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甘蓝是我国很常种的蔬菜之一，它营养丰富、种类繁多、易栽培、适应性强。接下来说说常见品种有哪些：
第一种：圆球甘蓝
圆球甘蓝是中间是成熟的圆球，外叶还是深绿色，球形较稳定，结球大而紧实，长势好，产量高，抗病强，耐热耐水性比较好，适合很多地区种植。
第二种：扁球甘蓝
扁球甘蓝的叶球是扁圆形，外叶为深绿色，球色鲜绿，长势中等，适应性广，耐热还具有一定的抗寒性，相对而言比圆球甘蓝要大，适合在平地种植。
第三种：羽衣甘蓝
羽衣甘蓝最大的区别就在于它的中心不会结球，主要用于园林艺术较多，而且还有不同的颜色，比如翠绿、深绿、黄绿、紫红等等，但羽衣甘蓝多出现在美国地区，深受美国人的喜爱。
第四种：抱子甘蓝
抱子甘蓝一般产自于地中海沿岸，结球比较小，一般要好几株才能做一道菜，但蛋白质含量非常高，随着科技的发展，现在在中国的台湾也有种植。
第五种：皱叶甘蓝
皱叶甘蓝叶子不像其他甘蓝那样平滑，有大量的褶皱，叶片小时可以结球，它没其他甘蓝那样平滑，但是它更细嫩、柔软，而且营养物质更是高于其他甘蓝。
在对高山蔬菜秋甘蓝种植品种选择过程中，需要遵守一定原则：首先，高山地区所种植的秋甘蓝蔬菜品种需要与当地气候条件相吻合，进而提高高山蔬菜秋甘蓝生长需求；其次，所选择的高山蔬菜秋甘蓝品种需要优质丰产，进而才能够有效保证高山蔬菜秋甘蓝种植产量；最后，高山蔬菜秋甘蓝在种植过程中，需要合理进行种植，合理搭配秋甘蓝品种，严禁出现布局不合理所造成某一类别秋甘蓝蔬菜销售剩余情况，降低秋甘蓝蔬菜销售价格，最大程度提高秋甘蓝种植经济效益。
甘蓝（高丽菜） Cabbage 原产于欧洲，台湾在荷兰人占据时引进栽培，在中国14世纪就已传入。
目前是全世界最普遍利用的大众化蔬菜，它的菜色有绿白及紫红；紫色因纤维较粗，较少入菜，多做生菜及盘饰。依形状又有圆球、扁圆、尖球，另外也有同类的观赏植物，如彩叶甘蓝和孢子甘蓝等。
甘蓝为二年生草本植物，根系主要分布在30cm以内土层中。茎短缩，又分内、外短缩茎，外短缩茎着生莲痤叶，内短缩茎着生球叶。甘蓝的叶片包括子叶、基生叶、幼苗叶、莲痤叶和球叶，叶片深绿至绿色，叶面光滑，叶肉肥厚，叶面有粉状蜡质，有减少水分蒸腾的作用，因而甘蓝比大白菜的较强的抗旱能力。花为总状花序，异花授粉，甘蓝所有的变种和品种之间相互杂交。果实为长角果，种子圆球形，红褐或黑褐色，千粒重4g左右。
在正常情况下，北方以秋作甘蓝采种，第一年形成叶球，完成营养生长，经过冬季低温完成春化，第二年春通过长日照完成光周期而开花结实。它的生长过程所经过的各个生长时期和大白菜基本相同。但各生长时期所需日数较长，发芽期需8 ——10天；幼苗期需25——30天；莲座期，早熟品种需20——25天，中、晚熟品种需30——35天；结球期，早熟品种需20——25天，中、晚熟品种需30——50天。
甘蓝是冬性较强的作物，由营养生长转为生殖生长对环境条件要求严格，要求幼苗长到一定大小以后才能接受低温感应，在0——12°C下，经50——90天可完成春化。关于光周期，尖头型和平头型品种要求不很严格，圆珠笔头型品种则较严格的要求长日照。进入生殖生长时期后，一般经历抽薹期、开花期和结果期。开花期需30——40天，结果期需40——50天。
甘蓝在未结球以前，如遇低温条件，或在幼苗期就满足了它的春化要求，栽植后一旦遇到长日照条件，就可能出现“未熟抽薹”现象，叶球形成受阻生成减产。近几年来，春甘蓝采用改良阳畦或塑料温室育苗，既避免了低温，又大大缩短了育苗期，对防止未熟抽薹，保证早熟丰产有良好效果。
蔬菜是抱子甘蓝图片我们的健康饮食中不可或缺的食材抱子甘蓝图片，菜市场上琳琅满目的蔬菜们都是经过人类多年驯化和培育的植物。经过驯化后，现在的很多蔬菜都已经和原种植物长得不一样了，更有一些植物明明是一个物种，却被培育成了许多种外观差异巨大的蔬菜，比如抱子甘蓝图片我们接下来要说的甘蓝，就是其中一个典型。
甘蓝Brassica oleracea是十字花科芸苔属植物，最早在欧洲被驯化，很有可能随着丝绸之路传入中国。最早栽培的野生甘蓝长得和现在我们认识的各种甘蓝区别很大，叶子呈大头羽状裂，和现在的萝卜叶长得很像，肥厚多汁的叶片上面覆盖有蜡质白粉，耐寒却不耐旱，这种习性在现在的各种甘蓝身上都还保留着。
图1野生甘蓝
现在我们吃的甘蓝品种中，有两类是最早在我国被培育出来的，它们就是芥蓝和苤蓝。芥蓝叶子的羽状裂已经很不明显了，主要食用的部位是嫩叶和花序——也就是一般说的菜薹，芥蓝在我国出现已经有近千年了，北宋苏轼就曾经在诗中写道“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。
图2芥蓝
苤蓝，也叫擘蓝、苤茢、球茎甘蓝，长相在甘蓝兄弟中是最特别的，它食用的部位不是叶，而是膨大呈球形的茎。苤蓝和后面我们要说到的卷心菜类似，也有绿色和紫色两种，它的口感粗粝，鲜食很少，一般做成腌菜食用。
图3苤蓝
除了芥蓝和苤蓝，我们平常最常吃的几种甘蓝全都是从外国引种的，比如卷心菜，也就是结球甘蓝，全国各地广泛栽培，有洋白菜、圆白菜、莲花白、高丽菜等许多俗名，它是在明清时期从黑龙江和新疆传入我国的。卷心菜外观上最大的特点就是叶子结球，这实际上是一种御寒措施，它生长早期并不是球状，要在天气转凉后顶芽的新叶才开始包裹成球状。近年来市场上出现的紫甘蓝是卷心菜的一个品种，叶片中富含花青素而呈现紫色。市场上还能见到一种个子很小的小卷心菜，它们并不是卷心菜的小时候，而是另一个品种抱子甘蓝，它的侧芽会结球，一株上能够收获很多个。
图4 卷心菜与紫甘蓝
图5抱子甘蓝
除了叶用甘蓝，还有一类甘蓝的食用部位是特化的花序，我们吃的菜花和西兰花都属于此类。它们的植株外观看起来就像是高大的卷心菜，但是开花以后就不一样了，在低温环境下，菜花和西兰花的花序会形成膨大的花球，仔细观察的话可以发现二者的不同点：菜花食用的部分中含有还没有分化的花芽，所以是白色，而西兰花的花芽已经完全分化了，所以能够看到许多绿色的小花苞。除了这两种外，有时候还能在市场上见到另一种类似的甘蓝——罗马甘蓝，罗马甘蓝的样子很好辨认，它的花序呈螺旋状，很像数学上的分形图像。
图6 菜花
图7 菜花的花序纵切
图8西兰花
图9 开花的西兰花
图10罗马甘蓝
在节庆时候的花坛中我们还能看到另外一种甘蓝——羽衣甘蓝，羽衣甘蓝的叶子边缘有很多褶皱，还有白色、粉色、紫色等多种颜色，保留了甘蓝祖先的耐寒特性，是寒冷季节点缀花坛的最佳选择之一。
图11羽衣甘蓝
作者：吴昌宇
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