1主料猪腿肉11斤猪小肠适量2辅料花椒10克盐80克藤椒10克白砂糖30克桂皮10克生抽40克香叶3片老抽10克丁香10粒高度高粱酒60克干红辣椒粉80克311斤猪腿肉要去掉肉皮腊香肠，3分肥7分。
腊肠俗称香肠腊香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏齐民要术的“灌肠法”；腊肠非常受年轻人的喜爱，当然也有很多老年人也非常喜欢吃腊肠，因为腊肠口感相当鲜美，而且腊肠可以做成很多特色的菜肴，那么腊肠的做法到底都有哪些呢腊香肠？接下来不妨跟随本文一起来详细的探讨一下1麻辣腊肠 腊肠可以做成麻辣；腊肠制作方法灌肠用的肉，瘦肥肉按七三的比例买回，十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤，汾酒二两现建议用红葡萄酒，做出的颜色很好白糖三两南方的腊肠偏甜，也有放六两的，盐二两，生抽二两，在过去做腊制品还要加点；1我们需要准备以下食材猪肉肠衣食盐白酒胡椒粉辣椒粉酱油，其他调料也可酌情添加，根据个人口味而定其中猪肉需要肥瘦兼有的，当然瘦肉的比例多于肥肉，需选用尽可能好的肉肠衣最好选用小肠，猪肉和肠衣都。
导语在中国的#39很多地方都有腊肠，很多居民家中也会自制腊肠，尤其是在过年的时候腊肠特别流行，腊肠的吃法非常多，可以和多种食物配合在一起，得出不一样的美食腊肠怎么做 1切丁 将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成；又到了做腊肠腊肉的季节了，天冷北风起时，就是最适合做腊肠的时候，每年我家都会自己做几十斤腊肠，一部分送人，一部分自家吃，因为没有添加剂，好吃又放心，亲朋好友们都喜欢我家做的腊肠，总说吃着特别香，哈哈那么。
家庭自制腊肠做法大全 食材明细 主料 猪肉 5斤肥瘦=28辅料 风干猪肠衣 4根 广味腊肠拌料 1袋可做5斤肉咸甜 口味 其他 工艺 数天 耗时 简单 难度 自制腊肠的做法步骤 1猪肉，前槽后鞧都行，尽量选筋少的；准备食材如下香肠4根 具体做法如下腊肠四根，用开水烫一下，锅里加水，冷水上锅，盖上锅盖，大火烧开，大火蒸10分钟瞧瞧这出来的油，拿出凉一会，不烫手为止切片装盘NO5 腊肠焖饭 准备食材如下大米半杯；1切丁将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成05厘米的小方丁2漂流瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡68小时，最后冲洗干净；腊肠可以做成麻辣口味的，把腊肠做成麻辣腊肠，绝对是非常受欢迎的，而且制作起来也比较方便，首先要准备适量的优质腊肠，将腊肠洗净后切成片，然后放到锅中加入油和辣椒进行爆炒，再放入少量的味精，直到将其炒香后，就可以装入盘中上桌慢慢享用。
1准备一些温水，水温以不烫手为宜在水中加入一些食盐，并将香肠放在其中浸泡，要浸泡两个小时，香肠的咸味就会被去掉很多2将香肠放入烧开的水中，并适当地搅动，能将外部沾染的灰尘等全部去掉然后换水再次烧开；其次是灌肠腊肠所用的肠衣以猪小肠为佳，也有用泡水后的干肠衣将腌制后的肥瘦肉丁灌入肠衣中，每隔4到5寸，就用线绳结扎成一节，最后在每节有气泡的地方用针刺几个小孔，以排出气体最后就可以风腊啦传统的做法。
一段腊肠就大功告成啦5然后别忘了要用针或牙签把腊肠上的气泡给戳破哦不然晾香肠的时候肠衣可能会破裂或者肠衣跟肉分离接下来就是要挂起来风干啦，记得要找个阴凉通风的地方，一般晾一个礼拜就够了；香肠的主要原料猪肉肥瘦比例有3比7为农家自喂养的瘦肉型猪的后臀肉土猪肉，决不喂饲料，激素类食品的猪猪 辅料为辣椒面花椒粉优质白酒 白糖精盐肠衣等 猪肉切片，按一定比例把辅料放如搅匀，码味腌制23小时；一腊肠炒荷兰豆 材料腊肠100g，荷兰豆200g，盐，味精做法 1首先将荷兰豆用清水洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片留着备用2锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用3锅；腊肠是很多人特别喜欢吃的食材，尤其是在逢年过节的时候都会拿出一些腊肠来招待客人，是非常受欢迎的，那么关于腊肠的普通做法是怎样的呢很多人虽然喜欢吃腊肠，但对于做法并不了解，将为大家展开详细的介绍原料猪肉后。
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