脆皮大肠是粤菜中的一道传统名菜脆皮水的最佳配方，因其皮脆味甘香脆皮水的最佳配方，且肥而不腻而深得青睐，然而这美味的菜肴做法并不难，其中要调制一个脆皮水也是很简单的，只需按配方来，而且所要用的原材料几乎是每家每户都有的，可以说材料简单。
4用钢钩吊起鸭身，气桶打气至充满鸭体，盘好头颈，沸水烫皮，淋干水分，遍淋脆皮水，吊起风干4小时5碳火燃去浮火，电烤升温175度，入炉烤制，4060分钟，胸翅背依次烤制6烤熟的鸭子淋180200度油。
里面的配方主要就是一些五香粉加点点芭蕉，另外就是一些红酒，还有一些啤酒放在里面进行制作的。
将蜂蜜料酒白醋和2大勺清水混合成脆皮水 步骤 5 将脆皮水均匀的刷遍鸭子的表皮，继续放在通风处晾干，重复两遍每一次刷完脆皮水都要晾至鸭皮完全干燥 步骤 6 在最后晾干鸭皮时，将烤箱预热200度 步骤 7 晾好的。
烧鸭脆皮水配方的配方是自制腌料80克，小香葱段，黄姜片各30克，八角2个，草果1个，香叶10克，料酒20克，脆皮水适量，烧鸭酱适量自制腌料白糖3400克，盐2200克，鸡粉500克，五香粉100克，随后将其拌匀脆皮水配比。
很多人都知道，做脆皮大肠就一定先要把大肠卤好，入味，才可以做得好吃脆皮大肠脆皮水配方 李锦记卤水一瓶，可以放三分之一或者放一半下去都行，不过要看你食材多少而定姜，酒，糖，草果，胡椒，陈皮，盐，茴香，八角。
其实脆皮大肠的脆皮水不需要什么最佳配方，没那么复杂有时直接干炸也能将其炸酥脆，不过使用脆皮水后，颜色更漂亮，酥脆的持久性更长只要用最基础的脆皮水，风干好，就能做出酥脆的脆皮大肠，今天跟大家分享一款我们酒店。
麦芽糖80克白酒15克小苏打3克混合下入锅中，小火熬至麦芽糖融化即可23万阅读 搜索 乳鸽脆皮水最好配方 古志辉玻璃乳鸽 利苑玻璃乳鸽做法 古志辉玻璃乳鸽配方 脆皮乳鸽水配方比例 正宗脆皮乳鸽做法。
quot乳鸽1只quot，quot水400毫升quot，quot卤水汁200毫升quot，quot蜜糖1汤匙quot，quot柠檬汁1汤匙quot，quot老抽半汤匙quot做法 1于滚水中灼乳鸽3分钟后 2放入冰水冷却 3在另一个锅中，倒入水及卤水汁，再放入乳鸽 4加上盖煮12分钟，熄火及浸煮。
烧鹅脆皮水 一白醋10斤，麦芽糖2斤，红醋1瓶，玫瑰露05斤 二，水10斤，红醋半瓶，麦芽糖1斤一次性三，红醋4斤，高度酒2斤，水2斤，麦芽糖15斤 烧鹅肚料五香盐两勺， 猪酱两勺，蒜米稍多，香菜两棵葱几根。
广式烧鹅鸭脆皮水配方 一白醋10斤，麦芽糖2斤，红醋1瓶，玫瑰露05斤 二，水10斤，红醋半瓶，麦芽糖1斤一次性三，红醋4斤，高度酒2斤，水2斤，麦芽糖15斤 烧鹅肚料五香盐两勺，猪酱两勺，蒜米稍多，香菜。
脆皮大肠”是一道经典美食菜品，看似做法很繁琐，学会之后你会发现原来美食如此简单，先别急着夸自己，在最后总结里面，我们在重温一遍制作关键事项，肥肠选材要注意脆皮水调制比例要谨记风干晾晒要通风油温炸制要掌握好。
3将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁4继续揉搓按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜5腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水。
烧鹅的脆皮水是麦芽糖水，调制方法如下准备材料大麦带壳的大麦糯米一把大麦清洗干净，放置阴凉处二大约46天，就会生出大麦芽三糯米加入剁碎的麦芽混合均匀放温暖处发酵68小时四发酵好的如图。
2充分利用家里现有工具，用厨房纸的纸筒架将鸭子架起来风干，用牙签将鸭子开口处闭合，支起鸭翅，放阴凉通风处晾3小时 3制作脆皮水，蜂蜜白醋料酒混合均匀 4风干3小时后，将脆皮水均匀刷在鸭子表皮的每一处。
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