本篇文章给大家谈谈洛阳浆面条，以及香香美食洛阳浆面条对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
口碑好的绿豆酸浆，水泡大绿豆，水泡带皮花生米，剁好的肉馅少许（自己选择），芹菜，油炸豆丁，蔬菜叶子少许，手擀面（或机制面），韭花酱，辣椒油。根据自己的饮食习惯自我调整酸浆的浓淡。洛阳浆面条是洛阳民间的传统面食，也叫“浆饭”。因酸味独特而受到洛阳人甚至是外国人的喜爱。 浆面条的主料是面条，但配料是关键。因为煮浆面条的不是常用的清水，而是一种特制的酸味豆浆（也称酸浆）。
在做这个洛阳传统饭时，发现：芹菜的叶子不能扔了，在酸浆里煮一段时间，那个酸汤味更足。一开始我们洛阳人都认为芹菜杆是浆面条绝配，岂不然，芹菜叶儿与绿豆酸浆的融合才到位。
现在做浆面条用的浆，基本都是买的。豆浆店基本都有卖酸浆的，我小时候，还有人走街串巷，吆喝着卖酸浆。其实酸浆的制作方法也很简单，把绿豆打成豆浆，再把渣滤掉，放罐里一两天就酸了。洛阳浆面条没有吃过，汝州浆面条从小吃到大，做法跟小编发的基本相似，原料主要有：豆面面条，浆水，（小时候去粉皮作坊随便打现在不好找了）芹菜切丁，煮熟的黄豆，香油，辣椒油，醋，基本就可以了。
浆面条是洛阳最大众的一道美食，也是洛阳人的最爱之一，要做好一锅地道的浆面条每一步都要认真操作才能好吃。1:首先要选择绿豆浆，一般有酸一点的，有老浆，这个根据个人爱好，2配菜有大绿豆，花生米煮熟备用，红萝卜切丝，芹菜切丁，白菜切丝，韭菜切段，然后一起放入容器中。浆面条的浆水就是做绿豆粉磨粉的洗粉的水。发酵有酸味，一般做面条的浆水微酸或者中酸较适宜 ！过去也就是吃不饱饭，大人能让孩子们感觉饱了一种做法罢了，家庭粮食不够，就用菜叶之类填肚，
我家楼下新开了一家专做浆面条的小店，每天路过总看到里面的食客挺多，一直想着哪天也去尝尝，正好今天下班回来晚，不想再做饭了，就和老公一起去品尝了一下久违的洛阳名吃——浆面条。
很多年没吃了，还是很喜欢这个味道，酸酸香香的，特别开胃。
不能不说这家店的浆面条做得非常正宗地道。味道不亚于古城巷子里面的那些老店做的。
民间流传“浆饭热三遍，拿肉都不换。”意思就是，刚做好的浆面条好吃，可剩的浆面条热热吃更好吃，越热越香，肉都换不走。
既然是洛阳小吃，作为一名洛阳人，今天我就给没吃过的外地人，介绍一下我们洛阳这道舌尖上的特色小吃吧！
浆面条是我们古都洛阳一道非常古老的面食，相传从东汉时期就有了。其制作过程讲究，配料复杂，味道当属天下独一份。
记得小时候，洛阳很多背街小巷都有做浆的浆坊，大人们经常拿着器皿，去浆坊打上一壶老浆，回来亲手做一锅酸味浓郁的浆面条给家人吃。
现如今，生活水平提高了，想吃的时候就到外面吃一碗，很少有人再自己做了，就算想做，也很难找到浆坊了。
你可能认为，这不就是一碗普通的面条嘛！嗯～还真不是，等我说完了它的制作过程，你再说普通不？
先说这浆，它是用新鲜绿豆磨成的粉浆过滤后，经48小时发酵而成的酸浆。故而，浆面条也叫酸浆面。
面条，一定要用自己亲手擀的柳叶面，这样的面条和酸浆才会更好地吸收、融合，面条吃起来又酸又软还有嚼劲。
配料：胡萝卜丝、芹菜小段、绿大豆、花生，把这几样放一起提前加盐炒好待用。芹菜叶也洗净留着，最后放面条里增加味道。
韭菜花、辣椒油、熟黄豆、芹菜段、糖蒜、炒熟的青椒圈。
做法：
第一步：先将浆倒入锅里开火煮，在煮的时候，不停地搅拌浆水，防止浆沫溢出。同时慢慢加入食用油，边加边搅拌，且顺着一个方向快速搅，这个也叫打油，一直打到浆表面的白色泡沫和食用油完全融为一体再停止。这样打出的浆汤才会滑润酸香。这是关键一步，浆打不好，口感就会大打折扣。
第二步：打好浆后，开始下面条，面条根据浆的多少下入，不能多也不能少，一定要适中。
第三步：放入提前炒好的配料菜，花生米、绿大豆、芹菜段、红萝卜丝。
第四步：面条快煮好时，放芹菜叶，最后关火。
吃的时候，可根据自己的口味放入辣椒油、青椒圈、韭菜花、熟黄豆、盐腌的小段芹菜。
糖蒜、油炸馍片、焦炸丸子当辅菜。
最后，再淋几滴小磨香油，一碗色泽鲜艳、酸香可口的浆面条就大功告成了。
这种酸不是醋的酸，而是带着豆香味的酸，十分特别。
如果你来洛阳，一定要品尝一下这道开胃健脾、消化清火、酸味独特的保健面食。
也许第一次吃，你会不习惯这种酸味，但很快，这种酸会让你越吃越想吃。
不信，就来试试吧！
准备材料：绿豆浆水两升、小芹菜一把、小白菜一斤（或者叶子菜）、花生米绿豆适量、调料（盐 花椒面）适量、葱适量、红萝卜适量
制作步骤：
1、绿豆浆水（类似北京豆汁的那种。只是不那样稠）
2、花生米大豆提前泡好
3、葱切葱花，用猪油、香油、花椒面，适量的盐搅拌均匀腌制，时间无所谓
4、芹菜切粒或者小段（自己喜好），胡萝卜切丝和葱花一样腌制
5、浆水上火煮起沫（这时一定注意不能开锅，有沫了淋入香油或者其他油，迅速用筷子或散蛋器把浆沫打撒，不能开锅）
6、快速搅散浆水沫
7、其后加入花生米大豆（这时候开锅就没事了）煮一会，让花生米大豆的香气出来
8、把胡萝卜芹菜和面条下进酸浆里煮熟即可
9、成品图
写到这里，本文关于洛阳浆面条和香香美食洛阳浆面条的介绍到此为止了，如果能碰巧解决你现在面临的问题，如果你还想更加了解这方面的信息，记得收藏关注本站。
评论