今天给大家聊到了鹿花菌，以及鹿花菌和羊肚菌的区别相关的内容，在此希望可以让网友有所了解，最后记得收藏本站。
众所周知，山林中遍布的奇特东西是很多的，特别是一些野生植物品种，这些东西不仅数量丰富，而且特点也很多。
这些自然界的植物很多是我们闻所未闻的，即便现在普遍了很多，但是还有很多鲜为人知，而且不少植物的外观模样都有着不同特色，比如这种形似「脑花」的植物——鹿花菌。
在南方，每年进入湿冷的季节，就会迎来火锅的旺季，脑花就常常出现在人们的火锅食材中，经过沸腾的红油汤底终成经典美味，让人大饱口福。在湖南湘东酃（líng）峰，除了火锅旁，在幽暗湿润的山林也有机会找到「脑花」，不过此脑花是被称为植物界的「脑花」。
每年春夏时节，酃峰保护区内富含腐殖质的土壤会生长出一种真菌，刚长出时虽谈不上可爱，却也和普通「蘑菇」一样软萌。可随着它们成熟，菌盖不仅逐渐粗糙，还高度扭曲形成密集褶皱，如同脑回和脑沟。整体一看，一株真菌俨然就是一个红褐色「脑花」，这就是鹿花菌。
鹿花菌是真菌的一种，为平盘菌科鹿花菌属大型真菌，鹿花菌不规则的菌盖很像脑部，可以高 10 厘米及阔 15 厘米，初生长时菌盖是光滑的，逐渐会长出更多皱褶至呈脑状。菌盖可以是红色、紫色、枣色或金褐色，初红褐色，后变为暗褐色至近黑褐色。
鹿花菌生长的高峰季，峰上可能出现成群「脑花」，场面看起来会有些瘆人，而且鹿花菌还含有巨大的毒性。
在 1968 年，科研人员从鹿花菌中分解出鹿花菌素，鹿花菌素具有毒性，能引起精神错乱、肌肉自发性收缩及眩晕、瞳孔放大演变至昏迷、循环性虚脱及呼吸停止等，最后导致肝肾衰竭或溶血而死亡。
尽管鹿花菌属于有毒的不可食用菌种，但它在东欧、北美五大湖北部地区等地，仍然是一种流行的美食。鹿花菌本身含有巨大的毒性，在食用时一定要掌握好方法，如果处理不好就很容易中毒，为此，很多国家也禁止这种菌类出售。
明知如此剧毒为何还有买卖？正如河豚剧毒而味鲜，因为鹿花菌味道鲜美，所以仍然有很多人冒着生命危险在食用，试图通过烹饪方法减轻其毒性；但这种植物处理后本身也还是会有风险，严重甚至会导致肝肾衰竭或溶血而死亡，因此提醒大家且不可「以命尝鲜」。
鹿花菌已知带有毒性最少达100年。由于出现很多不同征状，很多学者认为中毒反应多是个别的过敏反应，或是误会，而非鹿花菌天生的。有些人可能会有严重的征状，但有些同食的人却可能完全没有征状。另外也有些人中毒后几年都没有征状。但是，现时一般相信鹿花菌是可以致命的。 鹿花菌含有有毒的鹿花菌素，不同群落会有不同的含量。例如在北美洲或西欧就很少有鹿花菌中毒的事件，但在东欧及斯堪地那维亚就经常出现。1971年的统计就指在波兰每年就约有23%食用真菌致命的个案是与鹿花菌有关的。死亡率自20世纪中叶就下降：在1952年至2002年的瑞典就没有再出现鹿花菌的致命报告。
鹿花菌素的致死量估计小童及成人分别为每公斤10-30毫克及20-50毫克。这个含量分别约为新鲜鹿花菌的0.2-0.6公斤及0.4-1公斤。但是，个别的反应会因人而异，可以完全没有反应或出现严重中毒反应。证据显示小童受影响得较严重，但原因不明。虽然将鹿花菌煮成半熟可以大幅减少鹿花菌素的含量，但重复食用仍会增加中毒的风险。 治疗都是辅助性的。在食用后几小时内用活性炭洗胃可以减轻中毒情况。不过，因为征状很多时较迟出现，患者往往未必得到治疗，限制了其效能。 严重呕吐或腹泻的患者需要静脉输液。观察氧化血红素水平、电解质、肝脏及肾脏功能、验尿、及全血细胞计数来检查及处理不正常的地方。肾功能受损或衰竭可以透析来治疗。出现溶血的患者需要输血来补充失去的红血球，变性血红素血症则需要以注射亚甲蓝。
维他命B6可以抵消一甲基肼造成的酶抑制作用，从而继续γ-氨基丁酸的合成，舒缓征状。 维他命B6只适合神经系统的征状，并不能舒缓肝毒性。 初期可以服用每公斤25毫克，并可以在没有改善征状的情况下重复使用至15-30克。 苯二氮䓬类药物可以调节γ-氨基丁酸受体，从而增加维他命B6的效能，故会用来控制晕眩。另外，一甲基肼是会抑制叶酸转变成亚叶酸，所以每天服用20-200毫克亚叶酸可以帮助治疗。 已发现了低鹿花菌素含量的鹿花菌菌株，且已有培植这种菌株。故此将来可就培植更安全的菌株进行研究。
鹿花菌生长在温带针叶林及落叶林的沙质土壤。它们很多时会长在松树下，有时也会在白杨树下。 采集期是介乎4月至7月，比其他的要早，有时甚至会在溶雪期间长成。 一些年间它们的数量可以很丰富，而在另一些年间则可以很稀有。在一些已开发的地方也可以见到它们生长，如溪流、木板、犁地、烧林及路边。 鹿花菌在北美洲的山区及北部针叶林（如内华达山脉及喀斯喀特山脉）尤为丰富，但其实其分布遍及整个大洲， 并南至墨西哥。 它们在中欧也很普遍，较多分布在西部及山区。在北爱尔兰、土耳其西部的乌沙克省及东南岸安塔利亚省的卡斯（Kaş）也有纪录发现鹿花菌。
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