肉圆子 肉圆子怎样做又嫩又好吃视频

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家常肉圆子的做法步骤窍门

肉圆子肉圆子的做法步骤如下:

准备材料:鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清1个、盐18克、味精1大勺、香葱10克、姜末10克

1、购买新鲜鱼尾一条肉圆子,片下鱼肉。

2、刀口平着刮下鱼肉。

3、鱼肉里放点生姜末,去腥。

4、将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。

5、搅拌后成鱼蓉。

6、加一勺半盐和10克猪油,拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。

7、看肉圆子是否能浮起来,能浮起来就算成功了。

8、锅内烧好温水,下鱼丸。

9、全部的肉圆子下好后,开中火煮沸即可吃了。

四川肉圆子的做法大全

第一道:四喜丸子

这是一道经典菜,由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的大丸子组成,寓意福、禄、寿、喜。常用于喜庆宴席中,取其吉祥之意。以下介绍的这种做法最简单,使用的材料很家常,非常推荐大家一试。

具体做法

第一步: 准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。(葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中)

第二步: 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌,使其上劲儿、起腻。

第三步: 往肉馅里放入酱油,搅拌匀均后分次加入葱水,每次少加一点。待全部搅拌匀均后,再分次放入姜水搅拌。

第四步: 加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉,开始用力搅拌,直到搅拌不动为止。

第五步: 用手掌来回摔打几次肉馅,然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。

第六步: 炸制。锅内倒入油,油温四成热的时候下入丸子,小火慢炸。

第七步: 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

第八步: 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽,适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。

第九步: 把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤,烧开后勾芡,关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。

 

第二道:珍珠圆子

这道珍珠圆子,外形圆圆滚滚,晶莹饱满。寓意着团团圆圆,是年夜饭餐桌上一道美味且寓意好的菜肴。

这道珍珠圆子是用肥瘦三七开的肉做馅儿,外层包裹着糯米。蒸熟后,口感软糯适中,滋味鲜美可口,米粒晶莹洁白、油亮发光,如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜爱,非常适合家宴食用。

具体制作方法

第一步:准备食材。猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量、胡萝卜1个。

第二步:糯米清洗干净,然后浸泡5个小时。

第三步:将姜切末放入碗中,然后倒入3勺水,浸泡半个小时备用。

第四步:开始拌肉馅。先往肉馅中倒入适量的香油,然后朝一个方向不停的搅拌,直至肉馅发粘起劲。再放入2勺盐、1勺鸡精、1勺料酒,接着朝一个方向搅拌匀均。(拌馅全程要朝着一个方向。另外不用放酱油,因为酱油会影响到蒸好的糯米颜色)

第五步:将姜末和姜水分三次放入肉馅中,每放一次都要将充分搅拌匀均。

第六步:将香葱末放入肉馅中搅拌匀均。

第七步:将拌好的肉馅反复摔打几次,让其更加上劲。

第八步:将胡萝卜切成薄片,铺在蒸笼上备用。

第九步:取适量肉馅放入在手中,揉成肉圆。然后放进沥干水份的糯米中,让肉圆表面粘满糯米。

第十步:将所有肉圆放在萝卜片上,开水上锅,大火蒸25分钟即可。

肉圆子做法

肉圆子的做法及配方:

主料:猪肉一斤

辅料:鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根

步骤一、葱姜切块放入碗中肉圆子,放适量的花椒肉圆子,加入热水(最好是开水肉圆子,这样才能激发生姜葱中的营养成分)肉圆子,盖上盖子浸泡十五分钟;

步骤二、然后把泡好的葱姜水,过滤出杂质(这时候的水会有些微黄),加入淀粉,搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状(如润滑液稠度最佳);

步骤三、肉馅加适量的盐(肉馅提前给它剁成末,越碎越好),用手抓到黏稠状(一定要顺着一个方向搅拌才行),然后放入冷藏冰箱保存半个小时(放入冰箱的目地,是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分);

步骤四、然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌(盐是做肉圆的灵魂,后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分,所以盐味不能淡),搅拌到肉末上劲放在旁边备用;

步骤五、最后起锅烧水,水还没开的时候(这时候约有八十度左右),用手抓着肉馅,从虎口处挤出一个丸子(左手挤肉圆,右手把挤出的肉圆放入锅中,依次类推),丸子都放进去之后,然后大火烧开,小火慢煮十分钟左右即可捞出(如果口味咸了,可以浸泡在水中一会即可)。

肉圆子的制作方法

肉圆子肉圆子的家常做法:

食材:

肥肉150克、瘦肉350克、鱼肉1000克、盐30克、玉米淀粉90克、葱姜水450克、生姜末60克、白胡椒粉5-10克、五香粉10克、香菇虾粉20克、小葱白30克。

方法:

1、搅拌鱼肉+150克葱姜水+生姜末30克搅拌见图(不能太碎)。

2、猪肉+葱姜水100克+生姜末30搅成见图(同样不能太碎)。

3、鱼肉末慢慢加入100克葱姜水(每次加入水的时候肉圆子,必须顺时针搅拌充分其吸收水分后、再追加一次的水),直到见图。

4、加入肥瘦肉500克+淀粉90克+胡椒5克+五香粉10克+香菇虾粉20克(喜欢放味精或者鸡粉也行)+葱姜水100克顺时针搅拌至粘手再+盐30克搅拌更粘手+小葱白30克调匀。

5、锅中加入菜籽油烧至用筷子冒泡泡,挤入圆子炸。

6、炸至黄色就捞起来。

肉圆子怎么做?

答:一、做炸肉圆子需要的食材:       

猪肉500克、鸡蛋1只、藕半节、葱2根、姜2片、生抽1勺、盐2勺、淀粉1大勺。       

二、炸肉圆子的做法:         

1、把猪肉洗净。              

2、把猪肉剁成肉末。           

3、往肉馅里放入一大勺淀粉,打入1个鸡蛋,倒入水,搅打均匀。           

4、把藕切碎。           

5、将葱切末。         

6、把姜切末。           

7、把葱末、姜末、切碎的藕一块倒入肉馅里,放入盐,倒入生抽,拌匀。           

8、取一小块馅料揉成肉圆子。             

9、往不粘锅里倒入油,油温6成热放入肉圆子。         

10、把肉圆子炸到金黄色控油捞出。         

11、最后把炸肉圆子装盘。     

肉圆子怎么做好吃

你好,肉圆子的做法如下:

原料及加工方法:

1、鸡改刀成小块,用开水焯一下;

2、将猪腿肉肥瘦分开,瘦肉剁碎,肥肉切成石榴粒

3、一部份葱姜拍碎或打结,一部份切成沫。

做法:

1、锅内下油,煸炒鸡块,依次下料酒,酱油,糖,葱姜,放水没过鸡块,烧开后改小火炖;

2、在剁好的肉沫里分次加入适量的水,然后放入鸡蛋,淀粉(尽量少),鸡精长迹拜克之久瓣勋抱魔,盐,调和油,葱姜沫,依一个方向搅拌上劲;

3、手上沾水,将肉沫用两手不断摔打成如图大小的肉圆;

4、另取一锅,放入一斤左右的油,等油温上来后,调小火,将肉圆依次放入炸成金黄色;

5、将炸好的肉圆放入在正烧着鸡的另一口锅内同炖,约一个小时即可;

6、在盘中垫上青菜叶,装入烧好的肉圆,上桌吧!

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