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一道美味羊蹄子怎么做好吃的炖羊蹄不仅可以让人大快朵颐羊蹄子怎么做好吃,更可以补充营养。
炖羊蹄的做法羊蹄子怎么做好吃:
1、食材准备:羊蹄6只,葱姜,胡椒粒,干辣椒,八角1个,花椒粒20粒,桂皮1块,茴香6克,草果1个,香叶5片,丁香1-2粒,香砂 1-2粒,老抽,生抽,料酒,胡椒粉,盐,辣椒粉 ;羊蹄洗净去毛去蹄壳,要用火撩烧去小毛,再用碱水洗净;
羊腿洗净
2、姜切片、葱切段、草果拍散,准备好香料:八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、辣椒粉、胡椒粒(没有胡椒粒用胡椒粉也可)、丁香、茴香、香蔻等,放香料的原则是提味去腥,羊蹄比较擅,需要重口味。
调料
3、把香料放入锅中加水,放入葱姜、老抽、生抽、料酒熬成卤水,放入羊蹄中小火炖煮,炖到羊蹄皮酥烂就可,不要过烂不然骨肉就分离羊蹄子怎么做好吃了;在炖煮过程中,用勺把卤汁浇到羊蹄上,以便入味。
放入羊蹄中小火炖煮
用勺把卤汁浇到羊蹄上,以便入味
4、羊蹄炖至酥烂,尝下咸淡决定是否加盐,并加入较多的胡椒粉、辣椒粉增味,大火收汁出锅,一盘又香又辣地道的新疆特色小吃,炖羊蹄就好羊蹄子怎么做好吃了。
用料
主料;羊肉1000克、马蹄150克、生姜1块、料酒半碗、当归10克
辅料;冰糖10克、沙茶酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、陈皮6克、酱油10克、蚝油6克、鸡粉3克、盐6克、开水适量。
1、备好食材,买羊肉时,顺便叫商家帮忙斩好快,回来用清水清洗干净就可以准备烹调了;
2、生姜和马蹄分别洗净,生姜去皮切片,马蹄对半切开,容易渗出汁水;
3、羊肉洗净后沥干水,锅里烧开半锅清水,水沸腾时倒入羊肉,煮15分钟左右,煮出泡沫和血水,捞起用清水冲洗干净,再沥干;
4、烧热炒锅,倒入食用油,倒入羊肉和生姜不停翻炒,炒至羊肉表皮有点焦黄色;
5、调入沙茶酱和黄豆酱,酱油、蚝油、盐、继续不停翻炒,直至香味四溢;
6、淋入料酒,放入当归、陈皮、冰糖、鸡粉,翻炒至酱汁裹满羊肉;
7、接着倒入洗净的马蹄,拌匀后加入800克开水,用锅铲翻炒几下;
8、然后转盛入电压力锅内,遮上锅盖,接通电源,选择高压15分钟左右,解压后即可舀起食用。
主料:羊蹄800克、白萝卜200克。
辅料:油1勺、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1块、八角1块、桂皮1块、香叶3片、辣椒1个、生姜1块、青蒜2根。
步骤:
1、羊蹄洗净放入凉水中煮开捞出洗净。
2、锅中稍放点油,放入葱姜、八角、桂皮、香叶、辣椒、冰糖翻炒。
3、放入羊蹄翻炒,放料酒。
4、放老抽、生抽。
5、放盐、开水烧开。
6、倒入压力锅内,压20分钟左右,等安全阀落下,开盖。
7、白萝卜切块,青蒜切丁。
8、把压力锅内的羊蹄倒入锅中,放入白萝卜,尝下味道,如果太淡,再放些盐。
9、等白萝卜软绵后收汁,放入青蒜翻炒一会即可。
引导语:羊蹄怎么做好吃?下面由我告诉你们吧,欢迎阅读!
羊蹄怎么做好吃
1、羊蹄买回后洗净清水侵泡半小时
2、用刀从羊蹄关节处剁开
3、准备卤水大料,葱,姜,桂皮,八角,香叶,小茴香,干辣椒,胡椒粉。
4、锅内加水把所有大料放进去
5、水烧开后放羊蹄倒入老抽,料酒,和卤水适量
6、煮至汤汁浓厚放盐适量
7、煮半小时之后关火,再用汤汁侵泡半小时,吃的时候扳上胡椒粉辣椒粉也可浇上煮羊汤汁直接使用。
注意事项
羊皮薄不宜煮太久!
煮好后汤汁泡了更容易入味。
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