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三花一岛指的是四种鱼，分别是：
1、岛子鱼：
岛子鱼，又名白鱼。白鱼，体长，甚侧扁，头背面平直，头后背部为隆起，体背部接近平直。口上位，下颌很厚，且向上翘，口裂几乎成垂直。眼大，位于头的侧下方。下咽齿末端成钩状。腹鳍基至肛门间有腹棱；背鳍具强大而光滑的硬刺；尾鳍分叉，下叶稍长于上叶。
2、季花鱼：
花俗称吉勾鱼、冷丁、季郎鱼、溪竹等，是黑龙江省名产淡水鱼，又名季花勾。隶属鲤形目、鲤科、觞亚科，广泛分布于南北水域的江河、湖泊、水库中，是我国淡水水域中较为名贵的中小型鱼类。
3、鳊花鱼：
鳊花，学名长春鳊。长的有点象武昌鱼，又不是武昌鱼。因为鳊花虽然脂肪含量极其丰富，却又不是长满肥油，脂肪含在肌肉中。
4、鳌花鱼：
鳌花鱼又名鳜鱼、桂鱼、季花鱼等，为肉食性凶猛鱼类，也是淡水中的珍贵鱼类。其肉质细嫩鲜美, 刺少肉厚，营养价值很高，分布于除青藏高原的全国各水系中。
不是风俗，是一道美食。
“三花一岛鲢鱼汤”是以松花湖纯正野生鱼“三花一岛”（鳊花、鳌花、鲫花、白鱼）为食材，利用多种烹饪手法制作的风味十足的精致菜肴，是松花湖鱼餐的招牌菜，至今有三百多年的历史，口味独特、滋味浓郁，营养丰富，极具关东饮食特色。
鳌花学名鳜鱼，是东北著名的“三花”之首，我国唐朝著名诗人张志和曾写过“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”。
鳊花学名长春鳊，长得有点像武昌鱼，在“三花”中排行老二。鳊花很肥，有很多的脂肪，但是它的脂肪都与肌肉融合在了一起，所以吃的时候肥而不腻。
鲫花也叫吉花勾，学名花鱼骨，是“三花”中的最后一种。鲫花是东北的名鱼，也是钓鱼爱好者喜欢挑战的鱼类，据说很难钓得到。
岛子鱼学名翘嘴_，在东北也叫大白鱼。
吉林松花湖三花一岛是指产于松花江上游的四种名贵鱼产，当地分别称鳊花鱼、鳌花鱼、季花鱼和岛子鱼。下面分别对这四种鱼进行介绍。
1、鳊花鱼：属鲤科俗名鳊鱼肉味鲜美，是一种名贵的经济鱼类。可作为饲养对象。分布于全国各主要水系。
2、鳌花鱼：又称桂鱼、桂花鱼、季花鱼、胖鳜。栖息于静水或缓流水域。有在湖底下陷处躺卧的习性，夜间活动觅食。凶猛性鱼类，食其他鱼类和虾。分布于全国各主要要水系。
3、鲫花：鲫花又称吉花、吉花勾、季鱼、季郎鱼。以底栖动物为食，以水生昆虫，软体动物为主， 也食各种小鱼。肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼。
4、岛子鱼：岛子鱼又名白鱼，自古松花江上渔民即以江水煮白鱼款待贵客，集松花江“三花一岛”四种名鱼的鱼宴，为上等佳宴。
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