今天给大家聊到了糖醋排骨用什么醋，以及糖醋排骨如何做相关的内容，在此希望可以让网友有所了解，最后记得收藏本站。
糖醋排骨是放白醋。
酿制白醋的主要物 料很简单:大麦、水，另外还有添加小些的小麦和玉米。它的做法是首先把大麦倒在盘子里清洗干净，然后用井水浸泡一个晚上，第二天就把浸泡过的大麦连水一起放入锅内，用大火煮，煮到一定程度，就要翻腾一次并换水。
把大麦捞起来在一个篮子上用来将水给沥干掉，再在锅内重新换上干净的水，水量一定要比第一次放的水要少。把沥过水的大麦又放入锅内煮，刚才在上层的倒入锅底，锅底的放在上层。这样可以防止大麦生熟程度不一，保证一锅麦都煮透。
这一道工序中掌握火候很重要。待锅里的水干得差不多，就要把明火撤去，只留一点炭火。等大麦水气也干得差不多，锅底的大麦微微闷黄，散发出一阵炒麦的香味的时候，就该熄火了。大麦一筲箕一筲箕倒入簸箕内，一间屋子都变得朦朦胧胧的。
做糖醋排骨一般用米醋。
主料：猪小排500克
辅料：盐2克、酱油2汤勺、料酒1汤勺、米醋3汤勺、糖4汤勺、姜1小块、大蒜3瓣
1、将排骨斩成40mm长左右的段。
2、大蒜和姜切片。
3、炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨，洗去浮沫控干水备用。
4、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。
5、放入排骨炒。
6、一直煸炒到排骨表面无水、变色后，金黄微焦的样子。
7、加水，水没过排骨。
8、随后放入料酒，酱油，米醋和白糖，这四样调料的比例是1：2：3：4，喜欢排骨颜色深一点的可以把酱油放一勺半生抽和半勺老抽，我是放的两汤勺普通酱油。调中小火焖30分钟。
9、30分钟后调入少量的盐，开大火收汁，收到汁浓色亮稠时，撒入芝麻和蒜片。
10、炒匀就可以出锅。
11、成品。
做糖醋排骨用米醋。米醋是用大米酿造的，米醋色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和适合拿来做糖醋味的菜肴，比如糖醋排骨、糖醋里脊等，做出来的口感最好酸味纯正。建议在收汁之前放醋。因为醋酸是有一定的挥发性的，如果醋放早糖醋排骨用什么醋了，那么醋酸在长时间的加热过程中就会挥发了，因此导致做出来的糖醋排骨味道不够足。而在收汁之前放醋，能够有充足的时间让醋汁充分接触排骨，令其入味，这样做出来的排骨就会比较酸甜可口，也比较鲜嫩。
小贴士
陈醋：
味道浓，浓稠度高，陈醋做出来的排骨是黑色的，一般都用来做酸味比较重
的菜肴糖醋排骨用什么醋；
白醋：
适合在拌菜或是做西餐的时候用，这样就不会影响菜色。
糖醋排骨用陈醋、香醋、白醋。
陈醋和香醋口感比较柔和糖醋排骨用什么醋，酸度适宜，香气醇厚，是做糖醋排骨糖醋排骨用什么醋的优选醋料。
其中，陈醋还能起到着色的作用，香醋能提到提亮色泽的作用。
白醋的味道比较冲，香气对比陈醋和香醋都处在弱势，但因为市场价值比较占优势，所以家庭制的糖醋排骨多见用白醋。
关于糖醋排骨用什么醋和糖醋排骨如何做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
评论