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从照片上看，你这是花鲢鱼，也就是胖头鱼。
花鲢鱼图片胖头鱼图片：
白鲢鱼属于鲢鱼，花鲢鱼属于鳙鱼，他们都是鲤鱼科胖头鱼图片的淡水鱼。
花鲢和白鲢的外形上来区分一下：
头：花鲢，又被称为胖头鱼，所以它的头很大，相当于体长的1/3，而且头部比较圆，嘴也是非常大的，上颌稍向前突；白鲢鱼头小，而且有些偏扁，相当于体长的1/4，嘴部很小，下颌稍向前突。
体色：胖头鱼花鲢体背面为暗褐色，有黑色细斑，略有一些灰白色夹杂在其间，腹部为灰白色，各鳍均为淡灰色；白鲢鱼体背面为银白色，腹部为亮白色，各鳍均为灰白色。胸鳍：胖头鱼的胸鳍较大，超过腹鳍基部很多；白鲢鱼的胸鳍较小，胸鳍尖端仅达腹鳍基部。 腹棱：胖头鱼的腹棱是从腹鳍至肛门，腹棱较短，头部到胸鳍之间平滑无棱；白鲢鱼的腹棱是从胸部至肛门，腹棱较长，棱角分明。
花鲢鱼的肉比较紧实，毛刺少；白鲢鱼的肉相对来讲就是松懈一些，毛刺偏多。花鲢比白鲢口感好，营养价值高。所以价格上也要略贵一些。
花鲢和胖头鱼区别如下：
1、头
胖头鱼头大，相当于体长的三分之一，上颌稍向前突。花鲢鱼头小，相当于体长的四分之一，下颌稍向前突。
2、体色
胖头鱼体背面为暗褐色，有黑色细斑，腹部为灰白色，各鳍均为淡灰色。花鲢鱼体背面为灰色，腹部为银白色，各鳍均为灰白色。
3、胸鳍
胖头鱼的胸鳍较大，超过腹鳍基部很多。花鲢鱼的胸鳍较小，胸鳍尖端仅达腹鳍基部。
4、腹棱
胖头鱼的腹棱是从腹鳍至肛门，腹棱较短。花鲢鱼的腹棱是从胸部至肛门，腹棱较长。
花鲢刺多
其实，在淡水鱼种之中，刺多的品种很多，花鲢鱼就是其中之一。说花鲢鱼刺多，指的主要是它们的小刺。虽然它们也有一部分大刺，但大刺并不是特别大，而且处理起来也比小刺容易。
具体看花鲢鱼的小刺，数量则是比较多的。这些小刺一般是比较细的，有些分布在它们的皮下，有些分布在它们的肌肉之中，分布的位置和排列也并不是特别规则。所以，跟大刺相比，这些小刺和细刺都很难处理。不过，花鲢鱼毕竟是一类非常常见的食用鱼种，它们的价格比较实惠，而且营养丰富，味道也不错，所以还是受到了不少人的欢迎。
胖头鱼和花鲢鱼的区别在于头、体色、胸鳍、腹棱胖头鱼图片，比如胖头鱼头大胖头鱼图片，相当于体长的三分之一，上颌稍向前突，花鲢鱼头小，相当于体长的四分之一，下颌稍向前突。
胖头鱼体背面为暗褐色，有黑色细斑，腹部为灰白色，各鳍均为淡灰色，花鲢鱼体背面为灰色，腹部为银白色，各鳍均为灰白色。胖头鱼的胸鳍较大，超过腹鳍基部很多，花鲢鱼的胸鳍较小，胸鳍尖端仅达腹鳍基部。胖头鱼的腹棱是从腹鳍至肛门，腹棱较短，花鲢鱼的腹棱是从胸部至肛门，腹棱较长。
胖头鱼的养殖注意点
养殖胖头鱼环境很重要，首先我们在养殖之前要先对自己的鱼塘进行清理消毒，避免水中有有害的物质，导致胖头鱼发生病害。胖头鱼喜欢在水源干净充足，无污染的环境中生活，在养殖它们之前要把池塘清理，把里面的淤泥清理掉，然后消毒杀菌。
消毒的时候可以使用石灰，完成消毒工作之后，需要往池塘注入干净的水源。并且我们的池塘要建在换水方便的地方，因为胖头鱼对生长环境要求还是比较高的，水又是它赖以生存的条件，所以水的质量也就和它生长有着密不可分的联系。
胖头鱼的通称：鳙鱼、花鲢。之于归属种类：为鲤形目胖头鱼图片；鲤科；鲢属...
此鱼为四大家鱼之一胖头鱼图片，淡水鱼类胖头鱼图片，广泛生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。能长至数十公斤、乃至上百公斤，不过野外较难见体形超大的个体，现今也只有在鱼苗孵化场才能见到体形巨大的种鱼了。
此鱼和同科属的白鲢外形很相似，不过从体表颜色、体形上稍有不同；鳙鱼体表颜色偏黑，而白鲢体表颜色则偏白。
中国著名的四大家鱼之一的鳙（yōng）鱼是胖头鱼的学名，又称鲢鳙、包头鱼，大头鱼、黑鲢、花鲢、麻鲢等等别名。
生长习性：鳙鱼性温驯，不爱跳跃（而白鲢则相反，性子急躁爱跳跃），生活在水体中层。滤食性，主要吃轮虫、枝角类、桡足类(如剑水蚤)等浮游动物，也吃部分浮游植物(如硅藻和蓝藻类)和人工饲料。喜爱在偏肥的水质里生活，食性也爱偏酸臭味的食物，尤喜食经过发酵变质有酸臭味的粮食。钓鱼爱好者抓住此类鱼的食性特点，用特意配制好带有酸臭味的面食往往很容易就能得手。
此鱼肉质细嫩，为做菜、做汤必备食材，兼具药食两用的特点，含有人类必需的营养素，常识吃对身体有益。
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图片上是草鱼小时候样子，真正头大身子小是鳙鱼。
鳙鱼：又称花鲢，胖头鱼，黑鲢，黄鲢，松鱼（潮汕叫法），鰫鱼，大头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、大头鱼、鳙头鲢。
1、鳙鱼简介：
鳙（yōng）鱼是胖头鱼胖头鱼图片的学名，又称鲢鳙，中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅胖头鱼图片的首选。胖头鱼头大，占体长胖头鱼图片的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，这是一种人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织胖头鱼图片； 含水分充足，所以口感很好。
2、鳙鱼别称 ：
又称花鲢，胖头鱼，黑鲢，黄鲢，松鱼（潮汕叫法），鰫鱼，大头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、大头鱼、鳙头鲢、鲸鱼。
3、鳙鱼的分布：
分布水域很广，从南方到北方几乎全中国淡水流域都能看到它的身影。鳙鱼属于滤食性鱼类，对于水质有清洁作用，一般鱼池、水库多于其它鱼类一起混养所以有人送它雅名“水中清道夫”。
4、鳙鱼的习性：
鳙鱼性温驯，不爱跳跃，行动较迟缓。生活在水体的中上层，具有河湖洄游习性，平时多生活在有一定流速的江湖中。滤食性，主要吃轮虫、枝角类、桡足类(如剑水蚤)等浮游动物和原生动物，也吃部分浮游植物(如硅藻和蓝藻类)和人工饲料。鳙鱼的鳃毛较大主要以水中微生物为主，有时鱼虫小虾也照吞不误。
5、鳙鱼的形状：
鳙鱼体侧扁，头极肥大。口大，端位，下颌稍向上倾斜。鳃耙细密呈页状，但不联合。口咽腔上部有螺形的鳃上器官，眼小，位置偏低，无须，下咽齿勺形，齿面平滑。鳞小，腹面仅腹鳍甚至肛门具皮质腹棱。胸鳍长，末端远超过腹鳍基部。体侧上半部灰黑色，腹部灰白，两侧杂有许多浅黄色及黑色的不规则小斑点。
6、鳙鱼的生长速度：
比鲢鱼快，在天然河流和湖泊等水体中，通常可见到10公斤以上的个体，最大者可达50公斤。适于在肥水池塘养殖。在饲料充足的条件下，1龄鱼可重达0.8-1公斤。性成熟年龄与草鱼相同或稍早。初成熟个体重在大部分地区需10公斤以上，但在两广地区，通常不足10公斤的亲鱼也可产卵。催产季节多在5月初至6月中旬，其他繁殖生态条件大致与鲢鱼相同。
7、形态特征：
体侧扁，头极肥大。口大，端位，下颌稍向上倾斜。
鳙（Aristichthys mobilis）属鲤形目，鲤科，鲢亚科，鳙属。俗称：花鲢，胖头鱼，黑鲢，黄鲢，松鱼，?鱼，大头鱼。英文名：Bighead , Bighead carp 。 鳙鱼体侧扁，头极肥大。口大，端位，下颌稍向上倾斜。鳃耙细密呈页状，但不联合。口咽腔上部有螺形的鳃上器官，眼小，位置偏低，无须，下咽齿勺形，齿面平滑。鳞小，腹面仅腹鳍甚至肛门具皮质腹棱。胸鳍长，末端远超过腹鳍基部。体侧上半部灰黑色，腹部灰白，两侧杂有许多浅黄色及黑色的不规则小斑点。 鳙喜欢生活于静水的中上层，动作较迟缓，不喜跳跃。以浮游动物为主食，亦食一些藻类。性成熟年龄为4-5龄，亲鱼于5-7月在江河水温为20-27℃时于急流有泡漩水的江段繁殖；幼鱼一般到沿江的湖泊和附属水体中肥育，到性成熟时期至江中繁殖，以后又回到湖泊食物丰富的地方肥育。冬季多栖息于河床和较深的岩坑中越冬。 分布于亚洲东部，我国各大水系均有此鱼，但以长江流域中、下游地区为主要产地。 鳙生长迅速，3龄鱼可达4-5公斤，最大个体可达40公斤，天然产量很高。疾病少，易饲养，我国淡水养殖业中的“四大家鱼”之一，为我国重要经济鱼类。 鳙肌肉的营养成分为：每百克可食部分含水分73.2-83.3克，蛋白质14.8-18.5克，脂肪0.9-7.8克，灰分1.0-1.3克，无氮浸出物0.1-1.3克，热量69千卡，钙36毫克，磷187毫克，铁0.6-1.1毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸2.7毫克。而且随着鱼体的生长发育，水分的含量逐渐减少，蛋白质和脂肪的含量则逐渐增加。鳙和鲢的含脂量不同，主要是食物不同而致。鲢、鳙都是滤食浮游生物，但鲢以摄食浮游植物为主，而鳙以摄食浮游动物为主。在浮游植物中含有大量的碳水化合物，它是鱼类机体合成脂肪的主要碳源，因而它们肌肉的脂肪及蛋白质含量显出差异。鲢含脂量比鳙高，而鳙的蛋白质含量一般比鲢高。鳙肌肉脂肪中脂肪酸的组成计有15种，其中8种为饱和酸，3种单烯酸，1种二烯酸，2种三烯酸，1种四烯酸，碳链长度在13-20之间。鱼体的饱和脂肪酸的百分含量比不饱和脂肪酸低，而饱和脂肪酸的含量随鱼体的增长而增加，不饱和酸则随鱼体增长而减少。 鳙的精华在于头。被日本棋界誉为“超一流棋手”的聂卫平，嗜食鱼头，一顿可吃5、6个。这既由于味美，也由于他认为鱼头可以补脑。鳙肉性味甘、温，有暖胃益筋骨之功效。用鱼头入药可治风湿头痛，妇女头晕。其胆性味苦、寒，有毒，用以静脉注射有短暂降压作用；加大剂量，则作用持久。由于鳙鱼胆有毒，降压有效剂量与中毒剂量非常接近，故临床上使用需要慎重。吞服鱼胆也会发生中毒现象，其症状与草鱼胆、鲤鱼胆相同。目前无特殊疗法，应引起注意；如无必要，不宜滥服鱼胆，以免中毒。 鳙鱼烹制菜谱 操 作: 1.将鱼头去掉鳞、鳃，洗净后用黄酒、精盐腌约30分钟，取出洗净滤干； 2.将猪肉、冬笋切成薄片； 3.水发香菇去蒂，大的改切成小块； 4.葱白切段，余下葱和姜拍破； 5.豆腐切4厘米长、2厘米宽的条，盛入盘中； 6.炒锅置中火，放入猪油，烧至六成热，将鱼头下锅煎至两面金黄，再下葱、姜、冬笋片、猪肉片、冬菇、清水250毫升、精盐烧开，撇去泡沫； 7.再倒入砂锅内煮10分钟，然后放入鸡汤500毫升烧开，加上葱段、味精、鸡油，置小火炉上，下入豆腐即成。 贴士：鳙鱼（花鲢鱼）以头制菜，其头宜大不宜小，头大胶厚肥腴，头小拆骨较难。
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