本篇文章给大家谈谈辣椒酥，以及辣椒酥怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
1、准备材料：干辣椒500g、菜籽油、盐两勺、鸡精一勺、花椒粉一勺、白胡椒粉一勺、黑芝麻三勺子。
2、干辣椒擦干净剪成斜段子备用（辣椒梓可以不要），然后架锅，倒入菜籽油烧热，关最小文火，倒入剪好的辣椒段，满满酥。
3、辣椒酥至颜色略有些深了，（注：一定不能糊哦，不然吃起来会有苦味。）可以关火了，然后用漏勺把酥好的辣椒段用碗盛起来，把油倒出锅后，又把辣椒段回锅。这时，可以用小火煸，黑芝麻、盐、鸡精放进去了。
4、最后，放入花椒粉、白胡椒粉拌匀，就可以出锅了。拿个小玻璃瓶子装起来，盖好，可以放很久。
炸辣椒酥最好使用糯米面做，因为糯米面比较粘性，在炸制过程中可以使得辣椒酥松软而不会散开。如果您使用普通面粉代替糯米面，辣椒酥可能会比较硬和松散，口感不佳。建议您使用糯米面来制作更好的炸辣椒酥。
用干辣椒、花生和芝麻做了一道下酒菜“辣椒酥”。这种辣椒酥超市里要十几元一斤，每次家里来客人都会买一些作为下酒菜，只需简单三步，不但成本便宜，吃起来也更放心一些，花生和辣椒的口感都特别酥脆，这次用的辣椒辣度适中，不管当下酒菜还是零食都不错，来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1，准备好100克的干辣椒剪成小段，辣椒可以选择辣度适中的吃起来口感会更香，剪完之后用漏勺把辣椒籽过滤出来。
2，剪好的辣椒先用开水浸泡20分钟，再冷水下锅，水开后煮3分钟，关火后再闷4分钟控水捞出。
3，准备好一个小碗加入100克芝麻，50克玉米淀粉，6克食盐，少许花椒粉搅拌混合均匀。
4，再把搅拌好的芝麻分次加入到辣椒碗中，每加入一次充分抓拌均匀再加入下一次，会看到芝麻进入到辣椒里面。
5，小碗里打入一个蛋清，加入少许清水稀释一下，再倒入辣椒碗中，继续下手抓拌均匀。
6，锅中倒入食用油，冷油下入200克花生米，小火慢炸，使油和花生米一起回温，用筷子不停的搅动使花生米受热均匀。
7，炸到油锅里噼里啪啦的声音停止后控油捞出，放到吸油纸上放凉备用。
8，锅里油温大约六成热的时候下入处理好的辣椒，开最小火慢炸，要用筷子勤翻动。
9，炸到辣椒酥脆芝麻变成微黄色就可以出锅了，控油捞出放到吸油纸上晾凉备用。
10，晾凉的花生米用手轻轻一撮花生皮就会掉落，花生皮全部搓掉后倒入辣椒碗中，充分抓拌均匀。
我们的辣椒酥就做好了，口感特别的酥脆，咬一口还有浓浓的芝麻香，用来当零食或者下酒菜都非常的不错，如果一次吃不完可以放入保鲜袋中防止变潮。
今天就给大家分享到这，喜欢这款辣椒酥的家人们记得收藏哦！
辣椒酥的做法
干辣椒剪成拇指大小的段辣椒酥，去籽
锅坐火加水、盐烧开辣椒酥，放入干红辣椒段煮一会辣椒酥，当干红尖椒段吸入水分，有弹性时捞出控净水分
将控净水份的辣椒段中加一茶勺盐 一个鸡蛋 适量生粉多加点糯米粉和部分芝麻
锅中放油，倒入泡过水的花生米（泡20分钟）接着放辣椒段，炸至微黄，当辣椒漂起来后调中小火，听到声音后大火上色，关火沥油。即可
湿辣椒还是不可以做辣椒酥
做法辣椒酥：
1、准备好材料。
2、辣椒用剪刀剪成寸段辣椒酥，用手抓一抓去掉种子。
3、锅中入开水辣椒酥，放辣椒和少许的盐辣椒酥，煮去辣味，捞出。
4、捞出后再用冷水冲洗下，逼出水份，加入盐、鸡蛋拌匀。
5、加入糯米粉拌匀，再放淀粉。淀粉的量是糯米粉的三分之一，撒入芝麻拌匀。
6、锅中入油，烧至六成热，放辣椒炸到酥脆捞出。
7、再倒入花生炸酥脆。
8、炸好后放在一块，再撒入适量的盐。（边拉边撒）
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油
方法与“辣椒油”如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。
你说的这种食品叫做香酥脆或者叫做辣椒酥，下面来一起看一下，大家说的制作的方法和一些有关知识。
食材：辣椒、食盐、花生、玉米淀粉、糯米粉、白芝麻制作：
1、把干辣椒去掉头部切成小段，在清水里浸泡15分钟。
2、提前烧一锅开水，加入食盐、泡软的辣椒圈煮上5分钟，之后控水捞出。
3、在辣椒段里添加熟花生、白芝麻、食盐、玉米淀粉、糯米粉搅拌均匀，最好的状态是每块辣椒段都裹上淀粉。
4、起锅烧油，油温6成热下辣椒段，炸到酥硬，控油出锅即可。微辣咸酥又不上火的这个口感，真的是太赞了！辣椒酥的制作方法也简单，大家完全可以自己做一份出来，平时喝点酒当做下酒菜，或者过年的时候也能当做一道菜来招待亲朋好友！
小贴士：
辣椒我用的是平时菜地里种的辣椒，不知道什么品种，辣度也不是很高。 晒干的辣椒不用清洗，直接掰成小段即可，因为后面还要浸泡。 清水浸泡的目的是为了使辣椒段变软，从而好分离出辣椒籽，泡出辣味，还有一个清洁的作用。 盐水煮辣椒， 可以把大部分的辣素煮出来，这样就不会吃着太辛辣而上火了。 拌辣椒的时候，食盐根据自己的喜好来调整用量，玉米淀粉、糯米粉可以只用一样，但是两样都放效果更好，芝麻用生的熟的都可以，因为后面还要炸。 判断油温六成热：干净干燥的筷子放进油锅，可以不停地产生密集的小泡泡即可。 炸辣椒酥的速度特别快，注意勤翻面不要炸糊了。
关于辣椒酥和辣椒酥怎么做好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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