本篇文章给大家谈谈温州鸭舌，以及温州鸭舌的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
鸭舌是浙江省温州市温州鸭舌的一种特色小吃温州鸭舌，属于浙菜温州鸭舌，鸭舌是卤温州鸭舌的，风干至半干，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼。温州人称鸭舌为“鸭赚”，而不称鸭舌。在温州话中舌发音和亏欠发音相近，亏欠温州生意人多，觉得“舌”温州鸭舌的发音不吉利，所以把鸭舌改称为“鸭赚”。
“鸭赚”是当代的，据说其兴起的时间大约在上世纪的八十年代。温州是一个水城，有瓯江，紧邻大海。即便山中，也是水系发达，曾成就过谢灵运，一任永嘉知府，开了中国山水诗之先，温州便也是鸭子的天堂。温州鸭舌说明需求是可以创造的，价值是可以创造的。在此菜出现之前，很多人对它是不屑一顾的，恰恰精明的温州人把它单独弄了出来，经过精心卤制，成为美食。
主料温州鸭舌：鸭舌200g。
辅料：油适量、盐适量、姜片5g、微辣香菇酱15g、生抽20g、糖10g。
红烧鸭舌的做法
1、焯水温州鸭舌，锅里放水烧开后温州鸭舌，下鸭舌，然后尽快捞起，以免过多流失温州鸭舌的特色风味。
2、捞起后清水冲一下，沥干备用。
3、锅里倒入花生油，下入姜片。
4、油温6成热时，下鸭舌翻炒几下。
5、放入盐。
6、再加入香菇酱。
7、再加入生抽和糖。
8、翻炒几下使鸭舌上色。
9、加水差不多和鸭舌平，大火煮开后改小火。
10、大概20分钟左右，看汁水差不多有点浓稠的时候，开一下大火收一下汁。
11、把鸭舌先盛起装盆，锅里汤汁加入香葱，小火煮开一下即可。
12、最后把香葱汤汁浇在鸭舌上，红烧鸭舌就可以上桌了。
鸭舌很多时候是被人扔掉的，因为鸭舌相对来说比较小，单纯取下来煮的话会比较麻烦，但鸭舌其实也是有一定的做法的，而温州地区对鸭舌情有独钟，因此温州鸭舌也是比较出名的一个小吃，接下来温州鸭舌我们了解下温州鸭舌的相关知识吧。
温州酱鸭舌的做法
温州酱鸭舌是温州比较出名的美食，那么温州酱鸭舌的做法是什么呢？
大葱洗净切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌用流动水搓洗干净，锅中加入足量的水，放入洗过的鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要。锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用。
将沥水后的鸭舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时，炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入腌制过的鸭舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒，再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可。
温州鸭舌的来历
温州鸭舌不是无缘无故就出现的，是有一定渊源的，那么温州鸭舌的来历有哪些呢？
鸭舌是浙江省温州市的一种特色小吃，属于浙菜，鸭舌是卤的，风至半干，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼。温州人称鸭舌为“鸭赚”，而不称鸭舌。在温州话中舌发音和亏钱发音相近，但是温州生意人多，觉得“舌”的发音不吉利，所以把鸭舌改称为“鸭赚”。
温州的瓯江浩浩荡荡入海，其源头在龙泉。龙泉进入雁荡山，叫楠溪江，一溪清流，绕山悠悠流淌。瓯菜的源流，也是十分的长，有许多的菜名用的是古汉语。不过，“鸭赚”是当代的，据说其兴起的时间大约在上世纪的八十年代。温州是一个水城，有瓯江，紧邻大海。即便山中，也是水系发达，曾成就过谢灵运，一任永嘉知府，开了中国山水诗之先，温州便也是鸭子的天堂。水城是有鸭子的，大规模养鸭以后，温州的副食加工业崛起，有名牌“鲜八里”，分解了鸭子，鸭舌成了一道名菜。它是一道凉菜，鸭舌是卤的，风至半干，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼。
温州鸭舌哪个牌子好吃
温州鸭舌的品牌也是比较多的，那么温州鸭舌哪个牌子好吃呢？
温州鸭舌品牌很多的温州鸭舌：初旭，爽康，藤桥，修文，吧吧香，周黑鸭，绿盛，精武，大瀛，立丰，桂花鸭，煌上煌，噼里啪啦，溢佳香，金丹，华英，得记，九里香，老侯等等，不过还是初旭，爽康，藤桥，修文这些品牌比较不错。
做的时候葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个3-5分钟左右捞出，冲洗数次，锅里的水倒掉。锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干、大蒜、葱段、姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜、葱段、姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖、酱油、料酒、盐、少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。
温州鸭舌怎么保存
温州鸭舌做出来要尽快吃掉，不然容易坏，那么温州鸭舌怎么保存呢？
鸭舌可以放进真空包装袋里，不管是生的还是熟的，都能包装起来存放，可以保存很长一段时间。如果购买的鸭舌不是很多，可以用保鲜膜包裹好，放在阴凉处，或者存放在冰箱内。生的鸭舌，在食用之前，必须用开水焯几分钟，然后倒掉脏水，将鸭舌冲洗干净，之后再进行烹饪。
做的时候将鸭舌放在开水锅中煮25分钟后捞出，剔去舌骨，洗去舌油，沥干水分;将火腿切成末;豌豆苗择洗干净，用开水烫一下;将鸭舌按顺序摆在盘内，周围摆上豌豆苗和火腿末;锅置火上，放入水晶汁500毫升化开，再放入料酒、精盐、味精调好味，将汁温后浇在鸭舌上;冷却后放入冰箱，食用的时候切成条即可。
温州鸭舌十大名牌：
1、藤桥鸭舌。
藤桥禽业股份有限公司，浙江省著名商标，浙江名牌农产品，集畜禽养殖、加工、销售、服务于一体的农业产业化国家重点龙头企业。
2、初旭鸭舌。
温州市初旭食品有限公司成立于2003年，位于浙江省温州市蒲州工业区，集熟食加工、商业贸易于一体，是一家综合型私营企业。
3、周黑鸭（ZHOUHEIYA）鸭舌。
“没滋味,就吃周黑鸭”是周黑鸭的品牌理念。努力成为年轻、有活力兼具文化底蕴、生活品味的品牌是周黑鸭的品牌目标。
4、 萨啦咪（Salami）鸭舌。
萨啦咪食品，是一家集研发、生产、销售于一体的休闲与餐桌食品加工企业，二十世纪中期创办于德国,九十年代在中国大陆成立了合资企业，经过几十年的经营发展，已打造为“即食休闲肉类食品”企业之一，逐步形成面向全球发展与服务的格局。
5、山姆（Member's Mark）鸭舌。
Member's Mark是美国山姆会员店(世界最著名日用品零售商沃尔玛集团会员制仓储店SAM'S CLUB)自有营养保健品牌。
6、正大食品（CP）鸭舌。
正大食品包括鸡鸭猪等生鲜和熟食系列产品。采用荷兰、美国等国家的先进加工设备，保证了食品的新鲜、营养和美味，符合现代生活需要，畅销全国并远销海外市场，深受消费者信赖。
7、百草味鸭舌。
百草味是百事公司子品牌，总部位于杭州，是一个以休闲食品研发、加工、生产、贸易、仓储、物流为主体，集互联网商务经营模式、新零售为一体的渠道品牌和综合型品牌。
8、良品铺子鸭舌。
良品铺子是良品铺子股份有限公司旗下的品牌，成立于2006年，是一个集休闲食品研发、加工分装、零售服务的专业品牌。
9、久久丫鸭舌。
“久久丫”创建于2002年,是上海顶誉食品有限公司旗下的休闲食品品牌,包含鸭脖,鸭翅,鸭舌,鸭掌,鸭肠,锁骨,豆干,毛豆等酱卤类肉制品、卤制豆制品。
10、 绿盛鸭舌。
杭州绿盛集团有限公司，著名牛肉干品牌，始于1993年，浙江省著名商标，全国较大的牛肉干生产与销售企业，专业从事牛肉粒、酱鸭舌、手撕牛肉、卡通丁等食品的研发和生产。
哪个牌子鸭舌最值得买：
初旭牌的鸭舌，口碑也非常好。因为鸭舌本来就是起源于温州，所以初旭这一温州的鸭舌品牌自然味道也不会差，吃起来非常正宗，完全没有异味。
温州鸭舌的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于温州鸭舌的做法、温州鸭舌的信息别忘了在本站进行查找喔。
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