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茭白是什么东西
茭白是什么东西,茭白是一种水生蔬菜,主要分布在我国黑龙江、河北、湖北等地,它是一种喜温性植物,在土层深厚、疏松肥沃的土壤中长势最高。下面分享茭白是什么东西。
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一,茭白是一种水生蔬菜
茭白又叫高笋,它是一种常见的水生蔬菜,在古代人们把它叫做“菰”,唐代以前它被当作粮食作物栽培。目前主要分布于我国的黑龙江、吉林、河北、甘肃、湖北、江西等地。
二,茭白的生长习性
茭白是一种喜温性植物,其最适宜生长的温度在15~25℃之间,植株的生长对光照的需求不高,对肥水的需求较高。它的根系较为发达,在土层深厚、疏松肥沃、富含有机质的土壤中长势最好。
三,茭白的养分含量
茭白含有大量的糖、蛋白质、纤维以及人体所需的氨基酸,另外,它还含有多种维生素以及微量元素,老少皆宜,是蔬菜中的精品。
四,茭白的主要功效
茭白性微寒,具有生津止渴、利尿除湿、清热解毒等功效,能够增强人体的免疫力,美容养颜、抗衰老,经常食用让皮肤变得更加细腻。
五,茭白食用注意事项
在食用茭白的时候要注意,茭白不能生吃容易感染寄生虫,结石、阳痿以及脾胃虚寒的人群也不能食用茭白,会导致病情加重。
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茭白怎么剥
茭白外形似锥形又带点扁形状,在剥的时候,可以将手掌上下捏住扁平的部位,用小菜刀划过较窄的两侧注意不要划太深,以约0.5公分深为宜,划至茭白笋约1/3处后可以加重力道,深约1公分划至尾端。两手一拉,就能轻松快速的去掉茭白的外衣了。
茭白剥皮熟练后,一般3秒可以将皮去掉了。注意并不是所有的茭白都要剥皮,有些市场上买的,是已经剥去皮的,这种茭白没有绿色的外衣,多呈现为白色,白胖胖的,顶端稍带一点点绿。而且手感很光滑,这样的茭白已经剥皮了,不需要再剥皮,洗净切好,就可以烹饪了。
菱白与茭白的区别是什么
菱白与茭白是同一种水生蔬菜,各地的叫法不同而已。像高笋、高把、菰笋等别称很多。相传早在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽,当时人们称它的种子为菰米。
茭白是菰生了“菰黑粉菌病”的产物,菰黑粉菌以菌丝体形式大量繁殖,刺激薄壁细胞无限制分裂,最终膨大形成了茭白。
茭白如果没有受到菰黑粉菌病的侵袭,它是不会长出茭白的。茭白有公母之分,不过因为公茭白健康,黑粉菌菌丝很难入侵,所以茭茎不会膨大形成茭白,也就是说我们所吃的茭白,都是母茭白。
也就是说雄茭就是只开花不结茭会结籽的那种。
结语:关于茭白怎么剥以及菱白与茭白的'区别大家都清楚了,茭白富含丰富的钾元素,适合钾减人群适用,它能帮助更好的吸收钾元素,为身体的健康助力,钾是人体必需的营养之一,它对脑神经有一定的作用,常吃还可以增强记忆力。
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1、茭白是禾科植物
茭白属于禾本科,菰属,是一种多年生的水生宿根草本植物:茭白有双季茭白和单季茭白茭白之分。茭白是喜温的植物,适合生长在10~25摄氏度环境中,不能耐寒和高温干旱,所以茭白多为生长在南方平原,水源充足的地方,在北方比较少见。
2、茭白是水生蔬菜
茭白从唐朝开始是作为一种粮食作物来种植的,茭白的种子是五谷之一;后来人们发现,有些茭白会因为染上了黑粉菌而不抽穗了,植株茎部会不断地膨胀变大,但是却毫无发病的迹象,逐渐形成的肉质茎,外面有一层层的叶子包住,里面的颜色可能是黄白色或青黄色,肉质鲜嫩,是我国的特产水生蔬菜,是“江南三大名菜”之一。
3、茭白不是笋
茭白不是笋,但是茭白却有许多与笋别称,如茭笋,高笋,菰笋;笋是竹子的幼芽,而茭白确是一种水生的植物,它是靠黑粉菌刺激而长出来的肉质茎,虽然它的果实也要像笋一样剥出来,但是它们本质上不相同。
4、茭白是碱性食物
茭白是碱性食物,碱性食物和酸性食物的区别在于食物中的无机盐是酸性还是碱性的,一般含钠,钾,钙,镁等元素多的即为碱性,含硫,氯,磷等多的则为酸性食物,一般水果蔬菜多为碱性食物,肉类多为酸性食物;
茭白中只含有少量的磷元素,其余大多都为钾,钙,钠等金属元素,茭白代谢后易在体内生成碱性物质偏多,所以茭白是碱性食物。
5、茭白的营养价值
茭白有“水中参”之称,是一种营养价值丰富的保健食品,茭白中蛋白质,脂肪,碳水化物丰富,常吃茭白可以补充人体营养;茭白的热量含量不高,100克茭白中大概含23大卡热量,膳食纤维也非常丰富,对于肠胃的蠕动和促进消化很有帮助;
茭白中也含有具有解酒作用的维生素,具有解酒毒,醒酒的功效;茭白中的豆醇,可以有效清除人体内的自由基和活性氧,抑制酪氨酸酶的合成,阻止黑色素的生成。
6、吃茭白好处
1、清热解毒
茭白性凉味甘,中医认为茭白可以清解热毒,除烦渴,通便宽肠,茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动,促进机体的消化吸收。
2、解酒醒酒
茭白中的营养物质丰富,茭白更是富含具有解酒作用的维生素,可以解除酒醉,对于解除酒毒,治疗酒醉不醒,酒精中毒等很有疗效。
3、强身健体
茭白中含有较多的蛋白质,脂肪,碳水化合物等,能够补充人体基本所需的营养物质,可以起到强身健体的作用。
4、滋养皮肤
茭白中所含的豆醇能够清楚体内的活性氧,抑制酪氨酸酶的活性,从而阻止黑色素的生成,还可以软化皮肤表面的角质层,使皮肤细腻嫩白。
茭白是禾本科菰属植物。
一种多年生长的宿根草植物,古人称茭白为“菰”,这种植物经过黑粉菌感染之后变成了茭白。茭白肉质鲜嫩,吃起来口感清甜,它是非常受人们欢迎的一种蔬菜。最适宜茭白生长的温度在10-25℃。
简介:
茭白,又名茭瓜、茭笋。茭白是一种有着丰富营养成分的蔬菜,具有丰富的蛋白质、糖类、矿物质以磷为主要含量,同时还含有不少的钙与铁。
茭白是春夏季节的时蔬,此时的茭白是最新鲜、最具有营养的时期。茭白不宜生吃,生吃或者凉拌容易染上寄生虫。可以将茭白与牛肉、羊肉进行一起翻炒,可以祛除这些肉质的骚味,让味道更香更美味。
茭白是一种水生蔬菜茭白是什么,别名菰笋、菰米、茭白、茭儿菜、茭笋、菰实、菰菜等。
茭白原产中国及东南亚茭白是什么,是一种较为常见的水生蔬菜。是禾本科、菰属多年生浅水草本茭白是什么,具匍匐根状茎。秆高大直立,高1-2米。叶舌膜质,长约1.5厘米,顶端尖茭白是什么;叶片扁平宽大,长50-90厘米,宽15-30毫米。
茭白的生长习性
1、温度茭白是什么:茭白喜温暖,怕热,也怕冷,最适温度20~25℃,生长极限温度5~36℃。
2、湿度:茭白喜湿润,不耐旱,分蘖前宜浅水位,分蘖后水位以12~15厘米为宜。
3、土壤:茭白喜肥沃,不耐瘠薄,以疏松、深厚且富含腐殖质的黏壤土或壤土为宜。
4、光照:茭白喜阳光,光照充足时植株生长健壮,长期在荫庇的环境下生长不良。
茭白是水生蔬菜,
菰是禾本科菰属多年生浅水草本,别名菰笋、菰米、茭白、茭儿菜、茭笋、菰实、菰菜、茭首、高笋、茭草。
原产中国及东南亚,是一种较为常见的水生蔬菜。在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布。全草为优良的饲料,为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。
形态特征
多年生,具匍匐根状茎。须根粗壮。秆高大直立,高1-2米,径约1厘米,具多数节,基部节上生不定根。
叶鞘长于其节间,肥厚、有小横脉;叶舌膜质,长约1.4厘米,顶端尖;叶片扁平宽大,长50-90厘米,宽15-30毫米。
圆锥花序,长30-50厘米,分枝多数簇生,上升,果期开展;雄小穗长10-15毫米,两侧压扁,着生于花序下部或分枝之上部,带紫色,外稃具5脉,顶端渐尖具小尖头,内稃具3脉,中脉成脊,具毛,雄蕊6枚,花药长5-10毫米。
雌小穗圆筒形,长18-25毫米,宽1.5-2毫米,着生于花序上部和分枝下方与主轴贴生处,外稃之5脉粗糙,芒长20-30毫米,内稃具3脉。颖果圆柱形,长约12毫米,胚小形,为果体之1/8。
茭白是禾本科植物菰的花茎。 茭白为禾本科植物菰的花茎经茭白黑粉的刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿。茭白也叫高瓜,高笋,是属于多年生宿根草本植物,它被分为双季茭白和单季茭白。茭白大约高1.6米到2米,具有根状茎,茎干直立,叶子为长披针形,颜色为草绿色。养殖茭白需要选择浅水洼 地或稻田这样土壤深厚的地方,注意水位不能过高,控制在 25cm 以 下的高度即可。
茭白形成的生物学原理:
在菰茎中寄生的菰黑粉菌,会刺激薄壁组织的生长,使幼嫩茎部膨大,成为茭白。雄茭是指少数植株,抗病力特别强,黑穗菌的菌丝不能侵入,不能形成茭白,至夏秋花茎伸长抽苔薹开花的植株。灰茭是指部分植株过熟后或菌丝体生长迅速,致茭白内部已充满黑褐色的孢子,致使品质恶劣,不能食用。
茭白学名为菰,又名“高瓜、菰笋、菰手、茭笋,高笋”,是一种较为常见的水生蔬菜。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,被列为“六谷”之一。后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白。
茭白须根粗壮,秆高大直立,高1-2米,径约1厘米,基部节上生不定根。茭白是一种喜温性植物,生长适温10-25℃,其根系发达,在土层深厚、疏松肥沃的土壤中长势最高。我国黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北多地均有种植茭白。在食用茭白的时候一定要注意,茭白不能生吃,一定要熟食。
如何挑选茭白
1、茭白的外形:如果茭白的外形比较嫩滑、光亮,而且饱满,笋身比较直,笋皮摸起来很顺溜的话,一般来说笋肉还是比较新鲜的。
2、茭白的笋身:如果在购买的过程中,遇到那种笋身扁瘦的、弯曲的、形状不完整的,这样的茭白口感会比较差,不建议选购。
3、茭白的颜色:茭白的外皮一定要是很白的,如果发现有的茭白有部分是偏红的,这种黄色有点类似姜黄,说明茭白就偏老了,老的茭白口感自然要差得多,所以不建议购买。
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