做法1先将购买苦肠的苦肠切片2锅中加入适量苦肠的油油热苦肠了苦肠，放入苦香肠翻炒3加入适量的盐和胡椒粉继续翻炒4最后加入适量酱油上色炒洋葱和苦香肠 材料苦香肠葱蒜蚝油盐干辣椒姜片做法1准备。
牛苦肠是指腹部的中部傣族食品傣语称“撒撇”牛肠中最苦的一段和其中末消化的草料汁苦肠，为傣族最喜吃的美味，集市上亦有出售买牛肉时必索此汁少许可以拌肉吃。
清洗干净的苦肠可以加调料做酱苦肠料酒，酱油，姜，花椒，大葱段，肉桂，酱肉料包超市有卖，放到锅里与苦肠同煮25分钟左右出锅，捞出苦肠凉凉，可以切片，可以与青菜同炒或放冰箱下回食用。
粉肠之所以会苦，有三种原因苦肠残留胆汁分泌过剩清洗不当1苦肠残留 猪小肠中会夹着一根分泌胆汁的导管，通常也称为“苦肠”胆囊分泌的汁液是苦的，如果屠工没将其管道摘除干净，会导致粉肠的口感是苦的2。
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