今天给各位分享蒸碗肉的知识，其中也会对蒸碗肉的家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
蒸肉，顾名思义就是将猪肉进行蒸制的一种烹饪方法，但根据配料不同、具体操作方法差异等，蒸肉也分为很多种，常见的有粉蒸肉、东北蒸肉、家常蒸肉等等。下面以粉蒸肉为例介绍，粉蒸肉肥瘦相间、软糯可口、香味浓郁。地域不同粉蒸肉的做法也有区别，口味也各异，有香辣、五香等等，但它们都有一个相同之处就是用米粉裹住肉蒸制。
首先把猪五花肉切成长约4厘米，宽约2厘米，厚1厘米的长条，搌干水分，加入适量的盐、酱油、味精、豆瓣酱、姜末、黄酒、白糖等拌匀腌制;其次把大米放入锅中小火干炒至成变成黄色时，再加桂皮、花椒、八角炒3分钟出锅;把炒好的大米磨成小粉粒待用;把腌制好的猪肉用米粉拌匀后整齐地码放在碗内，然后上笼蒸制1小时左右即可出锅。喜欢吃红薯、莲藕等的朋友还可以放入各类配菜一起蒸制。
蒸肉怎么做出来好吃
要想把蒸肉做的好吃，首先锅要有好的密封性，只有密封性好才能把肉尽快蒸熟，也不会把肉蒸的太老。其次就是蒸肉前需要加点淀粉腌制一下。最后一点就是需要先把水烧开再把肉放下去，这样做出来的蒸肉会更加鲜美。
蒸肉的营养价值
猪肉本身就富含优质蛋白质、各类微量元素以及人体所必需的脂肪酸，有养血补肾、滋阴祛燥、益气助消化的功效，食用猪肉对人体有很多好处。比如可以改善防治缺铁性贫血，因为猪肉中含有铁元素以及能够帮助铁元素吸收的半胱氨酸。
另外蒸肉中搭配的配菜也富含营养成分。比如蒸肉搭配的莲藕富含铁元素，对改善防治缺铁性贫血十分有效。莲藕富含膳食纤维与维生素C，且其含糖量也不是很高，因此适合有便秘、糖尿病等症状的人食用。
蒸肉中搭配的红薯对肠燥便秘、脾虚水肿等有不错的疗效，食用后能够达到消毒通便的目的。
蒸肉还可以搭配南瓜，南瓜也属于有补气益气功效的食材，跟猪肉的搭配相辅相成相得益彰。
值得注意的是，蒸肉比较适合身体消瘦虚弱的人吃，不建议肥胖以及三高人群吃蒸肉，因为蒸肉中的胆固醇太高，对于这一类人群并不合适。
蒸肉的做法大全
1、东北蒸肉
制作方法：把五花肉放入清水中浸泡出血水，浸泡期间需要换几次水;然后冷水下锅进行焯煮，撇去浮末洗净;然后把焯煮后的五花肉放入加了花椒、大料、肉桂等调料的锅中煮四十分钟左右;最后把煮好的五花肉放凉切薄片，放入盘中，撒上生抽、五香粉、葱花、姜末以及大料，蒸制半小时左右即可。
2、梅干菜蒸肉
制作方法：过水清洗霉干菜后(注意不是泡)，立即捞出挤掉水分，然后把梅干菜放在蒸碗里;把五花肉切成3厘米见方的块，焯水后捞出;锅内放少许油加热，放入姜片翻炒爆香，再下五花肉煸炒至出油、外表变干呈黄色，再加少许老抽炒匀上色;把炒好的肉块和煸炒出的油全部倒入蒸碗中;然后加白砂糖、黄酒、少许盐(根据霉干菜咸味来放盐，如果已经够咸，就不用加盐了)搅拌拌匀;水开后上锅中火蒸两小时即可(中间需要翻拌一次、使肉块和梅干菜充分结合)。
蒸碗肉是一道色香味俱全的名菜。以猪肉、干豆角、蒜苗、酱油、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油等制作而成。常指蓟县蒸碗肉，属于蒸碗类菜品
食材
配料：酱油（老抽/生抽）、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油
做法
1、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。
2.准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。 3、切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。
4、捞出焯过水的肉块备用。
5、再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。
6、水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60—75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。
7.取适量干豆角，用水泡发。 8、取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片。
9、泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。
10、把切好的肉片覆盖在豆角上面 。
11、锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。
12、调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。
蒸碗肉
用料 :五花肉 9斤 豆腐乳 400克 海天海鲜酱 400克 葱拌甜面酱 400克 料酒 1勺 老抽 1勺 白糖 5勺 盐 1勺 八角 5个 姜 5片
蒸碗肉的做法
1、加入八角5个，姜5片 冷水下锅，水开后，煮肉20分钟，以筷子插透肉为准
2、煮肉时不盖锅盖，要撇去浮沫
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捞出肉，控干水分
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把肉方切片，备用
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备好料
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1、把料倒在一个干净的空盆里，搅拌在一起，拌均匀.
2、注意豆腐乳要抓碎哦
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把切好的肉片放进拌的料盆里，把肉片拌均匀粘上料汁，放在碗里摆好。
水开后大火蒸30分钟，再转中火继续蒸1小时，一定要蒸够时间哦😄
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味香，肉烂，入口即化，荚膜吃，美！😍
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小贴士
1、煮肉时不要盖锅盖，记得撇去浮沫哦
2、把肉片摆碗里时，不要摆太满，否则蒸肉时会溢出汤汁，以免浪费
3、蒸肉时，时间一定要蒸够，否则肉就达不到入口即化哦
关于蒸碗肉和蒸碗肉的家常做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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