本篇文章给大家谈谈芹菜炒鸡杂，以及肉丝炒芹菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
1.鸡杂洗好切块。
2.芹菜洗好切段。
3.鸡杂用料酒生抽盐腌一下。
4.葱姜蒜炝锅。
5.下鸡杂炒。
6.下芹菜炒，加盐盛出。
在孕妇食谱里分别介绍有芹菜和炒鸡杂，但没有看到芹菜炒鸡杂。尽管如此，我觉得从道理和营养来说应该是可以的。
芹菜营养丰富含有挥发性芳香油，因而具有特殊的香味，能增进食欲。芹菜味甘、性凉、无毒、具有健脾养胃、润肺止咳、固肾止血、清肠利便、醒脑提神、散热驱风的功效。孕产妇的铁需求很大，若供给不足，极易导致缺铁性贫血，对母体和胎儿都有十分不利的影响，经常食用芹菜，可有效预防缺铁性贫血孕妇可以吃.因为
芹菜有降低血压的作用
鸡杂就是鸡内脏，包括鸡心、鸡肝、鸡胗和鸡肠，通常是宰杀活鸡的副产品
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素。炒鸡杂含有丰富的维生素及铁质，补血益智。
内脏虽然好吃，但是胆固醇含量高，所以高血脂人群应该注意少吃。
所以这位朋友应视自己的情况酌定。
1、材料：鸡胗、鸡心、芹菜、野山椒、干辣椒、姜末、蒜末、花椒。
2、芹菜切成4cm长的段。
3、用剪子将鸡心顶部的油脂剪去，将鸡心纵向剪开，用水冲净鸡心中残余的血块，个头稍大的鸡心可一切两半。注意：这个步骤必不可少，油脂和血块一定要去净，否则严重影响菜品的味道。
4、鸡胗洗净切薄片。注意：鸡胗比较难切，可以将鸡胗放冰箱冷冻30分钟再拿出切片。
5、锅内放凉水，加入葱段和姜片（葱段可以不放），将处理好的鸡心和鸡胗放入锅中。
6、锅子大火烧开，用笊篱从沸腾处将鸡心和鸡胗捞出控水。注意：从沸腾处捞取可避免鸡胗和鸡胗上沾有血沫。
7、重新起锅，将配料放入，中小火炒香。
8、放入鸡心和鸡胗，转大火爆炒2分钟左右。
9、放入芹菜，继续大火爆炒约2分钟，加盐调味即可装盘食用。
食材
主料
芹菜
200g
鸡杂
1份
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
生姜
适量
步骤
1.芹菜去叶留杆，去掉老筋，清洗后切段。
2.切好姜丝和鸡杂。
3.把鸡肥肉榨出油后去渣。
4.加入姜丝爆香。
5.加入鸡杂爆炒。
6.鸡杂快熟时加入芹菜快炒。
7.调入适量生抽。
8.加入盐炒至芹菜断生即可。
干锅鸡杂 一般干锅鸡杂都调成泡椒味芹菜炒鸡杂，成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。其制法是：将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀芹菜炒鸡杂，放入加有料酒芹菜炒鸡杂的沸水锅中氽一水，捞出。炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节炝香，下入鸡杂略炒，烹入料酒，掺入少许鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精，炒至汁水将干且鸡杂成熟时，起锅装入生铁锅内，即可上桌。 技术关键： 1．根据鸡杂中各种原料的不同性质来分别进行刀工处理。如鸡肠切成长段（因鸡肠氽水后收缩较大），鸡心、鸡肝用滚刀片成大片（因鸡心、鸡肝的体积较小），鸡肝去筋膜后剞花刀（因鸡肝体积较小，若切成片则更小）。 2．鸡杂放入沸水锅中氽一水后，既能除去部分异味，又能保持原料的脆嫩。 3．制作干锅鸡杂时，火力要大，掺汤量要少，炒制时间要短。若炒制时间太长，则易造成鸡杂变得老、韧、绵。 4．上桌后若需加热则使用小火，起到保温的作用，并要用木铲不停地铲动。 5．主料食完后，若需再加入其它原料，则一般由厨房加工完成，如加入鸡血、鸡杂以及一些蔬菜原料。 萝卜鸡杂汤 材料：白萝卜1000克、鸡杂1副、芹菜200克、生姜3片。 烹制：萝卜洗净、削皮、切块芹菜炒鸡杂；鸡杂洗净，胃肠部分注意反复洗净，切片；芹菜去叶洗净，切段；于铁镬内加入清水1250亳升（约5碗水量）和姜，武火煲沸后下萝卜，滚至熟后，下芹菜、鸡杂，片刻熟后，调入适量食盐和生油便可，此汤不宜下盐太多，在进饮时加些鱼露。则更加美味 泡椒鸡杂 材料： 鸡胗，鸡心，泡红辣椒，青椒，盐，糖，料酒，酱油，味精，蒜 制作过程： 1.鸡胗，鸡心切小片，然后用盐和少许就腌一下。 2.泡辣椒切开，去籽，然后剁碎。青椒切小段，蒜切末。 3.锅烧热，加5汤匙油，然后加少许蒜末，再加入鸡杂一起爆至鸡杂断生。捞出滤水。 4.从新将锅烧热，加少许油，然后加入蒜末、泡椒末炒香，然后加青椒炒两下，加入鸡 杂一起翻炒。 5.加少许酱油和糖一起翻炒2分钟左右。加少许味精翻匀出锅。 青椒鸡杂 做法: 1,油热,下青椒,干辣椒,花椒,姜片爆香. 2,加入鸡杂(鸡胗,鸡肠等也可以加其它易熟的如兔腰)爆炒,加盐,鸡精,料酒,笋片再爆炒2分钟. 3.加入些高汤提鲜.装盆.
很多人都吃过芹菜，也知道芹菜芹菜炒鸡杂的营养丰富，是绿色膳食纤维蔬菜，而且炒菜也很有气味，自带的清香味。
芹菜炒鸡杂这样做很好吃，香脆可口，做出家的味道！
芹菜不光可以炒肉，也是包饺子的好材料，芹菜本身是喜肉的，炒菜的时候跟肉一起炒味道更佳。
芹菜叶子也是拌凉菜的好东西！
这些都是芹菜炒鸡杂我们在家吃芹菜最常见的做法，其实芹菜还可以这样搭配着吃，用芹菜和鸡杂一起炒，味道不是一般的好吃，清脆爽口。
芹菜炒鸡杂，学会芹菜炒鸡杂了自己做，家的味道！
今天我们来分享一个简单又好吃的家常菜，芹菜炒鸡杂。
一道简单的美食更接近生活，吃了很多的美味感觉最好的还是最普通的食物。
芹菜炒鸡杂
【食材】芹菜炒鸡杂：芹菜，鸡杂，红椒，青椒芹菜炒鸡杂；
【配料】：姜，蒜，葱，油，盐，鸡精，生抽，料酒。
【做法】：
1、首先我们把芹菜叶子去除，叶子可以留着做一道凉菜，不要浪费哦！然后我们切段，切好以后再清洗干净。
2、把青椒，红椒清洗一下切块。
3、把姜，蒜，葱清洗后切碎。
4、把准备好鸡杂清洗干净，切片放料酒，生抽，盐腌制15分钟让其入味。
5、热锅放油烧热，放姜，蒜，葱炝锅，翻炒出香味。
6、倒入腌好的鸡杂快速翻炒，炒熟加入芹菜继续翻炒。
7.倒入青红椒，稍微翻炒一下，加入盐，生抽，鸡精大火翻炒即可关火装盘。
芹菜炒鸡杂，简单易做，在家十几分钟就能做出来的美味！
炒菜小窍门
1、吃芹菜的时候如果叶子用不着一定要留着，可以拌一个凉菜吃，芹菜叶子营养非常的丰富，对身体有好处。
2、清洗蔬菜的时候有些菜最好是切好之后再清洗，这样能彻底清洗干净。
3、青红椒是搭配材料，炒的时候稍微翻炒即可，不要炒过，这样在色泽和口感上更好。
芹菜炒鸡杂是一道特别好吃的家常菜，更是可以做下酒菜，喜欢喝点小酒的朋友可以小酌一杯，是很不错的，更有生活的味道。
关于芹菜炒鸡杂和肉丝炒芹菜的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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