1、1首先酸坛子，要准备一个玻璃或陶瓷做酸坛子的坛子酸坛子，坛子边沿上要能够盛水，足够的密闭2接着，还要准备一壶已经制成的酸水引子，这个引子可以从已有的酸水坛子中捞上一些充当3嗯哼将自己想要腌制的菜洗干净并切成合适的大小。
2、材料全部装进干净无油的坛子里，加盐，加纯净水，加几勺高度白酒，放几天就可以吃了酸坛子的做法 步骤4 特别的下饭，连泡出来的大蒜生姜都格外的香。
3、1首先，准备好需要用的食材，如下图所示2然后，还要准备一壶已经制成的酸水引子，如下图所示3将自己想要腌制的菜洗干净并切成合适的大小，如下图所示4把菜和准备好的引子一起倒入玻璃坛子中腌制，如下图。
4、第1种方法就是把酸坛子里面的菜全部捞起，然后把里面的水挤干，把酸菜用袋子密封放入冰箱保存，不影响使用第2个方法是用干净的勺子把上面的白膜撇去，然后再加入2~3勺白酒能够起到杀菌作用这样就不会再出现白膜了。
5、1首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开水量在坛子容量的10%20%左右，不要太多，盐比平时做菜时多放一点，花椒放大约20到30粒左右2待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒大坛子可以适当。
6、泡菜坛子的做法 准备一个泡菜坛子，彻底洗净，晾干倒入少许高度白酒把坛内润湿后再倒掉，取山泉水半坛也可以用矿泉水，然后放几粒八角，二十粒花椒，二十粒胡椒，老姜整块，去衣整大蒜十粒，红糖一两左右，加入食盐。
7、1 准备好有边沿能密封的酸坛子一个彻底清洗干净，保证无油吹干水份备用传统多用瓦罐，陶罐坛子，个头大，容量多，用来腌酸，够一家七八口人做菜现在的小家庭人口少，口味刁，要求食材新鲜，品种多而份量少，所以市。
8、做酸菜坛子的方法与步骤准备泡菜坛子，彻底洗净，晾干烧半坛的开水，冷却后倒进坛子里放四玫八角，四粒三奈，约三十粒花椒，十几粒胡椒老姜一大块用刀拍破，红糖一两左右，半斤食盐将盐搅化，兑好盐水后放入。
9、要一个密封的坛，最好是盖边可以放水密封的那种把煮开的沸水放凉后装进去，加上适量的盐和醋，要咸一点，量看水的多少定要吃的快一点的话就多加点醋可以根据自己的口味再加些其它的配料，把你要腌的菜洗干净。
10、quot怎样做酸菜坛子quot，那你要学会烧制淘气工艺，或者买个泡菜坛子如果是问quot怎样做坛子酸菜 quot，那简单，还是要买个泡菜坛子，洗干净晾干，把洗好的菜放进去，倒水淹没为好，放适量的盐和花椒即可，将盖封严，放置阴凉处。
11、自制泡菜酸水的做法1想要做酸水坛子我们要准备以下材料酸水坛子的引子小米椒洋葱萝卜盐白酒密闭性比较好的玻璃罐 2首先我们要把密闭性比较好的玻璃罐清洗干净，然后热水消毒，放在架子上面晒干3我们。
12、过了三至五天后就可以腌制东西了，比如，红辣椒，仔姜，大蒜，和你想要腌制的东西，所要腌制的东西洗净后必须先凉干水后才能放入坛子内，否则坛子进了生水就会长白霉第一次腌制约一星期就变酸了，第二次放入的东西更。
13、如果有条件能找到一点老坛子酸水加进去，会容易很多老人们说北风天起坛子比较好南风天容易坏注意坛子最好买传统那种·瓦的··玻璃的坛子不好弄因为光线能透进去，光合作用之下很容易改变性质用塑料罐做也可以。
14、根据酸水的老嫩程度，一般来说大约三到七天就可以腌制好把腌制好的豆荚，切成碎末的颗粒，放进锅内用油爆炒几分钟就行家里人也爱吃生的酸菜，就是不经爆炒，从酸坛子里捞出来后，用清水清洗掉酸渍就可以直接食用。
15、老水好因为你用的是老酸水老酸水是经过很长时间蔬菜与调料发酵形成的每次做新酸菜的时候都需要用一些老酸水，不然泡出来的酸菜口感不好，做出的酸菜也不香盐要用开水泡开，等冷了之后就要开始放东西了，坛子里先。
16、名字也约好似的“张记酸店”“李记酸店”可见都不靠稀奇古怪的店名出彩，靠的就是还没走近就荡漾起来的酸味儿桂林人腌制酸菜，叫做“泡酸”，用传统的酸坛来做的，叫做“起酸坛”那时候家家都有酸坛子。
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