白水羊头肉白水羊头肉的正宗做法原料净山羊头约5000克白水羊头肉，粗盐75克，葱100克，姜50克，花椒2克，丁香砂仁各1克1将山羊头用清水泡透，用板刷分别将表皮耳嘴鼻等处刷洗干净，从前腭用刀顺划一刀至上唇，以便煮透。
爆炒，白水羊头肉，煮汤，炖羊头肉拌粉辣拌 白水羊头肉净山羊头约5000克，粗盐75克，葱100克，姜50克，花椒2克，丁香砂仁各1克1将山羊头用清水泡透，用板刷分别将表皮耳嘴鼻等处刷洗干净，从前。
话虽如此，但粤菜白水羊头肉的羊头肉还真没吃过，却吃过东北的羊头肉那是喝完羊汤的时，店主人端上来的一点白水煮羊头，圆脸被切得很薄，仗着盐巴来吃确实肉汁细腻，可用丝绸般的顺滑来形容在领略东北寒风中的白水羊头肉我，就着一碟羊头。
1葱洗净切段姜洗净拍松羊头从下巴处掰开，冲洗干净，用冷水浸泡1小时，取出后放入不锈钢锅桶内加冷水没过羊头，小火烧开，打去浮沫，加入葱段姜花椒干辣椒香叶小茴香盐40克小火焖30分钟，捞出。
白水羊头的做法详细步骤 1选用2至3龄也称“四六口”的内蒙古产的山羊头是被阉割过的公头号，俗称羯羊，这种羊头，肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片，放在冷水中浸泡2小时，用板刷反复刷洗头皮，刷得越白截止好。
白水羊头是北京小吃中的精品，它是羊头用白水煮熟切片，撒上椒盐的一种吃食色白洁净，肉片薄而大，脆嫩清鲜，醇香不腻，佐餐下酒皆宜北京过去卖白水羊头肉的很多，但最出名的是宣武区前门外廊房二条推车摆摊的马玉昆，家传6代，他制作的。
曾经最受北京人喜食的是白水羊头肉，而最著名的白水羊头肉是老字号清真马记的白水羊头他卖的羊头肉货真价实童叟无欺制作精细味道独特，相传他用的羊头都选两三岁山羊头所以那时生意极兴隆，顾客常排着队购买那时梁实秋马连良。
白水羊头肉是一道家常菜肴，主要材料是净山羊头约5000克，粗盐75克，葱100克，姜50克，花椒2克，丁香砂仁各1克。
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