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田鸡有多种做法，比如爆炒田鸡、干锅田鸡、泡椒田鸡、红烧田鸡等，制作方法如下：
1、爆炒田鸡
准备食材：田鸡250克,葱1根,蒜5瓣,青椒5个,麻椒2克,干辣椒5个,料酒2汤匙,生抽2汤匙
制作方法：蒜片，青椒切段备用，锅中倒油，麻椒，干辣椒，大火爆香，倒入蒜片，煸炒均匀，倒入田鸡，煸炒至变色，加入料酒，生抽，翻炒均匀，倒入青椒，翻炒均匀，加入盐，葱段，翻炒均匀即可出锅！
2、干锅田鸡
准备食材：田鸡3只，料酒3汤匙，紫苏适量，小洋葱6个，辣椒干10个，青椒1根，红椒1根，生抽3汤匙，盐1茶匙
制作方法：把洋葱切小块，放干锅垫底，田鸡处理干净，砍小块，皮是有营养的可以不用去，不爱吃的就去掉，+加盐，料酒腌制10分钟，腌制好之后把水沥干，放入油锅里炸，油要热，不然肉很容易散掉，下去先别翻动，一面金黄后，翻面，田鸡炸好后，装起备用，把辣椒，辣椒干，紫苏切小，锅里留一点油，放入小洋葱，辣椒干煸香，倒入青红椒，倒入田鸡翻炒，倒入料酒，再倒入酱油和少许水，继续翻炒，最后放入紫苏翻匀，再转移到干锅边烧边吃！
3、泡椒田鸡
准备食材：田鸡750克，大蒜20克，泡椒15克，辣椒酱10克，生姜1块，小米椒5个，芹菜2根，香葱3根，胡椒粉1茶匙，料酒20毫升，生抽10毫升，精盐2克，原味鲜1克，食用油30毫升
制作方法：准备去头去皮，新鲜宰杀的田鸡，（宰杀工程，可以请水产老板代劳的哈）田鸡，清洗干净后剁小块，加入料酒和胡椒粉，用手抓匀后腌10分钟，所有的配菜，全部洗净改刀，炒锅中倒入食用油，下小米椒，泡椒，大蒜和姜丝，煸出香味后加入辣椒酱，炒出红油后加入适量清水，大火烧开汤汁后开始调味，先加生抽，加胡椒粉，根据汤汁的咸淡加精盐，再下腌好的田鸡，中小火煮约5分钟左右，下芹菜，香葱段，煮约1分钟后加入原味鲜提味，翻炒均匀，再煮2分钟左右，关火盛出即可。
4、红烧田鸡
准备食材如下：田鸡500克，青椒2根，红椒2根，洋葱半个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，大蒜3瓣，生姜1块，胡椒粉1茶匙，淀粉1汤匙
制作方法：将生姜和大蒜切片备用，青红椒切块，洋葱切块，买回来的田鸡清洗干净之后，剁成小块，然后放入汤盆中，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入少许食盐，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，腌制30分钟备用！再起锅加入宽油，油温8成热时，将田鸡放入锅中炸至焦黄，捞出控油，锅内留底油，下姜蒜片，小火炒香，炒香后下豆瓣酱，小火炒出红油，再倒入田鸡，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀，再倒入青红椒块和蒜块，大火翻炒至断生即可出锅！
用料
田鸡 红辣椒 姜蒜 葱白 红葱头 豆豉
1.田鸡用淀粉红烧田鸡，生抽，果酒腌10分钟
2.油爆田鸡，滑炒出锅备用，底油瀑香红葱头，姜蒜和豆豉，下田鸡翻炒，多炒一会（小潺怕寄生虫，所以还焖红烧田鸡了一会）
3.调入生抽，蚝油，起锅前下葱白和红椒圈
你好！！
首先，田鸡是益虫，不建议吃田鸡！！！
制作方法：
清理红的小田鸡，半个洋葱，蒜片（传说这种做法就要切片，这不吃饱撑着了吗？！），姜丝（瞧瞧，连姜也跟着凑热闹，从片改丝了），葱段，一些豆豉，桂皮。
做法是相似地，除了葱以外地其他调料进油锅，炒香放田鸡。加水加盐，两小勺糖，一大勺红烧酱油，一小勺蘑菇精。半杯水，差不多淹没田鸡。小火焖。约十分钟，水烧的差不多啦。开大火，等收汁，中间翻炒几下，一是为了不糊底，二是为了每只田鸡都均匀的粘上汁。
谢谢！！
红烧田鸡的做法步骤
红烧田鸡的做法步骤：1 1清理好的田鸡洗净沥干，准备好姜蒜，青红椒。
红烧田鸡的做法步骤：2 2起锅，放油，姜蒜下锅爆香。
红烧田鸡的做法步骤：3 3田鸡下锅，翻炒过后下料酒，炒匀。
红烧田鸡的做法步骤：4 4依次加入醋，盐，白糖和生抽。
红烧田鸡的做法步骤：5 5炒匀，转小火焖煮10分钟左右。
红烧田鸡的做法步骤：6 6汤汁快收尽时，加青红椒翻炒过后，出锅。
主料
田鸡（净）一斤 仔姜三两
辅料
鲜朝天椒半两 泡辣椒八个左右
泡姜一小小块 豆瓣酱两匙
酱油三大匙 醪糟两匙
白糖一咖啡匙 料酒两大匙
盐适量 味精少量
仔姜烧田鸡的做法步骤
1. 田鸡整理干净后放入料酒、适量盐，拌匀腌十分钟以上；仔姜切滚刀块；朝天椒切圈；泡辣椒、泡生姜均剁细粒；将豆瓣酱、酱油、醪糟、白糖同放一个碗里。
2. 锅中放油烧至六成热，下木槐爆干水分至表面微黄。
3. 将田鸡推至锅边，下泡辣椒、泡生姜粒，用小火翻炒约半分钟。
4. 续下豆瓣酱碗里的调料，再翻炒约半分钟。
5. 将田鸡和调料翻合炒匀后，加入约半斤汤或水，加盖用中火烧沸后改小火烧约三分钟。
6. 下仔姜后再烧约三分钟。
再下辣椒圈续烧约两分钟。
放味精，铲匀后起锅装盘即可上桌
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