今天给各位分享上海糖醋排骨的知识，其中也会对上海糖醋排骨的做法最正宗的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
糖醋排骨的制作方法：
大家调料品牌不一样，会有少于咸淡的区别。
白醋我用亨氏或者千禾零添加的，这两款白醋没有酒精味，所以也没有那么刺鼻的味道。另外我做的柠檬酵素用的也是这两款的任意一个。
我不喜欢料酒，所以用白酒代替，有时候也用花椒，这个随大家喜好就好。
还有烧肉类，鱼类，我是不放鸡精或者味精的，官方解答，我也忘记了。
1.仔排就是有脆骨的那部分，买回来直接冷水中浸泡2小时，浸泡的过程中，血水也会出来的。
2.浸泡后的仔排，沥干水份，放大锅中，加入没过它的冷水水，另外切几片生姜、葱，倒入酒瓶盖2盖子白酒。咕噜咕噜咕噜烧开它。
3.烧开后，会继续有血水出来，调小火。
4.热锅倒入玉米油，润遍锅的四周。倒入葱、姜、桂皮、八角、香叶，炒到香气扑鼻，葱姜微焦即可。
5.大料的任务完成，盛出它们。
2.烧一锅水，沸腾之后把排骨放进去滚一滚，去掉血水和肉腥后捞起滤干水
3.
锅里倒一点油，把排骨倒进去翻炒到颜色金黄就OK了。（不要炒太久，不然口感会很老）
3.
锅里倒一点油，把排骨倒进去翻炒到颜色金黄就OK了。（不要炒太久，不然口感会很老）
4.按照比例把之前准备好的调料一起加入炒好的排骨里，
黄金比例是1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋
4.按照比例把之前准备好的调料一起加入炒好的排骨里，
黄金比例是1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋
黄金比例是1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋
上海风味糖醋排骨的做法
排骨买回家，分段切好，放少量生抽，料酒,我用的是Vodka，因为没有料酒~放姜，洒上少许盐，用手抓两下，腌一晚上，入冰箱
第二天，排骨从冰箱里面拿出来，用水洗干净，沥干，锅里烧水，排骨下锅，汆水，出沫以后，换小火，锅离开火，洗干净，沥干水
锅洗干净，放油，大火，倒入排骨
翻炒两下，加生抽
加完生抽，继续炒，感觉要干掉的时候，加入水，加入冰糖
盖盖子闷
倒醋，继续盖锅盖焖煮，直到汁几乎要收干了
水淀粉用凉水调开，倒入锅里，立竿见影。出锅
1、准备用料。排骨、料酒、酱油、冰糖、白米醋、开水、生姜、白芝麻、花生油。
2、先煲一锅水开水把排骨绰水，然后再用清水清洗干净。
3、锅里放入少许油，把冰糖放入小火煮开冰糖，直到冰糖煮到焦糖的颜色。
4、把排骨放入翻炒，再把姜片放入炒出姜片的味道。
5、注入开水淹没到全部的排骨。
6、加入一勺料酒，加入2勺酱油，加入三勺白醋，盖上锅盖，中火煮35分钟。
7、煮到排骨收汁就可以了。
1、材料：猪小排（猪肋排）500克、淀粉(豌豆)70克、酱油200克、白砂糖200克、醋200克、料酒150克、盐50克。
2、选用猪炒排(胸椎骨)，带有一定比例的猪肉，一般肉占2/3，骨占1/3，斩成2-3厘米的小方块，大小均匀，用水洗净。将洗净的生坯排骨放入干净发容器中，掺入淀粉和一部分酱油、糖、黄酒，调合后，将坯料在170℃左右的油锅中炸3-5分钟，入锅时要掌握小量多次的原则，入锅后用漏勺搅动。
3、将炸好的小排骨放在锅内，同时加入酱油、黄酒、精盐、香醋，等调料，加入少量水，采用紧汤烧煮方法，用旺火烧沸后，用铲刀上下翻动，烧20-30分钟，加入白砂糖，再用旺火烧10分钟，使糖溶化，透入肉体内，出锅即为成品。
上海风味糖醋排骨的做法
排骨买回家，分段切好，放少量生抽，料酒,我用的是Vodka，因为没有料酒~放姜，洒上少许盐，用手抓两下，腌一晚上，入冰箱
第二天，排骨从冰箱里面拿出来，用水洗干净，沥干，锅里烧水，排骨下锅，汆水，出沫以后，换小火，锅离开火，洗干净，沥干水
锅洗干净，放油，大火，倒入排骨
翻炒两下，加生抽
加完生抽，继续炒，感觉要干掉的时候，加入水，加入冰糖
盖盖子闷
倒醋，继续盖锅盖焖煮，直到汁几乎要收干了
水淀粉用凉水调开，倒入锅里，立竿见影。出锅
写到这里，本文关于上海糖醋排骨和上海糖醋排骨的做法最正宗的做法的介绍到此为止了，如果能碰巧解决你现在面临的问题，如果你还想更加了解这方面的信息，记得收藏关注本站。
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