今天给各位分享红烧鱿鱼的知识，其中也会对红烧鱿鱼花的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
鱿鱼干清水泡3小时，换水，加入小苏打粉，大概六七勺，搅拌均匀，泡十小时左右。洗干净，撕掉鱿鱼表面红色的皮。鱿鱼背面切成网格花纹。用料酒腌制。
步骤二
步骤二
烧水，生姜切丝。烧一锅水，把鱿鱼和生姜一起焯水。焯水以后捞起来，放一勺料酒。
步骤三
步骤三
洋葱切丝，青椒切片，生姜切丝，大蒜剥皮，黑豆豉十颗左右，胡萝卜切片，准备好。热锅冷油，倒入洋葱青椒生姜大蒜胡萝卜翻炒，炒出香味，加入鱿鱼，继续翻炒，中途点水入锅，按照个人口味选择翻炒时间长短，点水三次左右，最后一次点水兑料酒，少量醋，鸡精，耗油，十三香，白胡椒粉，盐，豆瓣酱，糖翻炒。
步骤四
步骤四
最后装盘就可以了。好吃
用料：鱿鱼1条、五花肉150克、油适量、盐适量、料酒适量、姜片适量、老抽适量、葱适量、蒜瓣适量。
红烧鱿鱼的做法：
1、鱿鱼撕掉两面的皮，挖掉眼睛，嘴巴和头部的硬骨头，洗净沥水。
2、在一面打十字花刀，切成小块儿。
3、五花肉洗净，切片，加姜片放锅里炒。
4、炒到肥肉出油，微焦黄，放适量老抽，料酒。
5、加一小碗开水。
6、煮至汤汁收干起锅。
7、另起油锅烧热，放入姜片、蒜瓣、姜片。
8、爆香。
9、放入鱿鱼翻炒。
10、加料酒，继续炒至出水。
11、放入烧好的五花肉。
12、加些开水大火烧开，转中小火。
13、煮至汤汁收干，撒葱花即可出锅。
14、这样红烧鱿鱼就做好了。
注意事项：
1、鱿鱼身子要撕掉两面的皮，触须上的皮无需撕。
2、煮五花肉时要加开水比较好。
【红烧鱿鱼】1.首先，我们准备新鲜的鱿鱼一条，先把头尾和身体分开去除内脏，把鱿鱼的外膜揭掉，去除眼睛和牙齿，鱿鱼触角上有很多吸盘，外膜不是很好清理，借助钢丝球，能很快擦洗干净。2.鱿鱼处理干净以后，我们开始改刀，从鱿鱼的一角下刀倾斜着45度，每隔5毫米划上一刀注意不要划透，然后换个方向，垂直着之前的刀纹，切成鱿鱼卷，再改刀成小块，把鱿鱼须切成长条备用。3.把改好刀的鱿鱼放入清水中，抓洗几下，准备葱白一段拍散后切成葱花，生姜一块切成姜丝，和鱿鱼放在一起，加入料酒5克去腥，食盐少许抓拌均匀浸泡10分钟，淡盐水浸泡能充分去除腥味。准备青椒一个切成菱形片，红椒半个切成三角片，青红椒能为菜品增色，洋葱半个切成片放在同一个盆中。生姜一块切成碎粒，大蒜几粒切成片，葱白一段切成葱花备用。4.食材全部准备好以后，我们把鱿鱼焯一下水，锅内烧水加入少许植物油和食盐，把鱿鱼倒入笊篱中控干水分，挑出里面的葱姜，水烧开以后倒入鱿鱼，快速滑煮20秒钟鱿鱼收缩打卷时倒出，用清水冲洗冷却控水快速过凉，鱿鱼口感更清脆。5.锅内烧油充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把葱姜蒜倒入锅中小火爆出香味，加入豆瓣酱5克、蚝油5克，翻炒出豆瓣酱的红油，加入辣椒红油5克增色增味，倒入鱿鱼卷把颜色炒均匀，从锅边淋入适量清水，水烧开以后开始调味。6.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克，料酒5克去腥，翻炒化开调料，倒入准备好的配菜，开小火煨1分钟，让鱿鱼吸收汤汁入味， 把配菜煮断生，再淋入少许水淀粉收浓汤汁，水淀粉能使调料更好的吸附在食材表面，转大火快速颠锅翻炒均匀后即可出锅装盘。
主料红烧鱿鱼：鱿鱼(鲜)750克。
辅料红烧鱿鱼：玉兰片50克。
调料：酱油10克 料酒15克 盐5克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)10克 大葱20克 姜20克。
做法
1、将鱿鱼切成3厘米见方红烧鱿鱼的块；
2、葱、姜适当切片；
3、玉兰片切成长方形待用；
4、锅中适量放水红烧鱿鱼，将鱿鱼下锅，烧开，捞控净；
5、锅烧热，放油适量，葱、姜和玉兰片一同入锅稍炒；
6、待出香味，烹入料酒、酱油、添汤少许；
7、随即把鱿鱼、精盐、味精、胡椒粉放入锅中，烧开，勾入水淀粉即可
烧鱿鱼有以下做法：
油热下小米辣蒜末，姜丝炒香，下干辣椒、葱头、绿辣椒盐，翻炒几下。
再下鱿鱼盐一起爆炒。鱿鱼很容易熟的不用炒很久，熟了下酱油、葱段，翻炒就可以出锅了。
红烧鱿鱼的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于红烧鱿鱼花的做法、红烧鱿鱼的信息别忘了在本站进行查找喔。
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