本篇文章给大家谈谈酸萝卜老鸭汤的做法，以及清炖老鸭汤的最佳做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
酸萝卜老鸭汤的正宗做法如下：
1、食材:鸭、料酒、酸萝卜、生姜、盐、油。
2、麻鸭宰杀后去除内脏清洗干净，剁成大块。
3、烧开一锅水，放入鸭块，加入少许料酒把它焯水。
4、将鸭肉捞起洗去血沫。
5、酸萝卜切成大块。
6、鸭肉先放入汤锅里,加入生姜以及适量的水炖一个小时左右。
7、放入酸萝卜，小火炖两个小时左右即可。
酸萝卜老鸭汤能给我们带来美味酸萝卜老鸭汤的做法，鸭肉温补酸萝卜老鸭汤的做法，酸酸酸萝卜老鸭汤的做法的萝卜是老鸭汤的灵魂，我推荐您按照以下步骤做这道美食酸萝卜老鸭汤的做法：
做菜所需材料酸萝卜老鸭汤的做法：
老鸭半只、酸萝卜半根、花椒30粒、姜4片、料酒2勺、香叶2片、小葱3根
烹饪流程：
第一步：准备香料：花椒30粒、姜4片、小葱4根、香叶2片。
第二步：酸萝卜切块，汤汁过滤，清水过一下。
第三步：老鸭剁块，冷水下锅焯水，加入姜片料酒。
第四步：焯水后洗净沥干，再用厨房纸吸干水分，加入油锅爆炒。
第五步：炒出香味再把香料酸萝卜一起下锅翻炒，顺带沿锅边倒入料酒。
第六步：将炒出香味的食材倒入旁边的炖锅里，倒入开水、料酒，放点香葱，大火煮开。
第七步：小火慢炖80分钟，起锅前20分钟放新鲜的白萝卜一起炖煮，放点小葱叶即可出锅。
温馨提示：
炖汤的水要一次加购，不要中途往里加水。
酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴酸萝卜老鸭汤的做法，属川菜中酸萝卜老鸭汤的做法的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜酸萝卜老鸭汤的做法，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口酸萝卜老鸭汤的做法，汤色澄亮，还可以去燥。
用料
大葱头
老鸭 半只
四川老坛泡酸萝卜 6小块
黑木耳
野生干笋
花菇 3朵
枸杞
黑胡椒
花椒
姜片
酸萝卜老鸭汤的做法
自家做的老坛酸罗卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以一定要选用放心的泡菜，市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂，不建议购买
锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香
放入鸭块继续爆炒。（如果怕腥味的可以将老鸭汆烫去腥，因为选用新鲜食材所以省略这一步啦）
等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋
大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲
半只老鸭大概煲2个半左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多
放入萝不再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉
判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦
酸萝卜鸭汤酸萝卜老鸭汤的做法的做法
步骤step
1
酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净；
步骤step
2
鸭子剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余酸萝卜老鸭汤的做法的血水和杂质，煮出的汤清澈利索；
步骤step
3
酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量；
步骤step
4
大葱切段，姜切厚片；其它调料不放，以免影响酸汤的口感；
步骤step
5
锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可；
步骤step
6
待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处；
步骤step
7
待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。
酸萝卜老鸭汤怎么做
准备大蒜，泡姜，泡椒，酸萝卜以及鸭肉，把萝卜，泡椒，泡生姜全部都切成片状，锅中加入适量的水烧开，鸭肉放进去焯烫一下，在冷水当中过凉，把鸭肉，萝卜，大蒜，泡姜一起放进高压锅当中，加入适量的水，等到锅冒气以后再焖煮20分钟后打开袋子，撒上一些葱花就可以吃了。
老鸭汤的营养价值
老鸭汤里面含有的脂肪酸熔点很低，所以很容易消化，又含有非常丰富的维生素e以及b族维生素，可以有效抵抗脚气疾病以及多种炎症以及神经炎问题，还可以达到抵抗衰老效果。
适当的喝一些老鸭汤可以起到滋补身体，补肾养胃作用，还可以达到止咳化痰，止热，消水肿作用，鸭肉里面的烟酸成分是非常丰富的，是构成人体重要辅酶的成分，对于心脏疾病患者来说有着很好的保护作用。
适当的喝一些老鸭汤还可以让免疫力增加，起到润燥，保护眼睛，清热解毒作用，散瘀消肿，活血去瘀，止咳散寒的作用也非常不错。
酸萝卜老鸭汤做法
酸萝卜老鸭汤做法
食材：酸萝卜、老鸭、西瓜酱、木耳、小葱、生姜、料酒、酱油、盐
做法步骤：
1、在正式做这道汤之前酸萝卜老鸭汤的做法，先把食材准备好，把酸萝卜放入清水里面浸泡一段时间，去掉咸酸的味道，再捞出来，沥干水，切成小片酸萝卜老鸭汤的做法；
2、接下来，把买来的老鸭冲洗干净，去掉杂质后，切成块，放入热水里面，加入一点料酒，把老鸭焯烫一会儿，再捞出来；
3、把木耳放入清水里面，浸泡好之后，捞出来，反复地搓洗干净，再撕成小朵；
4、接着，把小葱冲洗干净后，去掉根部等，切成葱花；把姜洗净，切成姜丝；备用；
5、再就是把锅子烧热，不用加油，放入焯烫过的老鸭，翻炒一会儿，收一下水汽；
6、往砂锅里面倒入适量的水，烧开之后，放入炒过的老鸭，放入酸萝卜和木耳；
7、再放入姜丝，加入适量的西瓜酱、料酒、酱油和盐，煮炖到成熟入味；即可；
鸭肉营养价值：
1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。
2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其酸萝卜老鸭汤的做法他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。
关于酸萝卜老鸭汤的做法和清炖老鸭汤的最佳做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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