本篇文章主要给网友们分享红烧鱼头的做法的知识，其中更加会对炖鱼头的做法进行更多的解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，记得关注本站！
步骤
1.鱼头冼净剖开
2.芹菜，青椒切成丝，香菜切成段
3.热油锅，放入鱼头煎
4.翻面煎，两面都煎成金黄色
5.放姜丝，滴几滴酱油，放盐
6.放适量水煮开
7.放芹菜，青椒同煮
8.水开后放后香菜
9.起锅
小贴士
煎鱼的时候火要旺，油要多
煎的时候不要随便翻动，以免翻烂了
材料
海鲡鱼1个，牛蒡1/4条，香菇1朵，油麻菜花适量，姜片20公克，姜丝适量，水140cc，酒90cc，酱油60cc，味淋30cc，砂糖15公克
做法
1.将海鲡鱼适当切块，在滚水中汆烫，捞起冲冷水，刮除鱼鳞备用。
2.油麻菜花用水汆烫(水中加少许盐)，捞起泡冷水备用；牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用；香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。
3.将煮汁煮开备用。
4.在锅中铺放牛蒡、姜片，放入作法1的鱼块、香菇，倒入作法3的煮汁，盖上小于锅子的锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼平均上色。
5.将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰即可。
红烧鱼头
主料
草鱼头适量 五花肉适量
辅料
小红椒适量 大蒜子适量
姜片适量 小米椒粒适量
红油豆瓣酱适量 豆豉辣椒酱适量
鸡精适量 白糖适量
葱花适量
红烧鱼头的做法步骤
1. 五花肉适量，切成厚片备用。小红椒适量，从中间破开，切成辣椒碎备用。草鱼头适量，将草鱼头从中间破开，一分为二，扣去草鱼的牙齿，否则有苦，再剁去鱼鳍。将鱼头装入盆中，加适量的盐拌均后腌制15分钟。
2. 锅烧热，加入适量的油，光锅，锅底撒上少量的盐，避免煎鱼粘锅，将鱼头下入锅中，分两次将鱼头煎完。转动锅子小火慢煎。一面煎好后，将鱼头翻面，煎另一面。鱼头煎好后盛出备用。
3. 锅烧热去油，光锅，下入五花肉片小火煸炒，煸出五花肉的油份，煸出五花肉的香气，煸香后，下入大蒜子、姜片、小米椒粒、小红椒碎小火煸炒，煸干辣椒的水气，煸出所有辅料的香气。加入适量的高汤一起煸炒，炒出辣椒的甜味和香气。加入一勺郫县红油豆瓣酱、2勺老干妈豆豉辣椒酱一起煸炒，直到酱料炒香。
4. 下入鱼头，淋入一满勺二锅头酒，盖上锅盖大火焖15秒后加入适量的高汤（或清水），再加入适量的胡椒粉和老抽并盖上锅盖，大火焖煮15分钟后淋入适量的蒸鱼豉油，汤汁收至合适，加入适量的鸡精和白糖，再撒入适量葱花，美味即成。
我们在吃鱼的情况下也不喜欢吃剁椒鱼头和鱼身，但是这剁椒鱼头和鱼身不要吃不就消耗没了吗?可是剁椒鱼头鱼身，又没有什么肉，如何能吃呢?有的大家就将剁椒鱼头清炖来着吃，听说实际效果还不错。清炖鱼头的做法可能大伙儿还不太掌握。
实际上当我们将鱼身运用完之后，留下的剁椒鱼头就可以清炖了，那样既不消耗，并且味儿也非常好。那清炖鱼头的做法是如何的呢?以便让大伙儿可以吃到色香味俱全的剁椒鱼头，我们就请权威专家来讲下清炖鱼头的做法。
1. 先把剁椒鱼头打花刀
2. 它是剁椒鱼头的辅材，有标准的 还能够放各种各样海货
3. 热锅滚油把剁椒鱼头煎一下
4. 煎好后，放进一边备用
5. 热锅滚油把生姜片和大蒜。辣椒干进行爆香再加郫县豆瓣酱炒出香味，下剁椒鱼头加温水
6. 烧开后，加韩式辣酱，加少量盐。米酒。生抽。清蒸鱼汁。白砂糖。白米醋。
7. 煮三分钟后添加辅材一起炖，加老借调色
8. 一些菜能不水淀粉勾芡的，尽可能不必水淀粉勾芡。我也没有水淀粉勾芡了。文火炖20分钟，火灾 炒糖色，调料。加少量葱段。
清炖鱼头的做法大家都知道吧，假如家里没有韩式辣酱得话，能够将海鲜酱或是是郫县豆瓣酱来替代，但是在这种酱里边加少量的老冰糖就可以。这时我们就可以用文火来炒，直到老冰糖融化完之后，就可以做到我们预期的实际效果了。
红烧鱼头的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炖鱼头的做法、红烧鱼头的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。
评论