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获嘉饸饹条是河南省新乡市获嘉县的特产。
获嘉饸饹条滚纤颤因其味道鲜美，好吃不贵，早已经成了获嘉人爱吃大败且百吃不厌竖孙独具特色的经典食品。
获嘉饸饹条主料是面粉和食用碱。把面粉、食用碱和食盐按一定的比例和匀，揉成微微发黄的面团儿，面团先揉光揉筋道，最好的是揉到面团摊开来，四周的边儿都有往里蜷的感觉，再蒙上笼布搁放起来让面醒一下，笼布一定要盖严实，否则面坯儿表面容易皴，做出来的面条就不好看又不好吃了。醒好的面在案板上再次和匀揉筋道，接着把面团按需要分成拳头大小的季子，每个季子约有一碗面的份量，放在面盆液或裂里备用。
轧饸饹条有专门的工具，就叫饸饹床，团橘是一个直径十五公分左右底端象筛子一样的圆柱形的铁管，放入面团后，用带着长长的力臂的木头墩子在上面使劲压，面团透过底部的筛子网眼被压挤成细长条，就是饸饹条了。现在早已实现机械化，改成电机带动的了闹闭。由于轧饸饹条的面是湿面，不用干面扑，所以饸饹床都是支架在大锅上，直接把面压到锅里去，方便又省事。
饸饹条口感强筋道，耐嚼，配料也极其简单。一锅高汤，成年累月的熬在火上，每天不断的往里续水放肉丁加佐料，汤色亮黄，吃面的时候，加上青蒜苗段，连汤带肉的舀一勺子浇上去，蒜苗的清香和着肉香扑鼻而来，吃一口，面条筋道汤厚味重，令人垂涎三尺
二者都有各自的特点，我觉得郏县饸饹比较正宗。郏县饸饹味道好吃。
1、郏县饸饹碱少，面颜色发白，汤汁多。
获嘉饸饹面碱颜色深，发黄，吃起来非常筋道，让人感觉不太容易消化。但是当地人非常喜欢吃获嘉饸饹，一方水土养育一方人，获嘉当地的人觉得获嘉饸饹才是正宗的。很多外地人却觉得郏县的饸饹比较正宗。主要是觉得郏县饸饹知名度高，而且面的颜色比较浅，发白，吃起来比较软，容易消化。而且汤汁比较浓郁，有很多牛肉，面汤的颜色也很讲究，所以很多人喜欢吃郏县饸饹。
2、郏县饸饹吃起来特别香，味道很鲜美。
郏县饸饹里面有很浓的汤汁，它的名气很广，也被逗喊称为网红面。上面有葱花，还有牛羊肉，还有老汤，在汤料上准备的很齐全。获嘉饸饹在口味上，主要是以打卤为主，主要切的是驴肉，口味有点咸，很多人不喜欢喝汤。而郏县的饸饹更受市场欢迎，汤料也非常讲究。郏县饸饹，这些年发展的很好，在各地的生意都很火爆。这就说明大家对郏县饸络的认可。郏县的举绝饸饹做得很细致，无论是汤，面，肉，都很不错，而获嘉饸饹就显得有些正指姿原始和粗糙了。郏县饸饹尤其是在汤料上，能让食客接受，吃饸饹的时候连面带汤都一起吃下去，绝不会有丝毫的浪费。
3、郏县饸饹适应市场需求，口味得到认可。
郏县饸饹遍地开花，很多人都认郏县饸饹，是因为郏县饸饹的口味好，所以打出了名气。很多当地人又把郏县饸饹开到全国各地去了，所以他们的饸饹更能适应市场发展，成为了大家喜欢的美食品牌。相比获嘉饸饹就显得有地域局限，没有适应市场，没有经过改良，所以它的发展不好。郏县饸饹的口味更正宗还在于老百姓的推广，一传十十传百，就会有了口碑。
23：00。
根据查询大众点评官方旁郑让网运局站显示，获嘉南关饸饹面的营业时间是周一至周日的10：00到23：00，每天都营业。
南关饸饹面是用荞麦面通过专用的木制饸饹床挤压丛核而成的一种细长圆条形面食。
河南省除开非常有名的羊肉烩面之外，饸饹面近些年来都是十分的知名，可以说是“网红面”，而在河南省的饸饹面分成两种派别，一个是平顶山郏县的饸饹面，另一个便是新乡市的获嘉饸饹面，而这两个地方都是饸饹面的发源地，可是要谈起名气，那样郏县的饸饹面更加知名，缘故非常简单，郏县的饸饹面的知名度，缺睁毕并非是因其味儿出名，反而是被一些人蹭热点下去的，前几年在视频上挺火，
我想有许多人入了“坑”。二种面各有不同，我认为，获嘉的饸烙面于获嘉人而言早已离不了了，外界的人难以了解精粹，那筋道的口味，浓香的料汁，并没有两年的泡浸难以感受到它绝妙。郏县的面更好像羊肉汤，没放面放点肉你说成羊汤也可以凑合，对于鲜面条，疏松没嚼劲，这一点和获嘉的碱面条没法比。获嘉的汤味道很好，可是给人感觉不营养成分，香辛料加的比较多，选材和做法没那么注重，回过头看郏县饸烙面，
大伏芹块肉，浓高汤，加上羊油辣椒的红，芳香菜的绿，甫以大面积的肉，给人感觉很好，特别是全国各地蓬勃发展，日渐规范化，店面一家一家的，早就出了郏县了。二种饸饹面都是有较长时间的历史时间和传奇，同时全是在本地比较有名的美食，备受本地人的喜欢，因此从来源和受众人群而言，可以说是一部分多少，可是由于郏县的饸饹面的名气更高一些，因此许多人就感觉郏县的饸饹面才算是纯正的，假如你那样想就错。
这两种饸饹面就好像北舞渡镇糊辣汤和逍遥镇胡辣汤一样，分成两种派别，都有着一定的区域知名度。郏县饸饹面我就是较为了解的，之前就听好朋友讲过，郏县的老人没事儿坐车到城内，就是为了吃一碗饸饹面。而获嘉饸饹面掌握的很少，在获嘉饸饹面早凯的身后也有一段西晋时期获嘉县令开实体店的小故事。总而言之，现阶段看来郏县和获嘉的饸饹面都不算是最正宗的，都有着一定的区域知名度，饸饹面到底始于任何场合，如今也不好说清了。
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