本篇文章给大家谈谈黄豆炖猪蹄的家常做法，以及黄豆炖猪蹄汤的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
主料：猪手1个；配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片；调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒，做法如下：
黄豆提前用清水浸泡半小时，锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至融化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角。
加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
注意事项
黄豆炖猪蹄是一道非常滋补的美食，主要食材是黄豆和猪脚，主要烹饪工艺是炖。成品味道鲜美，营养丰富，四季皆宜。
想要猪蹄做的好吃有食欲，前处理很重要，猪毛一定要处理干净，不然看着就倒胃口，可以用刮胡刀或者火烫，然后再把猪蹄剁成块，流水下多冲洗几遍，黄豆用水提前浸泡，最好是泡2小时以上，不然很难煮烂。
黄豆跟猪脚这两种食材在生活中会比较常见到，主要是因为其营养价值都颇高，因此也有不少人会用这两种食材共同做成黄豆炖猪脚的。黄豆炖猪脚是女士美容佳品，黄豆补充雌激素，有利于女士缓解衰老；猪脚又富含胶原蛋白，对改善肌肤弹性有很好的作用。那么黄豆炖猪脚又应该怎样做呢？
做法一
主料： 猪蹄适量、黄豆适量
辅料： 红糖少许、老抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、盐适量、鸡精适量
做法：
1、将黄豆泡发5小时。
2、猪蹄用水煮开，把水倒出，再次用水煮开，把水倒出，以去浮沫，去腥。
3、在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜，一小勺盐。
4、放入没过猪蹄的水，高压锅大火煮开，小火20分钟左右。
5、开盖放入鸡精，大火收汁。
做法二
材料： 猪脚 2只、黄豆60克、枸杞若干、胡萝卜1根、大葱、姜1小块、花椒15粒左右、料酒、盐
做法：
1、黄豆浸泡过夜泡发。
2、冷水入锅，放入姜片、八角、料酒，再放洗净的`猪手除血水。
3、待水开后马上关火捞出猪手。
4、胡萝卜切滚刀块。
5、将泡好的黄豆和猪手入高压锅内，加入胡萝卜块、葱段、姜片。
6、再加入花椒和半锅水，大火[1] 烧开高压锅上气后转中小火，高压锅25分钟。
7、高压锅自然跑气后，掀盖加入枸杞，放盐，再炖5分钟即可。这个时候不用再盖限压阀了。
黄豆猪蹄汤的做法:配料：黄豆黄豆炖猪蹄的家常做法，猪蹄黄豆炖猪蹄的家常做法，水，生姜片，葱段，香葱，八角，花椒，料酒。步骤：
1、黄豆加水清洗一下，再放进凉水中浸泡几个小时，泡胀再用。
2、买猪蹄的时候记得让老板用火烧一下表面，一方面可以去掉短小的猪毛，一方面可以去掉异味，还要让老板剁小块。
3、猪蹄放水中清洗几遍，去掉脏东西和少量血水，再放进锅内，加水加料酒开火煮，煮开后去掉血沫，再煮两三分钟捞出。
4、猪蹄洗净后放进深口的砂锅内，加足量水，放入生姜片和葱段，用香葱结也可以，想要煮出奶白色就持续大火炖半个小时，不介意颜色，想省煤气，煮开后调小火炖，根据自己的需求去调整。
5、在炖煮期间，记得时不时撇一撇表面的油脂，这么做可以去油腻，毕竟猪蹄的肥肉较多。
6、炖够半个小时后放入黄豆，再继续小火炖煮，一直煮到猪蹄能轻松扎透的程度。
7、取出葱段不要，加盐再焖十分钟，就可以关火了，一锅黄豆猪蹄汤做好了，喝起来很鲜，没有异味。
炖猪蹄汤很简单，牢记三个料不要放：前两种是八角、花椒，这些料适合在做红烧猪蹄的时候放，而做清炖的时候不能放，一方面会盖住猪蹄汤的原味，另一方面会影响色泽，所以不建议放。这两个料最容易错放，是家里的常用料，记得清炖不能放，当然别的香料更不能放。还有一种是料酒，炖汤的时候一点都不放，只是焯水的时候放一勺，如果炖猪蹄汤的时候放料酒，会让汤的味道变差，因为料酒不能够完全挥发干净，所以导致汤难喝。
平时生活中你会做黄豆炖猪蹄吗?黄豆经过浸泡之后能变大许多黄豆炖猪蹄的家常做法，用黄豆炖猪蹄的做法可以分两种，清炖的和红炖的。接下来，我跟你分享黄豆炖猪蹄的4种家常做法。
黄豆炖猪蹄的做法
黄豆炖猪蹄食材准备
猪蹄思量，黄豆适量，葱姜蒜，八角，盐，鸡精少许。
方法 步骤
1、将黄豆提前半天浸泡，锅中烧热油，下入葱段，生抽，料酒翻炒;
2、然后将放入黄豆，大火烧开，加盐，糖，小火慢慢熬煮至猪蹄软烂;
4、最后加入鸡精，葱花调味即可出锅。
海带黄豆炖猪蹄的做法
黄豆炖猪蹄食材准备
干海带1片，猪蹄2只，黄豆1把，葱结，姜片，蒜粒，八角，桂皮，草果，料酒适量。
方法步骤
1、将海带放入淘米水中洗净泡发，然后漂洗待用，黄豆泡发待用;
2、锅中少许油放入花椒，生姜，下入猪蹄，加入料酒煮出血沫后捞出洗净待用;
3、锅中加入少许油，下入姜片，花椒，蒜粒，八角，桂皮，香叶，中火翻炒1分钟;
4、然后将所有材料倒入砂锅中，加入足量清水，香叶和葱结，大火煮开后加入黄豆同煮;
5、炖至猪蹄能轻松扎透即可关火，加盐调味，撒上葱花即可。
花生黄豆炖猪蹄的做法
黄豆炖猪蹄食材准备
猪蹄适量，葱姜少许，生抽，冰糖，老抽，花生黄豆适量。
方法步骤
1、将花生浸泡半天，猪蹄斩成小块后凉水下锅焯烫捞出沥干;
2、猪蹄捞出后加入生抽，老抽，冰糖，葱段和姜片腌一会;
3、将腌好的猪蹄和泡好的花生放入电压力锅锅中，然后加入凉水没过猪蹄;
4、选择“豆，蹄筋”等按钮，待其自动结束，出锅即可。
家常黄豆炖猪蹄的做法
黄豆炖猪蹄食材准备
猪蹄2个，黄豆适量，酱油，冰糖，生抽，老抽，料酒，桂皮，干辣椒，白寇，八角，草果，姜葱适量。
方法步骤
1、将黄豆洗净浸泡3小时，放入锅中加入冷水烧开去血沫待用;
2、锅中凉油放入冰糖，小火熬煮至融化，倒入猪蹄翻炒，使之上色;
3、然后放入葱姜，八角，桂皮，白寇，草果和干辣椒煸炒，接着加入老抽，生抽，酱油和料酒煮沸;
4、然后放入黄豆翻炒片刻，倒入适量开水，煮开后小火焖1.5小时，至猪蹄软烂，收汁即可。
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黄豆炖猪蹄的做法如下：
食材：猪蹄、黄豆、葱姜蒜、八角桂皮香叶小茴香、老抽、生抽、盐、白糖、料酒等。
1、想要猪蹄做的好吃有食欲，前处理很重要，猪毛一定要处理干净，不然看着就倒胃口，可以用刮胡刀或者火烫，然后再把猪蹄剁成块，流水下多冲洗几遍，黄豆用水提前浸泡，最好是泡2小时以上，不然很难煮烂。
2、洗好的猪蹄冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒、料酒煮开，煮出血沫后用勺子撇去浮沫，继续煮5分钟。
3、将煮好的猪蹄捞出，用温水清洗一遍，去除血末和杂质，不能用冷水，因为冷水会使肉质收缩，煮好的猪蹄吃起来就会硬邦邦的。
4、另外准备葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒、小茴香，这些辛香料都可以起到去腥增香的作用。
5、炖猪蹄我们最好用砂锅小火慢炖，这样炖出来的猪蹄营养不会丢失，寒冷的天气还能保持温度，不会变冷，锅内倒入油，中小火下入辛香料煸炒出香味，然后放入处理好的猪蹄煸炒至表面微微发黄。
6、下入泡好的黄豆，接下来开始调味，加入3勺料酒、半勺老抽、2勺生抽、1茶匙盐、1勺白糖，再倒入足量的水没过食材，调味的量放多少不必纠结，根据个人口味和食材多少来决定，如果控制不好量，前期可以少放一点，最后再调。
7、盖上盖子，大火烧开后转中小火焖煮90分钟，最后打开锅盖，大火收汁，酌情调味，撒上葱花装饰即可。
写到这里，本文关于黄豆炖猪蹄的家常做法和黄豆炖猪蹄汤的做法的介绍到此为止了，如果能碰巧解决你现在面临的问题，如果你还想更加了解这方面的信息，记得收藏关注本站。
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