本篇文章主要给网友们分享蛇怎么做好吃的知识，其中更加会对蛇和什么煲汤去湿气最好进行更多的解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，记得关注本站！
招牌龙风龟煲
这道菜由经典粤菜“龙虎凤”演变而来，选用蛇、鸡、龟来进行组合。蛇肉驱风去湿，鳄鱼龟胶原蛋白丰富，加上鲜嫩的土鸡，三种互补的食材搭配在一起，以姜汤作底边煮边食，让这道菜的食疗效果倍增，最适合3~4人家庭食用。
此菜不限定蛇的种类，可根据客户需求选择蛇类，如喜嫩滑，可选榕蛇；如喜肉多，可选水律蛇；若想有食疗功效，则可选择眼镜蛇或过山峰。
主料：
榕蛇2斤，阳山鸡半只，鳄鱼龟2.5斤。
辅料：
云南白木耳150克，粉葛150克，玉米150克，姜条50克。
调味：
姜汤2000克，盐30克，味粉10克。
做法：
1.木耳、粉葛、玉米飞水，放入盛器中垫底。
2.将蛇宰杀，去内脏后洗净，斩成长段，飞水后放进烧开的姜汤，转小火热浸约5~10分钟，熟后即可捞起摆盘。
3.鸡洗净后，放进同一煲姜汤，烧开后转小火，热浸约15分钟，浸熟后捞出用冻水冲一下，然后斩件摆盘。
4.将鳄鱼龟斩件，飞水后放进同一煲姜汤，烧开后转小火，热浸约8分钟至熟，捞起摆盘。
5.最后放上炸香的姜条，倒入姜汤即可。
姜汤大致做法：
蛇骨1千克、鸡骨架3千克、猪骨1千克、姜片500克，加水10千克大火烧开后，转小火煮约1个小时，调入盐即可。
关键：
三种食材需分开入味，热浸时需把握好食材的熟度，熟度不够或过度，都会影响口感。
招牌姜油蛇
此菜以粤菜常用的浸制烹饪方式，将连州老姜以乡下土炸花生油炼制出姜油，再用姜油热浸蛇肉，无需加入过多的调味，便能原汁原味地尝到蛇肉的鲜嫩；而热油还能为菜品保温的同时，持久锁住食材的最佳口感。
此外，连州老姜与蛇肉同有祛风驱寒、舒筋活络之效，两者相结合，更让其成为冬季保暖驱寒的最佳菜式。
主料：
水律蛇1条（约3.5斤）。
辅料：
连州老姜50克，土炸花生油500克。
调料：
上汤1000克，盐50克，纯粮味粉10克。
做法：
1.连州老姜切成条形，放盐、味粉、糖腌制入味20分钟。
2.锅内倒入花生油，油温达到80~100度左右时，转小火，放入姜条浸炸至金黄色，约半小时。
3.把蛇去皮去掉内脏，洗净斩件，焯水后放入烧开的上汤浸熟入味，约15分钟即可捞起装盘，最后再淋上烧沸的姜油即可。
关键：
注意炼制姜油时，姜条不能炸焦，否则姜油会变黑。
特色酸爽泡椒蛇
这是一款可以当零食的蛇产品，可以堂吃，也可以购买罐装，有多种蛇类可以选择。其打破了吃蛇要趁热吃的传统，随时可以拧盖即吃。
产品结合了现在十分流行的酸辣味，通过泡椒腌制的方式，令蛇肉酸爽开胃，如果不喜欢吃蛇皮，还可以嘱咐店家去掉蛇皮。此产品推出后，很多原本不喜欢吃蛇的人群也瞬即爱上，常常一买就是几大罐，放在家里当零食。
主料：
过山峰2斤。
辅料：
泡椒500克。
调料：
白米醋500克，糖20克，味粉50克，泡椒水1000克，辣鲜露50克。
做法：
1.泡椒水加入白米醋、糖、味粉、辣鲜露调成泡椒汁。
2.蛇去内脏洗净后，斩成段，飞水后放入上汤锅内，加入葱、姜，大火煮15分钟左右捞出，放进调好的泡椒汁中，放入冰柜，冷泡至少12小时，入味即可。
关键：
1.应选用1斤左右的榕蛇或者1.5~2斤左右的过山峰来制作，这个大小的蛇做出来的口感是最好的，太大用泡椒来泡制肉质会偏韧，太小又会不够爽口。
2.保留蛇皮，可以增加口感爽度。
（1）水蛇粥原料：水蛇1～2条，苡米60克（粳米亦可）。
做法：将蛇剥皮去骨，取净蛇肉切片。先将苡米淘净，放适量清水，煮至爆开时，再加入蛇肉片同煮。煮成粥后，再放适量食盐调味，以口味清淡为宜。
特点：清热除湿、健脾、防痱。
（2）蛇肉串原料：王锦蛇、黑眉锦蛇、眼镜蛇（可选其一）肉段适量，胡椒粉、辣椒粉、姜末、葱丝、陈皮等调味品各适量，黄酒可备一点。
做法：点炭火、支烤架，然后将腌制好的蛇肉串架于旺火上烧烤，直至烤熟为止；也可自用家庭烤肉煲烤制。
特点：肉香味浓郁，是佐酒的上好佳肴，尤受年轻人的青睐。
（3）香焖龙风翅原料：蛇段250克，鸡翅250克，素油60克，干香菇4个，葱、姜、蒜末各少许，酱油、食盐、红糖、黄酒各适量。
做法：香菇切成小块备用，将油倒入锅内熬热，倒入蛇段、鸡翅及葱、姜、蒜末共同炒热后，加水150克，酱油30克、白酒20克、红糖15克、食盐少许，翻拌均匀后盖上锅盖，以文火慢煮至蛇、鸡翅能用筷子插穿时，加入香菇块和浸泡香菇的水再煮，直至将水熬干即可出锅。
特点：香酥适口，老少皆宜，是冬令进补之佳品。
（4）蛋煎蛇肉饺原料：蛇肉茸（末）200克，鸡蛋液200克，冬菇粒20克，姜末10克，生抽30克，白糖5克，精盐、料酒、胡椒粉、香油各少许，肥膘肉约150克一块，花生油50克。
做法：用调馅碗装入蛇肉茸、冬菇粒、姜末、料酒、精盐、白糖、胡椒粉，拌匀后备用。将鸡蛋打入另一碗中，加入精盐后用筷子朝一个方向打匀。把煎锅烧热，用肥膘油均匀地涂擦热煎锅，放入蛋液淌成薄薄的蛋皮，加入处理好的蛇肉馅，蛋皮拆边包住肉馅，捏成饺子形，煎至两面金黄后出锅。剩余的蛋馅全部放入锅中加少许汤水、生抽、味精，盖上锅盖焖煮至汤汁收干后出锅，淋上麻油，趁热与煎饺一块吃。
特点：蛋饺味鲜，形似饺子，令人百吃不厌。
（5）蛇肉火锅原料：净蛇肉500克，鸡脯肉250克，熟火腿肉150克，笋肉100克，绍酒50克，鲜汤1000克，葱丝、姜丝、精盐、味精各少许。
做法：蛇肉切段，鸡肉、火腿肉、笋肉分别切成薄片。置锅于火上，加入清水后将蛇段煮熟备用。火锅中先放入煮熟的蛇段，再加笋片、鲜汤、姜丝、精盐、绍酒，打开气门焖热10分钟，再放入火腿肉片、鸡脯肉片、味精后略煮片刻，再撒入葱丝即成。
特点：蛇肉鲜嫩，汤清味醇，是一道南国佳肴。
（6）首乌红心羹原料：蛇肉片500克，何首乌30克，枸杞子50克，糯米、粳米各50克，冰糖适量。
做法：将何首乌洗净后用布包扎紧，放入砂锅内，加水适量煎取浓汁并去渣，加入糯米、粳米、蛇肉片、冰糖同煮至九成熟时，加入枸杞子煮成粥状即可。
特点：补气益血，养颜护肤，特别适合于妇女和老人食用。
（7）三蛇羹原料：眼镜蛇、银环蛇、灰鼠蛇各1条，或蝮蛇、乌梢蛇、虎斑游蛇各1条，作料少许。亦可用其他类别的三种蛇，但以两种毒蛇、一种无毒蛇为宜。
做法：将三蛇去头、去皮、去内脏、去骨，加白胡椒15克，文火炖至蛇肉酥烂，加入姜末、葱丝少许，趁热食之。br style="content: ""; dis
1、准备乌梢蛇 2条蛇怎么做好吃，青辣椒 8只蛇怎么做好吃，五香粉 适量蛇怎么做好吃，鸡精 适量，精盐 适量，食用油 适量，料酒 少许。
2、去鳞。回家后将蛇身清洗干净后，在沸水中氽水大约1分钟后捞起，刮掉鳞片。这一步最烦锁而关键。蛇皮煮太久刮鳞片易烂掉，时间不够蛇怎么做好吃的话鳞片又难以刮下。
3、煸炒。往炒锅中放食用油，加入鸡精、五香粉、精盐、料酒，加入蛇段小火煸炒1分钟。
4、煨制。倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出蛇肉留原汤。
5、爆香配料。把青辣椒切成段，热锅爆香。
6、回锅。加入煨好的蛇肉，中火炒出香味。倒入适量原汤，调味，水份较少时，然后勾芡淋上香油，出锅即成。
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