今天给各位分享炸馓子的做法的知识，其中也会对炸馓子的做法视频教程进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
做法：用盐加200克水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒。放入盆中，盖上湿面稍醒片刻。将醒好的面压成扁状厚1.5厘米，再切为1.5厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一引进油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。
主料3人份
面粉500克
辅料
水250克
食盐7克
植物油1500克
步骤1
用盐加200克水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒。放入盆中，盖上湿面稍醒片刻。将醒好的面压成扁状厚1.5厘米，再切为1.5厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一引进油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟
步骤2
将植物油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细。约绕30圈左右，将条揪断。断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，作至深黄时捞出即成
炸馓子看起来很简单，其实做起来是非常难的。需要把握好油盐酱醋比例，发面醒面的过程。不少人困惑，馓子中面油盐比例多少呢？关于，馓子中面油盐比例多少？油炸馓子怎么和面？我来为您一一解答！
馓子中面油盐比例多少
原料以精粉和卫生油为主，每公斤面粉加0.1公斤食盐。馓子的制作环节分和面、泡条、搓条、盘条、缠条、铺条。先将面和好醒着，每隔30分钟揉一次，共揉三遍。再切成几大块，醒一个小时后，用手搓成如小拇指粗细的面条，盘入有油的面盆醒着。炸馓子的锅也是专用的平底锅。等锅中的卫生油熬沸后，便将醒好的面条在手上一边抻一边缠成馓子坯，然后另一个人套在筷子上，放入油锅中铺条，扭成花样，待炸到脆黄时，一盘馓子就做成了。
制作馓子的重点是铺条。如同绣花一样，全靠经验，那做法正如宋代大诗人苏东坡诗云：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金”。
油炸馓子怎么和面做法
做馓子的时候不需要加其他东西，只要冷水和面粉、和好了揣，再揣，然后柔光。等一会切条，切好搓条，边搓边盘条（盘在盆里、条要刷油）盘好后再添加油把面全浸入几个小时就能用了。
炸馓子需要发面还是醒面
油炸馓子需要醒面。“炸馓子”的具体做法如下：
主料：面粉500克，鸡蛋1个
辅料：盐12克，植物油500克
步骤：
1.将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水(天热可用凉水)，鸡蛋1个，盐12克，同时放入，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟。
2.案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一层油，用水搓成筷子样粗细的长条，分层盘入盆内。层层都要刷油，从头到尾搓成一根。
3.将面条的一头夹在左手的虎口处，用右手捋住面条，往左手并排伸出的4个指头上缠9-10圈，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈套内，用双手拿住两头，往外抽至20厘米左右长，投入七成热的油锅中，刚一见热，立即将一头扭一个半剂，然后抽出筷子，在油锅中炸至定型，成柿黄色捞出即成。
油炸馓子
做法
食材：小麦面粉500克、食用油适量、食盐7克、鸡蛋1个、清水适量。
做法：
1.将小麦粉放入盆中，在麦粉中间挖个小洞，打入一个鸡蛋，然后加入少量的食盐7克、凉水250克，然后用筷子将鸡蛋液和面粉充分的搅拌均匀。
2.然后将面柔和在一起，反复的揉成表面光滑的面团。
3.改善干净的布，大约放在一边饧30分钟。
4.将饧好的面团放在案板上，用手将面搓成长条的圆柱形状，再切成10小块。
5.取其中一块面，在在案板上来回滚动。
6.将面拉长以后，搓成筷子粗细的圆长条。
7.双手握着粗面条的两端，上下的抖动，并且向外拉长面。
8.将面的两端对折，端口处与另一端并齐，形成一个环状条。
9.这时候，双手再握着环状面条的两端，上下抖动，轻轻向外拉抻。
10.面条拉细以后在对折，接口口并齐，形成并列的四根环状面条。
11.双手再握着面条的两端，上下抖动，轻轻向外拉抻。
12.拉长的面条从一端开始缠绕在筷子上，形成环状面条。
13.在锅中放入适量的食用油，烧至7成热。
14.将准备好的面条下端先放入油锅炸制。
15.在下端定型以后，即可将面条整个放入锅中。
16在面条表面被炸成金黄色的时候即可取出，放在吸油纸上吸取面条表面多余油分即可。
准备食材面粉、鸡蛋、水、黑芝麻、盐。
1、准备高筋面粉500克。高筋面粉能够让馓子更有劲道；
2、在面粉里打入两个鸡蛋，再加入小半勺盐。鸡蛋在其中的作用是让馓子更加酥脆，是增加口感的小窍门；
3、将面团加水揉搓，一直揉到面团达到三光的程度，即手光、盆光、面光，然后将面团放置在盆中，盖上盖子醒发30分钟；
4、面团醒好后搓成粗细一样的条条，搓得越细越好；
5、将搓好的条条放进油里继续醒发，油一定要全部淹没条条。注意一定要醒发好，不然醒发得不好就容易拉断。夏天一般是放进油里醒发1个小时，冬天的时间要长一点，大概10个夏氏的样子；
6、把手指尽量张最大，然后把醒发好的条条放入手指上围着绕，每次绕25圈。在缠绕的过程中，慢慢将条条拉细，不能太用力了，以免拉断；
7、把手指上的盘条先用两根筷子撑起来，尽可能的拉长些再放到锅里面炸。放入锅里炸的时候一定要把条条拉直，这样炸出来才好看；
8、迅速把两根筷子抽出来，炸到两面成为金黄色为炸好，在抽出筷子的过程中需要注意不要影响馓子的形状，不然就不好看了；
9、馓子炸好后就捞起来沥油。如果一次吃不完可以放入密封袋保存。
“炸馓子”是回族的一种生活饮食，来源于中国汉族的饮食文化。馓子始于北朝，距今已有一千四百年的历史，古时候称“馓子”叫“环饼”，”寒具”。北宋著名文人陆游专写过一首咏赞馓子的诗：“玉尘出磨飞屋梁，银丝入釜须宽汤，寒酷发剂炊饼裂，新麻压油寒具香”。馓子由于做法讲究，色香味俱佳，颇得历化文人的诗赞。苏东坡题诗：“纤手搓来玉色勺，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金”。寥寥数语，勾画出了馓子制作的全过程，说出了馓子匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的造型。明代药物学家李时珍在_本草纲目.谷部四》中对馓子的制作方法做了精群的概括：“寒具，即今馓子也，以糯米粉和面，入沙盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之”。这就是炸馓子的习俗由来。
用料：鸡蛋 1个黑芝麻 20克水 150克盐 4克面粉 350克
家庭版油炸小馓子（散子）的做法步骤
步骤 1鸡蛋，水，盐，黑芝麻放在一起，搅拌成鸡蛋水。
步骤 2直接在鸡蛋水中倒入面粉搅拌成絮状。
步骤 3活成柔软的面团。
步骤 4擀成长方形面饼。
步骤 5切成半厘米的条条。
步骤 6将条条一个一个用双手搓成圆柱型。
步骤 7碗里放多一些油（能将面条条浸没），将条条一圈一圈盘旋在油碗里
步骤 8全部揉搓成圆柱面条，放在油碗里饧至少一个小时。不着急做的可以放冰箱冷藏一晚上。
步骤 9将饧好的面条条缠在手上，边缠边轻轻的抻细些。
步骤 10缠好用筷子撑住两遍，试探着拉伸几下，让面条更细。
步骤 11油温7成热，用筷子撑着放入锅里炸10秒左右定型，然后把筷子抽出，来回翻面，直到金黄酥脆在捞出控油。
步骤 12炸好的，特别香。
步骤 13做好的馓子可以直接吃，可以拌凉菜，可以调饺子馅。美味可口！
馓子炸馓子的做法的制作方法：
食材：面粉1000克炸馓子的做法；花椒粒3克；洋葱50克；白糖100克；鸡蛋2个。
1.把洋葱切块。
2.和花椒粒用水熬制。
3.过滤凉透。
4.把1000克面粉放到盆里，打2个鸡蛋在面里，加100克植物油，放盐一小勺，白糖适量，再放上过滤后的花椒洋葱水适量，将倒入的东西搅拌然后就可以和面炸馓子的做法了。
5.和面时多揉揉，揉光滑的面团，抹上一层植物油，然后用保鲜膜盖好醒2小时，在揉揉再醒，多醒几次。
6.然后把面分成多个小馒头状，醒一会面。
7.把面团中间掏个洞，然后不断地在面板上搓制，将之拉长。在拉长面饼的过程中，边拉边将面团搓成3毫米粗细大小的细长条。将其一条挨一条地排成螺旋环状，层层盘绕，盘线成圈。即成馓子生坯。
8.热锅凉油，油热后用两根长竹竿从里向外撑住馓坯，将之挂好并撑开，用手同时挑着，先将一头下油锅略炸。
9.待面起小泡后提出；再将另一头略炸，待两头都略成形时，再将左右两头对折在一起，将折起的中部入油锅中略炸一下，使其基本成型，再抽出长竹竿，用两根长竹竿夹住成形的馓坯，使其不分开，继续炸。
10.炸至两面金黄色时捞出。全部炸完后，将炸好的馓子一块挨一块成螺旋形码放起来，下大上小，围摆成高高的多层圆柱形，高约50厘米时即可收。
写到这里，本文关于炸馓子的做法和炸馓子的做法视频教程的介绍到此为止了，如果能碰巧解决你现在面临的问题，如果你还想更加了解这方面的信息，记得收藏关注本站。
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