今天给各位分享茄子炒肉丝的知识，其中也会对甜椒炒肉丝进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
导语茄子炒肉丝：相信大家对肉丝炒茄子一定不陌生吧。茄子中富含蛋白质、维生素、钙等营养成分，我们在日常生活中，也经常可以吃到肉丝炒茄子这道美味佳肴，大家想 不想学习它的做法呢茄子炒肉丝？一起来看看吧茄子炒肉丝！
做法一：食材主料
茄子1个 瘦猪肉150g 辅料
油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 老抽适量 青椒适量 味精适量
1.将茄子切成丝
2.瘦猪肉也切成丝
3.辣椒切丝、切好葱花、姜丝和蒜末
4.锅中倒入油，下入肉丝炒散，加入姜丝、葱花、蒜末炒香，调入老抽
5.加入青椒丝、茄子丝翻炒均匀至熟，调入盐、味精出锅即可
做法二：
主料： 茄子(紫皮、长) 450克 辅料： 猪肉(肥瘦) 50克淀粉(蚕豆) 5克 调料：大葱5克大蒜5克甜面酱3克猪油（炼制） 40克 姜 5克 盐 5克酱油10克黄酒10克 味精 2克 各适量
肉丝烧茄子的做法：
1. 将茄子去蒂和皮，顺长切成5 厘米宽、2 厘米厚的大片；
2. 然后再顺长从中间横着片开，长边1 厘米处连而不断；
3. 将连着的一面向内，切开的.一面向外，再用刀横切，每间隔1 厘米宽切一刀，第一刀上边留约1 厘米不切断，第二刀切断，第三刀如第一刀，第四刀如第二刀，依此类推；
4. 切完后将茄块放于碗中，加精盐抓匀，渍约10 分钟，攥去水分；
5. 猪肥瘦肉切成5厘米长、3 毫米粗的丝，放入碗中；
6. 肉丝内放入酱油、湿淀粉，抓匀浆好；
7. 大葱切成3 厘米长的斜形片；
8. 炒锅内放入熟猪油，用旺火烧至六成热，投入茄块，炸制熟透，捞出沥油；
9. 炒锅内放入熟猪油，用旺火烧至六成热，投入肉丝煸炒至散开约八成熟时，下葱、姜、蒜稍加煸炒；
10. 再放入甜酱、茄块，加精盐、酱油、黄酒及肉汤约75毫升，烧制；
11. 烧至茄块熟透，下入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油，颠翻装盘。
通过上文的介绍，我们一起茄子炒肉丝了解了肉丝炒茄子的做法，相信大家一定都掌握了。我们不妨在闲暇之余，亲自为家人和朋友做上一顿肉丝炒茄子，亲自体验一下做美食的快乐过程。
【茄子肉丝】
材料： 茄子 肥瘦都有的猪肉
辅料： 大蒜 大葱 生姜 小葱
调料： 食盐 鸡精 生抽 蚝油
做法：
1. 长茄子一根，切成三段，然后再切成长条
2. 全部切成长条，切好放入盆中备用
3. 生姜一块切成姜丝，大蒜切成蒜片，大葱切成葱花，然后放一起备用
4. 猪肉肥瘦分开，肥肉部分切成薄片
5. 瘦肉部分先切成薄片，再改刀切成肉丝
6. 起锅加入植物油，比平时炒菜油少一点，下入肥肉翻炒，炒出肥肉中的油脂
7. 炒焦后下入瘦肉翻炒，炒至变色后下入葱姜蒜爆香
8. 翻炒均匀后倒入茄子条进行翻炒
9. 炒茄子不要急，炒软后加入食盐，生抽，继续翻炒
10. 炒匀加入鸡精和蚝油，继续炒
11. 撒入葱花点缀，翻炒均匀即可装盘享用
首先，准备一个长茄子，一些肉，一根细香葱和一些干辣椒。先把茄子处理干净，切成几段，再切成茄子条，这样茄子的外皮就不用去掉了。
茄子切条，放在大碗里。加入一些食用盐来去除茄子中多余的水分。腌制时间为20分钟。
在腌制茄子的过程中，我们切了一些葱，一些姜丝和一些干辣椒。切一些猪肉，肉可以切成块。所有的材料都要准备好，我们放在一边备用。
茄子腌好后，倒掉多余的水，在锅里热油。揉好后放入肉片翻炒至肉片变色。加入葱花、姜丝、小米椒。加入适量酱油上色，加入适量酱油提鲜，加入适量料酒去腥，再加入适量五香粉，翻炒均匀。
然后放入茄子，炒至茄子熟。其实炒好后，我们可以放在锅里。这道美味的茄子炒肉就做好了。
可以做一道茄子炒肉丝，这是一道以圆茄子、肉丝为主要原料制作的家常菜。具有咸香嫩滑，营养丰富的特点。老少皆宜。下面简单介绍如何制作茄子炒肉丝。
茄子炒肉丝的食材：圆茄子100g，肉丝50g，青椒50g，姜丝、蒜、盐、味精、白糖、酱油、水淀粉各适量。
茄子炒肉丝的做法：
1、将茄子切成丝，放入炒锅中干煸至水分蒸发，成熟后出锅备用。
2、肉丝中加入盐、嫩肉粉、水淀粉、食用油上浆。
3、锅中倒入油，下入肉丝炒散，加入姜丝、蒜末炒香，调入老抽。
4、加入青椒丝、茄子丝翻炒均匀，调入盐、白糖、味精出锅即可。
食用价值：
1、茄子含有丰富的蛋白质、多种维生素等，具有通络、消肿、散血的功效，特别的，茄子中含有维生素E，经常食用可以保持血液中胆固醇含量不致增高，对延缓人体衰老具有积极的作用，与肉类蛋白质一起食用，效果更佳。
2、在各种肉类中，猪肉的脂肪含量是最高的，主要以饱和脂肪酸为主。而猪肉中的胆固醇，也是各个部位有所不同，一般肥肉的胆固醇比瘦肉高，高胆固醇的食物如果摄食过多可能会导致动脉硬化，从而增加高血压病的发生概率。
制作
茄子炒肉丝
茄子炒肉丝的材料如下：主料：猪肉、茄子
配料：青椒、辣椒、蒜、姜、
香菜
、醋、
酱油
、
豆瓣酱
等茄子炒肉丝怎么做呢？下面将详细介绍茄子炒肉丝的做法：1、将茄子切丝茄子炒肉丝，猪肉切丝，青椒切丝，蒜头切片备用
2、锅中倒油，烧热，下姜蒜，爆香
3、下油放入两勺豆瓣
酱爆
香，然后下茄子炒，期间喷一点水
4、茄子炒软后倒入青红椒和
肉丝
炒香，然后放点醋、酱油之类的
佐料
就可以了扒饭网温馨提示：在茄子萼片与
果实
相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经
变老
，影响食用。
茄子炒肉丝的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于甜椒炒肉丝、茄子炒肉丝的信息别忘了在本站进行查找喔。
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