今天给大家聊到了火爆猪肝，以及火爆猪肝的做法 川味窍门窍门相关的内容，在此希望可以让网友有所了解，最后记得收藏本站。
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火爆的好吃
火爆猪肝】
原料火爆猪肝：
猪肝300克
大葱50克
姜少许
蒜4-5瓣
酱油1汤匙（15ml）
料酒1汤匙（15ml）
生粉2茶匙（10克）
蒜苗5根
胡萝卜半根
盐1茶匙（5克）
糖1/2茶匙（3克）
花椒粉1/4茶匙（1克）
做法：
1）将猪肝洗净滤干火爆猪肝，用刀切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成2-3毫米厚的片。用酱油、料酒和生粉抓匀腌15分钟。
2）大葱和姜洗净斜切成片。蒜切成小片。蒜苗洗净切成4厘米长的段。胡萝卜洗净，切成菱形片。
3）炒锅中倒入油，待7成热时放入葱姜爆香，放入蒜苗和胡萝卜，断生后盛出备用。
4）炒锅再倒入少许油，保持大火，待油8分热时放入蒜片爆香，滑入猪肝，用筷子将猪肝散开，翻炒2分钟左右将炒好的蒜苗和胡萝卜倒入锅中，调入盐，糖，少许花椒粉爆炒一分钟即可。
超级罗嗦：
**在清水中调入白醋，然后浸泡猪肝，2小时之后用清水反复冲洗，可去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁，可安全食用。
**如果立等进食，可将肝切成几块置于盆中轻轻拍洗，再置于网中在自来水龙头下冲洗干净。
**炒猪肝时火要大，炒到没有血水就要马上盛起，以免又老又硬。
猪肝的正确腌制方法，将买回来的猪肝洗净，将猪肝切成三角形4cm大小，厚0.5cm切好后，放入器皿中加盐，花雕酒，白胡椒，小葱段，姜片，尖椒片，洋葱，小香芹，（因为猪肝的血腥味比较重）腌制30分钟，将猪肝挑出来控干水分装入干净的器皿中加干的玉米淀粉抓拌均匀即可。（加入干淀粉能使猪肝表面在一定的温度中形成一层保护膜使猪肝的营养成份不流失，猪肝吃起来更加美味）
1.火爆猪肝做法，（1.主料，腌制好的猪肝400g备用。2.配料，红泡椒10g挤出多余的水份切成3cm的段备用，蒜薹去掉老的部分100g清水洗净备用。生姜去皮切菱形小片5g备用，大葱洗净从中间一分为二切菱形小片5g备用。
2.锅烧热下宽油，油温升制5成热下腌制好的猪肝用手勺搅散7成熟就倒出控油。
3.锅中留底油下葱姜片，泡椒段炒香，下入5g泡椒酱炒出红油下猪肝蒜薹翻炒两下【不要炒时间太长，炒时间长了猪肝会老，口感就不好吃了】烹入料酒顺锅边倒入，加调料盐1g，白糖0.5g，白胡椒粉0.5，鸡精2g，味精1g，生抽5g翻炒均匀勾米汤芡汁开大火翻炒即可出锅装盘。
一道美味的火爆猪肝做好了。
““虽然说动物内脏胆固醇很高，要少吃，但猪肝中的营养成分不容忽视，因为猪肝中含铁丰富，是补血食品中最常用的食物，还能保护眼睛，维持正常视力，能维持健康的肤色。所以每个月还是会做上一两次。
做酱爆猪肝一定要先用宽油滑炒至七八分熟，回锅后大火爆炒尽量缩短炒制时间，这样猪肝才会鲜嫩。会让不喜欢吃猪肝的人都忍不住下筷。””
酱爆猪肝的做法步骤
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1
主要食材：猪肝、洋葱、尖椒
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2
将猪肝剔除筋膜，切成三角片
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3
将切好的猪肝用冷水浸泡，泡去血水后控干水份
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4
加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟
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5
腌渍猪肝的时候处理辅料：洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末
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6
取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁
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7
锅中放宽油，油温四五成热，放入腌渍好的猪肝滑炒。
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8
炒至猪肝变色，捞出控油。
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9
利用锅中余油把洋葱和青椒滑一下盛出
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起油锅，放入葱姜蒜片爆香。
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起油锅，放入葱姜蒜片爆香。
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翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒。
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快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，即刻关火出锅
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成品火爆猪肝！一道滑嫩下饭的酱爆猪肝就做好火爆猪肝！
小窍门
1、最好将猪肝在水中浸泡1-2个小时，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。
2、炒猪肝第一次先宽油滑熟，第二次入锅的时候火要大，油要热，这样炒保持了猪肝中的水分不流失，才会获得鲜嫩的口感。
火爆猪肝的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于火爆猪肝的做法 川味窍门窍门、火爆猪肝的信息别忘了在本站进行查找喔。
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