黄山才能到达徽州古城。
飞机：可乘坐飞机至屯溪机场，出站后可直接乘坐出租车到达徽州古镇；或可乘坐机场公交至黄山汽车站下车，后转乘中巴车到达歙县。
公交：可以乘坐1路、2路、3路、4路到徽州古城：乘坐3路、4路需要到古城北部的徽园下车，乘坐1路、2路需要到徽州府衙下车即可到达。
六、打卡项目：徽州古城凝结千年历史底蕴，所以古城内的建筑当然是必打卡项目。
许国石坊：又名大学士坊，明代大学士许国衣锦还乡时在家乡歙县立此坊。该牌坊是中国历史上唯一一个为旌表功勋、科第、德政以及忠孝节义所立的建筑，是最能诠释中国古代历史文化的载体，又被誉为东方的凯旋门。
徽商大宅院：该院又名西园，园内有古徽州“三雕”多达14000多处。整座古建筑群为组合式的宅第群体，有宅第二十六座、房屋一百余间、天井三十六个。内建多座反映徽文化的博物馆，飞檐翘首、亭阁桥榭，浓缩了整座古徽州府的遗风。
斗山街：斗山街是古城内保存最完好的一条古街，也是一处集古民居、古街、古雕、古井、古牌坊于一体的历史文化街区。街道全长三百余米，临街皆为侧面山墙，墙上马头高低错落，加上门罩和石板路面，具有徽派街巷独特的优雅风貌。
陶行知纪念馆：纪念馆位于徽州古城中和街，是一座仿徽派建筑，青瓦粉墙，高脊飞檐，花窗格门，徽派雕刻，匾额楹联，曲径迥廊，庭院花苑，颇具徽文化神韵。纪念馆展厅由瞻仰厅、放像厅、书画厅和5个大展厅组成。门厅正中设陶行知全身汉白玉坐像，二楼展厅陈列陶行知生平介绍和有关文献、实物，厅后为崇一学堂旧址。
七、推荐路线：游览徽州古城可用半天时间欣赏建筑精华，也可用数天时间细细观赏体悟。
半日精华游：徽园入口-南谯楼-徽州府衙-许国石坊-太白楼-新安碑园-曹氏二宅-陶行知纪念馆-斗山街-渔梁古坝
四日慵懒游：游玩渔梁古镇以及徽州古城（具体行程参照半日精华游路线）-入住当地农家乐，感受当地风土人情-参与徽州古城内的体验项目，感受当地生活方式-乘车游览古城周边许村、璜蔚等景点
八、食宿安排：与其他景点不同，来到徽州古城，我强烈建议大家入住农家乐。农家乐选址多为传统的徽派建筑，大家可以感受到原汁原味的皖南风情。此外，徽州古城悠久的历史也孕育出极具特色的美食。在古城的大街小巷，大家可以尝尝毛豆腐、包袱饺、石头粿和艾叶粿等特色小吃。
九、游玩体验：游览古城，大多是为了感受那份深重的岁月沉淀，那份浓厚的文化气息。走在古城青色的石板路上，可以遥想当年多少徽商坐着船舶来往穿梭，将这里的文化、民俗、工艺品等传播出去，又带回来自异乡的先进思路。同时，徽州古城景区在古朴中，又积极拥抱新潮，如今大家在这里不仅可以体验宋制汉服之美、赏玩摇橹翩翩的定制游船，还能在古城中沉浸式体验千灯夜游。历史与时代的碰撞绝不会让大家失望。
现在我们出去玩耍都会带一些好吃的零食小吃，尤其是带上小孩子一起去玩，小吃零食肯定是少不了的，那么现在都有哪些零食小吃呢？作为一名吃货肯定知道了，下面总结了100种零食名称和100种小吃大全名称，需要的朋友们可以参考一下。
第一、100种零食清单列表
1．酸梅粉
2．玉米软糖
3．花生牛轧糖
4．西瓜冰
5．旺旺碎冰冰
6．冰砖
7．浪味仙
8．真知棒
9．胶皮糖
10．鱼皮花生
11．戒指糖
12．汾煌雪梅
13．可爱多
14．口红糖
15．老冰棍
16．西瓜子
17．脆皮雪糕
18．合川桃片
19．口哨糖
20．爆米花
21．麦丽素
22．冰袋
23．彩虹糖
24．娃哈哈AD钙奶
25．变色糖
26．麻糖
27．汉堡饼干
28．巧克力花生
29．瑞士糖
30．双色杯
31．搅搅糖
32．话梅糖
33．牛板筋
34．千层脆
35．海苔
36．西瓜泡泡糖
37．喔喔奶糖
38．酒心巧克力
39．米花糖
40．无花果
41．棉花糖
42．太阳锅巴
43．香芋冰激凌
44．喜之郎果冻
45．大脚板
46．七个小矮人
47．石头糖
48．核桃仁
49．夏威夷雪糕
50．康辉话梅
51．旺旺仙贝
52．旺仔小馒头
53．比巴卜
54．榛子
55．大大卷
56．虾条
57．拉丝糖
58．果丹皮
59．华华丹
60．双棒雪糕
61．糖关刀
62．猪肉脯
63．奇多
64．阿尔卑斯牛奶糖
65．跳跳糖
66．香榧子
67．麦乳精
68．粘花饼干
69．娃娃头
70．九制陈皮
71．旺旺雪饼
72．怡口莲太妃糖
73．宝塔糖
74．伊利火炬
75．绿色心情
76．大大泡泡糖
77．奥利奥饼干
78．清凉奶糖
79．猫耳朵
80．怪味胡豆
81．金币巧克力
82．桔子糖水罐头
83．健力宝
84．方脑壳
85．咪咪虾条
86．徐福记沙琪玛
87．小布丁
88．彩迪卷
89．奶片
90．辣条
91．大白兔奶糖
92．小浣熊干脆面
93．开心果
94．绿舌头
95．唐僧肉
96．牛奶提子
97．老四川牛肉干
98．萝卜丝
99．虾片
100．可口可乐
第二、100种小吃大全名称
1．豆腐乳
2．馓子麻花
3．黄米切糕
4．鸭血粉丝汤
5．天津煎饼果子
6．三鲜豆皮
7．玉林牛巴
8．酥皮包
9．叉烧包
10．锅烙
11．烤鸭
12．濑粉
13．甜不辣
14．无锡酱排骨
15．钵仔糕
16．泰州烫干丝
17．小笼包
18．酥皮包
19．南宁老友粉
20．山东煎饼
21．钵仔糕
22．兰州拉面
23．粽子
24．煎堆
25．糖火烧
26．常德牛肉米粉
27．大庆坑烤
28．铅山烫粉
29．扬州炒饭
30．汤圆
31．涪陵油醪糟
32．梧州冰泉豆浆
33．新兴园蒸饺
34．碗糕
35．徽州毛豆腐
36．湖南酱板鸭
37．长沙口味虾
38．鸡汤豆腐串
39．头条糕
40．排骨年糕
41．奶油炸糕
42．符离集烧鸡
43．锅包肉
44．河南烩
45．鸡仔饼
46．长春酱肉
47．老北京驴打滚
48．北海虾仔饼
49．石头粿
50．肉夹馍
51．下灌状元水丸子
52．阜阳格拉条
53．臭豆腐
54．刮凉粉
55．马蹄糕
56．恭城油茶
57．月饼
58．玉林牛巴
59．脑髓卷
60．排骨年糕
61．合肥鸭油烧饼
62．哈尔滨红肠
63．串串香
64．蟹黄汤包
65．胡辣汤
66．肠粉
67．南昌白糖糕
68．延吉冷面
69．桂林米粉
70．烤冷面
71．瓦罐汤
72．大列巴
73．长春酱肉
74．苏州SA汤
75．生煎包
76．四季美汤包
77．螺蛳粉
78．淮南牛肉汤
79．昆山奥灶面
80．台湾蚵仔煎
81．李连贵熏大饼
82．刀削面
83．三河米饺
84．姊妹团子
85．火锅
86．饺子
87．大庆扒鸡
88．钵仔糕
89．糖油粑粑
90．佛跳墙
91．黄山烧饼
92．黑龙江炸三角
93．热干面
94．炸酱面
95．玫瑰酥饼
96．重庆抄手
97．酸辣粉
98．炉肉火烧
99．云吞面
100．芒果糍粑
周未来屯溪培训学习石头粿，白天满满石头粿的培训，傍晚才有时间出广交大酒店，去周边走走看看。
热情的酒店服务员向我建议去水街看看。听到水街两字，我就来石头粿了兴趣。依指点，约上同伴王美女就出发了。
出酒店大门，往左边直走3分钟，然后左拐，走几分钟到了一个T型三叉路口，路口右方拐弯处就是黎阳水街。
黎阳老街位于黄山市屯溪区黎阳镇黎山社区，与屯溪老街隔江相望。屯溪老大桥（原名石头粿：镇海桥）作为石头粿他们之间的唯一通道横跨其间。走过老大桥，前方有一条小溪叫河底溪，过了河底溪上的西镇桥就是黎阳老街了。
黎阳水街就是拐弯处的风景。这是我在微信中看到的《拐弯的阳光》文章的灵感。我想，拐弯处的黎阳老街就是屯溪的又一个拐弯的阳光。黄昏时的老街，在十月的夕阳中，迷人又独特。路上随处可见手举相机手机的兴致勃勃的游人。我停下脚步，仔细观察。抬头就看到不远处路中间矗立着一座大理石牌楼，牌楼正上方力刻"黎阳”两个大字，门楼右边路面上有个悬挂了很多红红灯笼的大景观，很多游人正在不停地将自己同灯笼定格在相机。我也赶紧走近拍照，留念。
我发现自己所站之处即街右侧，是个大大的很徽派的建筑楼房，黑白两色的房子的墙上也悬挂了很多小些的红灯笼，似木制的园拱形的大门敞开着，花草青藤绿树在圆弧拱门四周生长伸展，仿佛说着“欢迎关临，祝您旅程愉快！”
顺着牌楼方向往前，在灯笼门景正后方是个高大的粉墙，墙左上面纵向题有“黎阳老街”四个红色字。江南特有的粉墙黛瓦画面就向我迎面扑来了。
我们加快脚步，来到牌楼后方，发现上有“紫气东来”四个金色大字。
环顾回周，我发现街左边是谢裕大茶庄。谢裕大茶行在早几年追的一部电视剧里留下的深刻记忆，因此，我很是注意谢裕大茶庄。更因夫家谢姓，夫作为谢氏后人，热忠搜集谢家历史，研究并写了有关祁门谢氏的《将军桥的故事》文章在《黄山晨刊》、《时尚祁门》发表，另参与了本村谢老发动的重新修谢氏家谱的义行。自然，谢姓研究也引起了我的兴趣。三年前，随夫一起找到了祁门县西街的谢家大屋，谢家大屋保存的大量历史文物让我震撼，更震撼的是，从同宗同祖的热情的谢家大屋后人谢老嘴中听闻了很多谢氏典故，更加深了我对谢氏大家族的了解和敬重。夫也关注了全国范围内的谢氏宗亲会微信公众号，还热情接待来乔山寻宗问祖的各地谢姓人氏，知晓了更多谢氏传奇历史人物和文化。
谢裕大茶行就是当年谢氏的老字号大茶行。此时此刻，仰望大茶行，仍是敬畏。
沿着路直走，很快就发现了路中间显露出的河道。河面上空浓浓的烟雾升腾，向四周蔓开。其实，我正走在河的右边街道上，站在河边路上。烟雾水雾包围着一切，我仿佛处在仙镜中，自己变身为一位仙女，正悠闲地打量着四周，享受着水街美丽景色所带来的快乐。此刻，我好似明白了，水街可能缘于河水横穿整条街得名吧。
我继续前行，继续观看。
沿着街道走不远，我们转入一条左边小巷，走出了水街，来到新安江水边。抬头就看到了不远处的灯火阑珊的文峰桥。
看美景自然还要有美食相伴，从江边转了一大圈，我们又转进了黎阳水街的一条小巷寻找美食，发现了夜晚中的美食一条街。
“周一馄饨”让我想起了儿时。挑馄饨的生意人来我村中时，我们一群小孩没钱买吃的，就追随着挑馄饨的生意人的吆喝声，村里村外地跑，虽没吃上馄饨，但也是开心快乐的。
我想，石头粿作为地道的徽州特色美食，一定是有的。果然，在这里，我吃到了石头粿。
自然，徽州特色美食还有很多很多，如臭豆腐、烤山竽、炸圆子等等。美食很诱惑，但我是不适合过多吃路边小吃的，自然是饱下眼福。最后，我与同伴找了一家幽静的徽菜特色店，大吃起来。
吃饱吃好，又有力气继续看夜晚的黎阳水街了。夜色中的黎阳老街，自有另一种吸引人的美，美的让人流连忘返。正应了“日游黄山，夜泊黎阳"的广告语。
黎阳水街真的太漂亮了！其实，我们周边处处是美景。只要有一双发现美的眼睛，就随处可见美的风景。
1、油煎毛豆腐：毛豆腐是安徽徽州地区特色传统名菜，驰名中外的素食佳肴。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种蛋白质，故经烹饪后味特鲜。
2、豆腐脑髓：豆腐脑髓是安徽歙县的传统风味小吃。据传在明朝就以鲜嫩可口，汤乳白味美，价格低廉，闻名遐迩。
3、纱面：产于歙县南乡，韧性足，咸淡适宜，口味纯正，宜于久贮，是一种地方老工艺面食，在整个江南地区都比较流行。
4、刀板香：刀板香是安徽的腌制食品，由猪肉制成，这道菜趁热吃肥而不腻，是徽州菜的代表作之一，也是徽州人待客的一道主菜。
5、石头粿：石头粿用猪五花肉丁和炒黄豆粉拌成馅心，用面皮包上，收口捏紧，推粿成圆饼，然后放在平锅中烙，每个饼子上放置一块石头压著，放石头的目的是为了传热均匀，使馅心熟透，饼不翻面而是边烙边按动石头，使内部油脂渗出，一直烙至熟透即成。咬开后香气扑鼻，滋润味美，配汤食用更佳。
一种点心石头粿，因为是用石头压扁的石头粿，所以俗称“石头果”。
从原料上分石头粿，这种果子有米粉果、油面粉果和玉米粉果三种。果心一般是春上采摘的香椿嫩芽石头粿，去汁晾干石头粿，切碎后拌上猪肉丁和炒熟的黄豆粉。将这种馅卷在面皮中，然后压或扁圆形即成石头果子。在平锅中焙熟即可食用。
石头粿的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于徽州石头粿、石头粿的信息别忘了在本站进行查找喔。
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