本篇文章给大家谈谈摊饼,以及摊饼用热水还是冷水对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
1.准备好材料。2.先将小葱洗净切碎盛到碗里加少许盐腌渍几分钟。3.盆中加清水,磕入两个鸡蛋。实际上不加鸡蛋也可以,只不过加鸡蛋不但有营养而且摊出来饼子颜色金黄更好看。4.搅拌均匀。5.将腌好的小葱倒入水中。6.然后倒面粉进去搅拌,搅拌是有技巧的,千万不能划圆圈一样的搅拌,那样会有面疙瘩,要用筷子上下搅动,这样才不会有疙瘩。7.然后加盐。8.成品,面糊要不稀不稠。我一般喜欢调的稀一点,这样摊出来的饼要软一点。9.电饼铛中刷一层油,用勺子舀一勺倒入电饼铛中。当然平底锅也是一样的。10.然后用木铲拨动面糊,将面糊均匀的摊平,这一步动作要快,不然慢的话中间都快熟了,边上的还没摊好。11.煎至一面变色就可翻过来煎另一面,煎至金黄色即可出锅。12.摊好的饼夹点炒萝卜丝或直接蘸瓜豆酱吃,吃起来很过瘾。
主料摊饼:白面100g、生菜100g、黄酱10g。
辅料:油适量、盐适量。
摊煎饼的做法
1、面粉准备好。
2、加水调成稀面糊。
3、生菜洗净备用。
4、刮子准备好摊饼,泡下水。
5、黄酱加水谢开备用。
6、电饼铛加热到200度后放入一勺面糊摊饼,用挂子摊开。
7、在面糊上面打一个鸡蛋。
8、用刮子摊开。
9、翻一个面继续烙。
10、快速刷上酱。
11、码上一片生菜。
12、折叠一下摊饼,把生菜包起来。
13、好了。
做面糊摊饼共分为3步,需准备的食材有韭菜、鸡蛋、面粉、水、盐、食用油。以下是制作摊饼的详细步骤:
操作/步骤
1
调面糊
面粉中加入鸡蛋、水、盐,搅拌成面糊状。
2
放韭菜
韭菜洗净去根,切碎后加放进面糊搅匀。
3
摊饼
锅热倒油,倒入面糊晃动锅子摊开,煎至面糊凝固、底面金黄,翻面再煎2分钟即可。
END
总结:以上就是关于摊饼面糊怎样做的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
摊饼是一款面食,以面粉、菠菜、胡萝卜、盐、葱花生姜为主材的主食名。
将50g面粉加酵母抓匀,调成糊,发酵成老面。剩下摊饼的面粉和杂粮粉混合加鸡蛋调成面糊。以甜面酱为主,加白糖、芝麻酱等调匀。油烧热,将云吞皮炸好。不粘锅烧热倒面糊,把面糊摊开。面糊摊匀后,转中火,饼皮熟摊饼了倒鸡蛋液摊匀。蛋液熟后,涂上煎饼酱,放薄脆,撒上榨菜,卷起来切好即可。
摊煎饼的方法
面粉250g,杂粮粉50g,鸡蛋2个,榨菜适量,小苏打,酵母,水,甜面酱,白糖,芝麻酱,花生酱,耗油,云吞皮,食用油
煎饼的做法:
1.将50g面粉加上0.5g酵母抓匀,再加水调成糊状,发酵成老面;
2.将剩下的面粉和杂粮粉混合起来,加入老面和一个鸡蛋,加水调成粘稠的面糊,静置一个小时;
3.以甜面酱为主,加白糖,芝麻酱,花生酱,耗油和一点开水调匀;
4.锅里油烧热后,将云吞皮放进去,炸成金黄色,这就是薄脆;
5.取一个不粘锅,先开中小火,把锅烧热,调成小火,倒进几勺面糊,用勺子底部由内到外画圈圈,把面糊摊开;
6.面糊摊匀后,转成中火,等饼皮熟了,微微鼓起来的时候,倒进两勺鸡蛋液,用勺子底部把鸡蛋液摊匀;
7.蛋液熟之后,边缘的饼皮翘起,涂上煎饼酱,放上薄脆,撒上榨菜;
8.把饼皮卷起来,然后切好装盘即可。
小贴士:
1、面团发酵,一般夏天室温下放半天,冬天需要放一天;
2、调面糊的时候,面糊最好调的稀一些,这样好摊饼;
3、如果家里没有不粘锅,要先用油把锅子给刷一下倒入面糊。
写到这里,本文关于摊饼和摊饼用热水还是冷水的介绍到此为止了,如果能碰巧解决你现在面临的问题,如果你还想更加了解这方面的信息,记得收藏关注本站。
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