1首先将黄豆用自来水完全泡发2将豆子冲洗干净盐卤水的制作方法，放入破壁料理机中盐卤水的制作方法，注入清水900克3启动五谷键瞬间就可得到细腻盐卤水的制作方法的豆浆4将豆浆倒入4层纱布中5过滤出豆渣6用中小火煮开后盐卤水的制作方法，再保持小沸腾煮5分钟7。
1用料川椒八角丁香草果甘草桂皮共34杯做法卤水料，沙姜粉同盛布袋内加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时 2用料八角两粒小茴花椒各两茶匙甘草六片桂皮一片草。
一卤水的几种制作方法 1用料川椒八角，丁香草果甘草桂皮共34杯 做法卤水料，沙姜粉同盛布袋内加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时 2用料八角两粒小茴花椒各两茶匙甘草六片桂皮一片。
1用刀将草果压破，炖煮时才能释放出甜味2小火热锅，直接倒入少许油并放入砂糖2大匙，拌炒至如图片中的半融状态3转大火，放入葱段老姜片辣椒段，炒匀4倒入清水3碗，拌匀并煮至大滚5放入砂糖2。
下面是制作方法材料黄豆200克清水2000克盐卤10克 1将干黄豆洗净，放入盆中倒入清水，水面没过黄豆超过4cm，浸泡一夜2在原汁机出汁口处直接放锅没有原汁机用豆浆机做也可以3把豆子和水用小勺一次。
1首先将草果拍碎2然后热锅放入两勺白砂糖，炒出糖色3然后开大火，倒入葱姜蒜辣椒翻炒4倒三大碗水，煮开5倒入砂糖，酱油，米酒，胡椒粉6水开后倒入桂叶桂皮碎裂的草果青耆桂枝八角。
6上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了 二卤水的使用及保管方法 一 卤水的使用 1凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则。
炒出糖色3然后开大火，倒入葱姜蒜辣椒翻炒4倒三大碗水，煮开5倒入砂糖，酱油，米酒，胡椒粉6水开后倒入桂叶桂皮碎裂的草果青耆桂枝八角，继续煮开7最后就弄好卤水了。
盐卤和水的比例为盐卤3g水1100ml，下面介绍做法准备材料豆浆110克清水1100ml盐卤3克清水30克 制作步骤1将豆浆煮开，一定要完全煮熟豆浆2八分钟后关火，让豆浆温度下降到80至85之间3加盐卤水。
制作方法 将黄豆用凉水泡涨洗净，磨成稀糊，加水搅匀，细箩过滤，将浆汁上面的泡沫撇掉，倒入锅中用旺火烧沸，舀出，其余舀入瓷桶内保温将熟石膏粉放在水勺内，用温水调匀，浸入到瓷桶内，往上一提。
卤水的配方1KG氯化镁兑78KG纯净水，比例17左右卤水豆腐方法做法如下1 干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发，夏天需要放冰箱冷藏室准备清水适量，豆浆机带的滤缸一缸即可，取半碗泡。
卤水用途广泛，无论是各种肉类鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味一卤水的几种制作方法1用料川椒八角。
5两次打好的豆浆倒在一起，这时豆浆温度还很高，但两次的豆浆混合后已达不到点豆腐需要的温度，所以要再加热一会，煮至80－90度之间时，就可以点卤了6用筷子或最小号的小勺或吸管，一滴一滴地将盐卤水点入豆浆。
这才点得恰到好处5把瓮子用棉被围裹起来，待一个多时辰后，才能把凝好的豆腐脑儿入框压水成块盐卤 作 凝固剂 制成的豆腐，其特点是硬度弹性韧性较 南豆腐 强，含水量低于膏豆腐，香味浓。
盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂卤块溶于水称为卤水，是中国北方制豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐硬豆腐。
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