1、1食府手撕鸭主料水鸭1只配料干红椒20g姜片20g调料食用油250g香油10g花椒油10g 特调酱汤制作方法洗净的鸭子放进锅中用开水烫一下之后将鸭子放入特调的酱汤中卤熟 将卤熟的鸭子撕成小块湘菜特色菜，去骨锅。
2、湘菜特色菜1剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，剁椒鱼头的鱼头是选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼头非常大，最适合用来做剁椒鱼头剁椒鱼头的剁椒是选用湖南本地人制作的剁辣椒做成的剁椒鱼头是一道蒸菜2腊味合。
3、1辣椒炒肉辣椒炒肉，是湘菜中最为家常的一道菜，其主要是以辣椒五花肉为主要的食材，豆豉酱油味精生姜大蒜子生姜等作为辅料而制成的2湘式家常豆腐湘式家常豆腐的制作原料主要有豆腐新鲜瘦肉水发木耳。
4、1剁椒鱼头是名扬中外的一道湘菜红的辣椒绿的香菜黑的豆豉白的葱花黄的姜末喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头，绝对是艳丽动人，撩人食欲的无论是视觉味觉和嗅觉都算上乘美味2毛氏红烧肉是湖南常见的一道家常。
5、湖南菜的特色菜如下一剁椒鱼头 剁椒鱼头是湘菜中的一道传统经典名菜，是湖南湘潭以及湘赣交界地区的一道汉族传统名菜，还有“鸿运当头”的寓意如今的剁椒鱼头已红遍大江南北，菜品色泽红亮，吃起来肥而不腻口感软糯鲜。
6、湘菜作为中国八大菜系之一，湘菜又叫湖南菜，闻名遐迩的剁椒鱼头是湘菜经典名菜，很多人去湖南餐馆都必点的一道经典湖南特色菜，那么，除了湘菜名菜剁椒鱼头外，湘菜名菜还有哪些？湖南经典代表菜有哪些呢？湘菜特色菜我整理了湘菜十大名菜，包含剁椒鱼头毛氏。
7、4土匪猪肝是湖南湘西地区的一道特色菜品，菜肴特点是外焦内嫩香辣霸气口感鲜嫩片大肉厚，吃起来香辣过瘾5祖庵鱼翅具有香味醇厚色泽明亮等特点，被称为红煨鱼翅，除了祖庵鱼翅外，湘菜官府菜还有组庵。
8、官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐组庵鱼翅等民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉剁椒鱼头湘西外婆菜吉首酸肉牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲永州血鸭九嶷山兔宁远酿豆腐腊味合蒸。
9、9口味蛇是一道有名的传统湘菜，此菜选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇种作为原料，配制以鲜香辣调料，烧制而成，蛇肉质地细腻滋味鲜美，而且还富有很高的营养价值，所以这道菜深受人们的喜爱10地锅鸡是。
10、10传统全家福菜 传统全家福菜是湘菜特色传统名菜之一，在中高档筵席上，常作为头菜上桌据传，在公元前200多年，秦始皇听信了丞相李斯的谗言，大举焚书坑儒儒生方财被迫与妻儿离别，流落湘菜特色菜他乡数年后，秦二世登基。
11、干锅肥肠这道菜全国闻名，各大菜系中都有这道菜，但是湘菜中的干锅肥肠便是上佳者它在其中加入了辣椒和洋葱等食材，菜里肥肠看上去色泽又红又亮而且 吃上去焦香软糯，又香又辣，让人十分过瘾7口味蛇 口味蛇这道。
12、一小炒黄牛肉 小炒黄牛肉是一道湖南特色菜，黄牛肉可以用来炒菜，炖汤食用小炒黄牛肉的口感香辣软嫩，香咸可口，非常开胃好吃湖南人的年夜饭也会有这道荤菜二剁椒鱼头 剁椒鱼头是一种特色湖南菜，在很多湘菜馆。
13、1小炒肉 是湘菜里的一道经典家常菜小炒肉以猪前腿肉，青尖椒，蒜等为食材，香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓郁，用来下酒下饭都是很好的菜猪肉沾染了辣椒的火辣热情，辣椒则被包裹上猪肉的醇厚浓香，吃上一口，辣的舌尖。
14、同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏3下饭 湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭，像外婆菜就是非常下饭的菜。
15、土菜”，是最具代表性的湘菜之一3湘西外婆菜 湘西外婆菜是一道美味的菜肴外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜如马齿苋萝卜丁大叶青菜湘西土菜肉沫等。
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